日常生活中的惊天大秘密！

1、日常生活中的惊天大秘密！    几种鸡蛋不通能吃    鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，故有人称之为“人体营养的宝库”。但鸡蛋储存、运输等过程中，会受到温度、湿度、时间等诸多因素 的影响而使一些鸡蛋腐败不宜食用。尤其是以下几种鸡蛋。    臭鸡蛋由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭 味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。   

2、 裂纹蛋鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。    死胎蛋鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较 久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。    发霉蛋有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有 泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食

3、用。    散黄蛋因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄 混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。    吃西红柿一定牢记六个禁忌    （1）不宜和黄瓜同时食用    （2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用    （3）空腹

4、时不宜食用    （4）不宜食用未成熟的番茄    （5）不宜长久加热烹制后食用    （6）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用    (7) 餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。    香菇过度浸泡会损失营养    胡萝卜汁、酒同饮  

5、;  美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮 酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。    香菇过度浸泡    香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。    吃苦瓜时需要注意什么呢？    炒豆芽菜欠火    豆

6、芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。    炒苦瓜不焯    苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。    绿叶菜存放过久    剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因 此，

7、对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。    吃海鲜时不要同时饮用啤酒    经常见到一些食客边吃海鲜 边喝啤酒，津津有味，乐不可支。殊不知，痛风和胆结石、肾结石的危险就在眼前。    海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维 生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或

8、引发 痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。    那么，喜欢吃海鲜的人怎么办呢？    除了吃海鲜时不要同时饮用啤酒外，还要注意以下几点：    先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉，不可食用。    大量饮用开水。每天大约饮20002500毫升，及时将尿酸排出体外。    吃海鲜的同时，搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。因为维生素

9、A、C、E有抗氧化的作用，可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。    空腹时要记住忌吃四种水果    生活中我们都知道空腹喝 牛奶、酸奶、豆浆、酒和茶不利于健康。据今日美国健康新闻报道，我们还需切忌空腹食用橘子、山楂、香蕉和柿子4种水果。    橘子和山楂含有大量的有机酸，如果酸、山楂酸等，因此空腹食用会对胃黏膜造成不良刺激，从而导致腹胀、嗳气、反酸，甚至加重胃炎和胃溃疡。香蕉中含有 较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑

10、制作用。柿子含有较多的果胶、单宁酸，这些物质与胃酸发生化学反 应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。    另外，报道还提到不能空腹吃大量的糖。因为人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常水平，会使血液中的血糖骤然升高，并且空腹吃糖还会破坏 机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康有害。    黄豆不宜煮的时间过长！    （1）不宜多食炒熟的黄豆    （2）对黄豆过敏者不宜食用    

11、;（3）服用四环素类药物时不宜食用    （4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用    （5）服用左旋多巴时不宜食用    （6）不宜煮食时加碱    （7）食用时不宜加热时间过长    （8）服用铁制剂时不宜食用    （9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用    （10）不宜与猪血、蕨菜同食  

12、;  （11）不宜多食    吃辣椒有什么禁忌吗？    辣    辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也吧它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低凹地区人们 的喜爱。    调味作用：增香添色，刺激食欲。    辣椒    作用：辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹

13、调中。辣椒含有多种辣椒和香美兰胺，这些生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃 蠕动，有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，治疗感冒。长期摄取辣椒，能强化个人对抗老化的能 力。    禁忌：不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡，甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结 核、高血压以少吃为好。    种类：按辣味程度分为甜味、微辣、中辣、极辣等。    如何挑选：根据个人口

14、味有针对性挑选    吃松花蛋宜配姜醋汁    吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物 质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。    肉类配茶饮易产生便秘    1. 小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；    2. 牛奶+果汁，不利于消化吸收；  

15、60; 3. 萝卜+水果，可致甲状腺肿大；    4. 海味+水果，影响蛋白质吸收；    5. 啤酒+海味，引发痛风症；    6. 肉类+茶饮，易产生便秘；    7. 白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；    8. 山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；    9. 咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；   

16、60;10. 对虾+维生素C，可致砷中毒；    萝卜不能搭配木耳吃！    1、猪肉+菱角，会引起 肚子痛；    2、白酒+柿子，会引起中毒；    3、牛肉+粟子，会引起呕吐；    4、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；    5、羊肉+西瓜，会伤元气；    6、萝卜+木耳，会引起皮炎；   

17、; 7、狗肉+绿豆，会引起中毒；    8、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；    9、兔肉+芹菜，会引起脱皮；    10、马铃薯+香蕉，面部会生斑；    10种蔬菜的搭配禁忌    合理的膳食构成，科学而营养地搭配，是维持人体健康的重要方面。蔬菜类食物更是与我们的一日之餐密切相关。要正确食用蔬菜，除尽量减少其维生素的损失 和毒性外，更重要的是正确地搭配。下面给读者介绍10种重要的蔬菜搭配禁

