油炸锅仿单 公用菜谱

1、专用菜谱香炸银鱼    材 料：银鱼350克，鸡蛋1只，面包屑55克    调 料：精盐、胡椒粉少许，绍酒25克，葱姜汁15克，干淀粉20克，麻油、葱少许，花生油750克。    步 骤：1. 将银鱼抽去肠，用清水漂洗干净，沥干；2. 加精盐、绍酒、胡椒粉、姜葱汁略腌后；3. 放入已拌匀的鸡蛋及干淀粉，再滚上一层面包屑；4. 将银鱼放进150度高温的油炸锅，炸至金黄色时捞出沥油。5. 装盘后投少许葱末即可。   越南炸春卷    材 料：虾仁80克，湿粉丝

2、半杯，红萝卜适量，猪肉150克，沙葛半杯，湿木耳适量，冬茹2只，啤酒半罐，洋葱半个，越南春卷皮40张，芫茜适量，香花菜适量，生菜1个。   调 料：糖1茶匙，鱼露1汤匙，盐、胡椒粉适量，鸡蛋1只   鱼露汁材料：鱼露及冻水各3汤匙，青柠汁及白醋各1汤匙，糖、蒜蓉适量   步 骤：1. 将全部材料切幼粒，放入一大碗内，加调味料，搅拌成馅料；2. 把春卷皮放在湿毛巾上，用啤酒扫匀，待片刻至软身；3. 放入2汤匙馅料，包裹成春卷。放入冰箱冰1小时；4. 从冰箱取出后，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄色，沥干油上碟，醮鱼露汁伴食。

3、0;  炸洋葱圈   材 料：洋葱1个、鸡蛋1个、粟米粉适量、味精、胡椒及盐少许   步 骤：1. 洋葱洗净切圈状；2. 将洋葱圈放入已拌好的鸡蛋、粟米粉及调味料内；3. 将裹好调料的洋葱圈，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄；4. 掠干油装盘即可。   油炸肉丸子   材 料：绞肉1斤，荸齐、虾米、葱、姜适量   调 料：酒一汤匙，盐、糖、麻油各半茶匙，胡椒粉少许，太白粉一汤匙   步 骤：1. 绞肉、荸齐、虾米剁碎，葱、姜切成屑，参加已剁好的肉内，再参加调味料

4、，搅拌均匀；2. 至冰箱内冷冻2小时后拿出；3. 将冻过的绞肉揉成肉丸，放进已烧热油的油炸锅里，炸至金黄捞出，沥干油即可。   油炸馄饨   材 料：虾仁80克，猪肉150克，冬菇5只，葱两根，馄饨皮40张，姜适量，盐、胡椒粉适量，鸡蛋1只，酱料适量   步 骤：1. 将虾仁、猪肉及冬菇切成小粒，放入一大碗内，参加调味料及打匀的鸡蛋，搅拌成馅料；2. 用馄饨皮将馅料包好后蒸熟；3. 将蒸熟的馄饨放入冰箱内冻1小时；4. 从冰箱取出后，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄色，沥干油上碟，据个人喜好醮不同酱料伴食。  

5、 香脆薯条   材 料：马铃薯、盐   步 骤：1. 将马铃薯洗净去皮；2. 将洗净的马铃薯放在热水锅里煮至软身；3. 将煮熟的马铃薯冷却后切条，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄；4. 往薯条上均匀撒细盐或据个人所好放些香草，沥干油即可。    *薯条亦可于超市内购置。 使用方法：1.使用前，将网篮从锅内取出，用清水冲洗内锅、网篮，再用干布将内锅外表水滴、杂物等擦干净。将需要油炸的食物放入网篮，放在旁边。2.向油锅内加食用油，盖上盖子。将调温按钮置于“关位置，确定电源为220伏，把电源接通。3.将调温按钮旋转至

6、你所需要的温度档位加热灯亮即表示开始通电并加温，直至到达设定温度时加热指示灯熄灭，当温度降低后，会自动再次加热，加热指示灯会亮。注意：油平面最高处不能超出MAX刻度线，最低不能少于MIN刻度线，当加热器在加热时，请操作人员不要离开，因加热器会连续断开循环加热。4.油炸食物，当温度升到设定温度时，将装好食物的网篮缓慢放入油炸锅，使网篮和食物浸入到油中，盖上盖子在操作过程中可以用工具将食物搅匀直到食物炸成需要状态参考油炸食物加工一览表，食物炸好后，把装有食物的网篮从油锅内升起，再把食物倒入容器。注意：在油炸食物时，不要沾水或把加湿的食物放置油锅内，加少量水也会导致油飞溅。5.使用完后，请将调温按钮

7、置于“关位置，再拔出电源插头。6.待油完全冷却后倒入容器。经实验室测试，正常情况下，夏季食用油可用8-10次，冬季可用15-20次。具体视情况而定。清洁及保养：1.每次使用后请务必拔出插头，并待锅体完全冷却后开始清洁，清洁时，使用软布浸中性洗涤剂轻擦，不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等，以免破坏不沾涂层及锅体外表。2.切勿将整个器具放入水中清洗，以免发生触电危机和功能障碍。可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。3.油网可用软布浸入水中用洗涤剂清洗。4.长期不使用时，请将器具清洁干净，待其枯燥后收藏。温度食物类型每一轮最大重量油炸时间分钟新鲜 冷冻新鲜或解冻冷冻160度家制土豆片第一次循环 新鲜的鱼700克500克 4-55-7 170度鸡翅奶酪肉饼小土豆炸果饼油炸蔬菜蘑菇，菜花家制土豆片第二次炸，最大175度 冷冻土豆片最大175度4-65-10-12700克4-544-500克12-154-5-2-33-4-15-206-73-4-5-6180度春卷鸡块迷你小吃肉丸子小炸鱼条蚌类乌贼卷奶酪面糊鱼虾炸苹果圈310-1210-128-108-1015-2010-1210-1210-12521010815101010-6-73-43-43-43-43-43-43-43-43-410-124-54-54