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1、蛋糕用小麦粉SB/T10142-93更新时间：2006-8-2浏览：199次驾驶证查询行驶证查询交通违章查询身份证查询学历查询电话地址查询1主题内容与适用范围為和本标准规定了蛋糕用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。2引用标准GB 1351小麦GB 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB 5497粮食、油料检验水分测定法GB 5505粮食、油料检验灰分测定法GB 5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB 5506粮食、油料检验面筋测定法GB 14614小麦粉面团揉合

2、性能稳定时间测定法粉质仪法GB 10361谷物降落数值测定法GB 5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB 5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB 2715食品卫生标准GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB 1445 绵白糖3 技术要求3.1 原料应符合 GB 1351 的规定。3.2 理化指标理化指标应符合表 1 的要求：表11项目111精制级丨1普通级r-水分， w1|14.0r-灰分（以干基计）,%<11| 0.53 |10.65r-粗细度 , %1|全部通过 CB42 号筛r-湿

3、面筋 ,% w11| 22.0 |124.0r-粉质曲线稳定时间 , min w1r| 1.5 |12.0r-降落数值，s>1| 250r-含砂量 ,% w1| 0.02磁性金属物，g/kg <0.003气味I无异常3.3 卫生指标应符合 GB 2715 的规定。4 试验方法4.1 理化4.1.1 水分 :按 GB 5497 规定的方法测定。4.1.2 灰分 :按 GB 5505 规定的方法测定。4.1.3 粗细度 :按 GB 5507 规定的方法测定。4.1.4 湿面筋 :按 GB 5506 规定的方法测定。4.1.5 粉质曲线稳定时间 :按 GB 14614 规定的方法测定。4.1.6 降落数值 :按 GB 10361 规定的方法测定。4.1.7 含砂量 :按 GB 5508 规定的方法测定。4.1.8 磁性金属物 :按 GB 5509 规定的方法测定。4.1.9 气味 :按 GB 5492 规定的方法测定。4.2 卫生按 GB 5009.36 和 GB 2715 规定的方法测定。5 检验规则5.1 产品组批相同原

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