18、忌，希望对你能有所帮助。    1.萝卜(莱菔、芦菔)    严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。    2.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)    不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。    3.韭菜(起阳草、懒人菜)    不可与菠菜同

19、食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友， 炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。    4.茄子(落苏、昆仑紫瓜)    忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。    5.菠菜(菠棱莱、赤根菜)    不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。    6.南瓜(

20、番瓜、倭瓜、饭瓜)    不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。    7.竹笋(笋)    不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。    8.茭白(茭瓜、茭笋)    不宜与豆腐同食，否则易形成结石。    9.芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)  &

21、#160; 忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。    10.芥菜(护生草、菱角莱)    忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。    有些人不宜空腹吃香蕉    驾驶员不宜空腹吃香蕉    香蕉既是香糯可口的水果，又可充作粮食。香蕉含糖量高达20，其中果糖和葡萄糖之比为1：1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物，因而，常被驾驶员作 充饥用。但香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素

22、，每天只要吃上一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。多食后可造成体液中的钾、钠比值的 改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度55毫摩尔升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，引起明显的感觉麻 木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，这时开车就容易发生交通事故。故驾驶员不宜空腹吃香蕉。    糯米的两大饮食禁忌    糯米    （1）不宜食用冷自来水所煮的饭    （2）不宜

23、常吃剩油炒饭    “回收油”的危害有多大    最近不断有媒体披露，一部分餐馆在做“水煮鱼”或麻辣火锅的时候，其中的油在反复使用，令消费者非常担心：这种“回收油”到底对身体有多大的危害？    在餐馆中，油脂的反复使用是一种比较普遍的现象，不仅“水煮鱼”、麻辣火锅是这样。制作水煮鱼时，需要用部分油脂来煎炸辣椒和花椒，然后还要加入大量 油脂，让它在表面形成一层具有保温作用的油层，以便把鱼片烫熟。由于所用的油过多，很多餐馆为了节省成本，往往把上一次用过的油再拿来反复使用。油脂在

24、经 过多次高温加热之后，会发生热氧化聚合、热分解、水解、环化等多种反应，生成大量不利于健康的物质，加速人体衰老并具有一定毒性。人们常常觉得餐馆中的菜 比较油腻，难以消化，就是这个道理。    “回收油”对身体表现出来的损害主要是慢性的，如降低肠胃功能、伤害肝脏、促进衰老和心血管疾病发生等。相反，由于烹调时温度较高，繁殖起来的细菌会 被杀灭，所以不容易发生细菌性食物中毒，让大家在短期内看不到它的危害。    实际上，要想判断餐馆中油的新旧非常容易，主要是看口感和黏度。新油的流动性很好，没有腻口感，清澈柔滑，无异味；反

25、复加热的油会变黏变腻，颜色较 深。加热后的油脂被反复回收利用后，会产生酸、苦等异味，即便用调味品掩盖也不能完全消除。由于分离时油脂中会携带一些水分和食物残渣，所以用了“回收 油”的菜肴底部可能会有一些质地较细的沉淀物。    “回收油”对健康极为不利，因此消费者应尽量避免食用。对于餐馆的行为，一方面有关部门应加强监督；另一方面，消费者也要加强维权和自我保护意识。只 有共同努力，才能让这类行为彻底消失。    吃黄瓜时注意六不宜    吃黄瓜时注意一下六点： 

26、0;  （1）不宜生食不洁黄瓜    （2）不宜弃汁制馅食用    （3）不宜多食偏食    （4）不宜加碱或高热煮后食用    （5）不宜和辣椒、菠菜同食    （6）不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食    吃鸡肉也有几大禁忌！    （1）食时不应饮汤弃肉   

27、 （2）禁忌食用多龄鸡头    （3）禁忌食用鸡臀尖    （4）不宜与兔肉同时食用    （5）不宜与鲤鱼同时食用    （6）不宜与大蒜同时食用    （7）服用左旋多巴时不宜食用    （8）服用铁制剂时不宜食用    吃鱼也有禁忌！    鱼是人们喜欢吃的佳肴，

28、但 如加工不当，会给人们带来许多疾病。    煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋 白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。    咸鱼最好少吃。咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻 咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺.动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。

29、0;   痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔 组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。    白菜有几种做法不利健康    （1）不宜食用霉烂变质 的白菜    （2）服用维生素K时不宜食用    （3）不宜食用久放的熟白菜    （4）不

30、宜焖煮后食用    （5）不宜水浸泡后食用    （6）不宜烫后挤汁作菜馅用    （7）不宜食用酸菜过多    （8）不宜和猪、羊肝同时食用    （9）不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜    （10）不宜多食偏食    炒胡萝卜忌放醋    胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡 萝