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2、葱, 调料蒸、炸、煮、炒、煎清洁夹子出 售剩 余存 放废料按规定无害化处理 饭、粥加工流程图大米、小米、绿豆、玉米面、莲子、花生、大枣等原料采购验收入库贮存(定期检查是否虫蛀、变质)出库淘制清洗蒸米锅清洁蒸米锅清洁蒸煮锅蒸煮蒸煮清洁盛具清洁桶盛粥盛饭 出售 剩饭剩 粥存放废料按规定无害化处理 冷食加工流程图原料采购、验收初加工清 洗刀工处理 装 盘 调 味 出 售 剩 余 存 放 清洁盘子 按热菜要求 清洁夹具 熟制处理废料热菜加工配料 糕点制作工艺流程 面包 鸡蛋 蛋糕 西点 裱花松弛分割销售包装冷却烘烤调理整形搅拌调理销售包装冷却烘烤装器打发和糊分蛋敲蛋过桥洗蛋配料配料装饰调理制馅松弛整型销售包装冷却烘烤醒发成型分割和面配料 生食加工流程图初加工清 洗刀工处
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