餐厅食品安全检查表_第1页
餐厅食品安全检查表_第2页
餐厅食品安全检查表_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、序号项目检查内容检查情况正常存在问题1工作人具操作时穿戴工作衣帽、不抽烟，不留长指甲或涂指甲油、戴戒指。操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒男生不蓄长发、胡子；女生束上头发，双手不蓄指甲。具有卫生及作业安全知识，取得有效健康体检证明2厨房无异味，地面清洁无污垢。灶台、案几无异物，保持干净状态。“刀具、器具保持清洁状态且定位放置。冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。蔬菜及米粒无杂质、沙粒。使用煤气/天然气无泄漏、有定期检查记录和责任人。3餐具盘子、碗干净，无破损，贮存在专用保洁柜清洗消毒水池与其他用途水池分开“同类型的餐具应该分别消毒，有消毒记录4桌椅地板桌椅每餐后及时清洁。保持干净状态，摆放整齐

2、。地板定畤清洗，随畤保持清洁无异味，无油污及污垢5米购索取卫生许可证、检验检疫合格证明，用的食品、原料符合食品卫生标准6食品储存库房存放食品按要求离地隔墙，品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所无过期、无腐败变质食品7清洁用具必要用具齐全，使用有后归位放置。用具保持清洁可使用状态，有人负责保管。用具无异味。8食品留样每餐食品冷藏留样48小时、样盒有标识，完整无破损，留样食品不会串味9绞肉机/刨片机/和面机、打蛋机操作中，严禁离人，注意力保持高度集中、并将手放在规定范围外电气设备各类电器、机械设备使用前应检查线路开关完好，并按操作标准操作，无违早操作*便再烝车无干烧现象，烝车内水;E期更换无异味1类电器、机械设备应清洁，定期检查保养检查日期：皮营一中餐厅抽检记录表10肖防“全定期对火火器及火火毯进行检查，会使用火火器材炉灶、排油烟机应定期清洗和保养，发现问题及时处理。油烟机及烟道每半年应清理一次，并有记录应急照明灯/疏散指示灯/应急广播正常疏散通道无堆积物”疏散门可正常开启11“他厨房的主要过道应铺上防滑地垫，防止人员滑倒。员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。洗碗池外观干净、周边无异味，水管道无泄漏、阻塞水沟（水池）无浮油或浮杂物。门、窗、壁、玻璃无

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论