餐饮酒店会计计算公式

1、精选优质文档-倾情为你奉上饭店经营利润计划1、直接计算法。其计算公式为：饭店计划期经营利润（某营业项目计划收入某营业项目计划营业成本某营业项目计划营业费用某营业项目计划税金）、因素测算法。一般可分为三步进行：第一步，确定基期经营利润。其计算公式为：基期经营利润基期季度实际经营利润基期第季度预计经营利润第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为：接待量变化增减经营利润（计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入基期某项营业收入）×基期经营利润率价格变化增减经营利润（基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入基期某项营业收入）×（税率）成本费用变化增减经营利润计划期饭店

2、营业收入总额×（计划期成本费用率基期成本费用率）税率变化增减经营利润计划期某项营业收入×（计划期税率基期税率）计划期经营利润总额基期经营利润或计划期上述各项经营利润增减额饭店信用期限增量利润（新增收入新增变动成本）（增加应收帐款的信贷费用坏帐损失）（新增收入×边际利润率）（增量投资×利率）（营业收入×坏帐损失率）产生应收帐款所需增加的资金即增量投资原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金（平均收款期的变化×原先日均收入）（新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率）饭店

3、营业成本饭店营业成本餐饮部成本商品进价成本商品进价成本车队的营业成本洗涤部成本其他成本商品进价成本商品进价进口税金购进外汇差价支付委托外贸部门代理进口的手续费饭店营业收入饭店营业收入基本业务收入其他业务收入客房收入餐饮收入洗衣收入商品销售收入长途电话服务费收入计划期客房总接待能力计划期可供出租客房总间天数客房数×计划期天数年度客房营业收入年度客房营业收入可供出租客房总间天数×预计客房平均出租率×预计平均房价计划期餐厅总接待能力餐厅餐位总数餐位数×餐次×计划期天数收入费用率收入费用率（餐饮费用餐饮销售收入）×餐厅实际接待量餐位利用率（就

4、餐人次餐位数量）×餐厅收入餐厅收入餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额人均消费额餐厅营业收入就餐人次餐饮经营利润餐饮经营利润餐饮营业收入餐饮营业成本餐饮营业费用营业税金及附加餐饮利润餐饮营业收入×（毛利率税率）餐饮营业费用（餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额）×（毛利率税率）餐饮营业费用客房用品储备额额房用品储备额（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量（客房间数×平均

5、出租率×单间配备量）单件用品平均使用日数储备日数在途日数验收日数整理准备日数供应间隔日数保险日数某种用品供应间隔日数最合理的加工生产批量该种用品日均消耗量客房出租率客房出租率计算期客房实际出租间天数（可出租客房数量×计算期天数）×客房每天平均成本客房每天平均成本（旅店每月总成本全部可供出租房间总面积（平方米）×）×客房面积（平方米）客房出租价格客房出租价格客房成本（毛利率）客房周转率客房周转率（客房出租率）计算期内客房出租间次（全部可供出租间数×计算期天数）×计算期内客房营业收入（全部可供出租客房收入×计算期天数）

6、×床位周转率床位周转率（次数）计算期内接待旅客人次实有床位数床位周转率（天数）（实有床位数×计算期天数）计算期内接待旅客人次旅游饭店房价的计算平均房价客房营业收入客房计划出租间天数客房计划出租间天数可供出租的客房数×客房出租率×天客房经营利润客房经营利润客房租金收入营业费用营业税金及附加（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）客房不变费用总额客房变动费用总额客房变动费用总额客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用报告期客房变动费用总额（客房数×报告期天数×出租率）客房出租成本每间客房每天平均出租成本平均成本×（客房闲置率×变动成本率）客房出租率客房闲置率客房出租率客