小餐饮备案暂行办法

1、小餐饮备案暂行办法第一条为规范小型餐饮服务提供者经营行为，有效提升餐饮服务食品安全保障管理水平，依据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法和餐饮服务许可管理办法 等法律法规的规定，按照市食品药品监督管理局关于印发全市 小餐饮整治工作实施方案的通知要求，结合我市实际，制定小餐饮备案暂行办法。第二条 在本市范围内从事餐饮服务的小型餐饮服务提供者 适用本规范。第三条 小餐饮是指在本市行政区域内有合法、固定经营场 所，符合餐饮服务的基本特征，经营面积在6060 平方米以下（含 6060平方米）或者就餐座位在 3030 座以下，达不到餐饮服务许可审查规 范第三类餐饮服务许可现场核查表要求

2、的小餐馆、小吃店、小 饮品店等小型餐饮服务提供者。第四条 市食品药品监督管理局依法履行对小餐饮的备案服 务管理和食品安全日常监管职责。第五条 备案管理工作遵循公开、公正、及时、便民的原则。第六条小餐饮备案应当符合下列条件：（一）经营场所应当距离厕所、粪坑、污水池、垃圾场（站） 等污染源 2525 米以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；集中交易市场内的小餐饮经营场所 还应距离鲜活畜禽、水产品销售点、宰杀点2525 米以上。（二） 中餐类制售的小餐馆（小饭店、小农家乐、小食堂、小火锅店、小快餐店等）操作间面积不得小于 6 6 平方米；小吃店（含 早餐、面条、拉面、

3、米线、馄饨、包子、火烧、点心、麻辣烫、 烧烤等各类地方小吃）的操作间面积不得小于 4 4 平方米；小饮品店 应具有能够满足食品安全需要的饮料配制场所，面积不得小于2 2平方米。（三） 加工场所应设置至少 2 2 个（饮品店至少 1 1 个）专用清 洗水池，其数量或容量应与加工食品的品种、数量相适应。有与经营食品相适应的洗涤、消毒、防腐保鲜、防蝇、防尘、防鼠以 及存放废弃物的设备设施；接触直接入口食品的工用具、容器、 餐饮具应当无毒、无害、清洗消毒，符合食品安全要求；使用合 格的一次性消毒餐饮具，不重复使用一次性餐饮具。（四） 所有从业人员应当取得有效的健康合格证明，并经过 食品安全知识培训合格

4、后方可参加工作。（五） 米购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品 符合食品安全法的有关规定。（六） 不得使用、存放亚硝酸盐，不得滥用食品添加剂，不 得使用非食用物质加工食品。（七） 建立食品原材料采购索证索票、进货查验和采购记录制度，有进货记录台账（八） 卫生间不得设置在操作间内。（九） 用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。第七条 备案程序：小餐饮服务提供者应当持本人身份证明、 房屋持有证明或租房合同、从业人员健康合格证明、食品处理区 平面布局图向市食品药品监督管理局提交小餐饮备案申请（申请 表见附件 1 1），经执法人员现场核查（核查表见附件2 2），合格后发放小餐饮备案表（见附件

5、3 3）。第八条 小餐饮应当依照食品安全法律、法规、规章以及食品 安全标准从事经营活动，对其经营的食品安全负责；不得经营食 品安全法律、法规和规章禁止生产经营的食品，食品生产经营过 程要符合食品安全要求，切实履行食品安全第一责任人责任。第九条市食品药品监督管理局对小餐饮进行监督检查时，如发现经营条件发生改变，达不到备案要求的，收回小餐饮备案 表。第十条 小餐饮在备案期间存在严重违反食品安全法等法 律法规、造成食物中毒事故等情形的，食品药品监督管理部门应 严格按照相关法律法规对其实施处罚并收回小餐饮备案表。第十一条小餐饮在备案期间应对照餐饮服务许可审查规 范的标准积极提升改造，符合餐饮服务许可现

6、场核查要求后， 应主动申办餐饮服务许可证。鼓励小餐饮服务提供者不断提高食品安全管理水平，扩大经营规模，做大做强我市餐饮服务行业第十二条小餐饮备案表样式由市食品药品监督管理局统一制定，有效期限为一年。备案号格式为：* *食药监餐备字（年号）第XXX号。第十三条 备案期满前 3030 日内可申请延续备案。经现场核查， 达到备案要求的，准予延续；达不到备案要求的，收回小餐饮 备案表，并按无证处理。第十四条小餐饮备案表不得转让、涂改、出借、倒卖、 出租。小餐饮备案表应当在就餐场所醒目位置张贴或摆放。经营范围、经营地址以及经营条件发生改变时，应在变更前 3030 日内持原备案表到市食品药品监督管理局办理

7、变更手续，未及 时申请变更的，视为未备案。遗失备案表的，应当于遗失后 1010 日内到市食品药品监督管理 局补办备案表。未及时补办的，视为未备案。第十五条 市食品药品监督管理局应当建立小餐饮备案管理 档案，变更、撤销、日常监管记录以及行政处罚记录等资料，应 当及时归档保存。第十六条本规范与有关法律法规不符的，以有关法律法规为准。第十七条备案不收取任何费用。第十八条 本规范由市食品药品监督管理局负责解释。第十九条 本规范自发布之日起施行。短浅或高远；一个人的希望和梦想，决定了他的人生暗淡或辉煌。古希腊哲学大师亚里士多德说：人有两种，一种即 吃饭是为了活着”一种是活着是为了吃饭”一个人之所以伟大，

8、首先是因为他有超于常人的心。“志当存高远”，风物长宜放眼量”这些古语皆鼓舞人们要树立雄心壮志，要有远大的理想。有一位心理学家到一个建筑工地，分别问三个正在砌砖的工人：你在干什么？第一个工人懒洋洋地说：我在砌砖。”第二个工人缺乏热情地说：我在砌一堵墙。”第三个工人满怀憧憬地说：我在建一座高楼！ ”听完回答，心理学家判定：第一个人心中只有砖，他一辈子能把砖砌好就不错了；第二个人眼中只有墙，好好干或许能当一位技术员；而第三个人心中已经立起了一座殿堂，因为他心态乐观，胸怀远大的志向！井底之蛙，只能看到巴掌大的天空；摸到大象腿的盲人，只能认为大象长得像柱子；登上五岳的人，才能感觉一览众山小”看到大海的人，就会顿感心胸开阔舒畅;心中没有希望的人，是世界上最贫穷的人；心中没有梦想的人，是普天下最平庸的人；目光短浅的人