快餐管理系统

1、山川福星软件 餐饮V5 . 前台培训手册快餐管理系统前台培训手册西安山川信息发展有限公司2007年目 录 前 言3第一部分 收款机结构和功能4第二部分 开机和关机5第三部分 简要流程6第四部分 开班和结班7第五部分 交易收款9第六部分 收款机维护、系统流程13前 言 西安山川信息发展有限公司是一家专业从事软件开发与系统集成的成长性高科技企业。多年来公司专注于商贸零售业、餐饮、快餐刷卡、俱乐部、宾馆等行业软件的研发及推广工作，并在Internet信息服务方面拥有丰富的经验。在上述领域拥有优质的客户资源、丰富的项目经验和专业的销售、服务队伍，具备较强的资源整合能力及竞争能力。公司秉持"从

2、管理出发、从流程入手"的宗旨去理解客户对软件系统的需求，力求与每一个用户精诚合作，不断推动客户的业务发展与技术进步，使每一个用户的管理信息平台运行稳定、绩效明显。2000年起，山川福星系列管理软件相继开发成功推出后，赢得用户的广泛好评。公司在积极与西安交通大学合作的同时，不断吸收具有丰富经验的管理人员与技术人员，保证了管理理念和技术的不断创新。我们相信：今天的成功源于服务与技术，而明日的辉煌将源于创新与务实。山川福星餐饮v5.0系统进入市场以来，在前台收款、折扣折让、会员卡管理、收银员交接班等方面具有非常独特的优点，以其界面美观大方、操作灵活简便、运行系统稳定、功能强大实用等特点，迅

3、速地占领了市场，并赢得广大用户一致地好评和信赖。我们非常荣幸，您使用本系统。服务电话87283626网 站：Q Q：396403874 695190075第一部分 收款机结构和功能一、 收款机结构：1、主机；2、键盘和鼠标；3、显示器； 4、打印机；5、磁卡阅读器；6、UPS电源；二、 部件功能：1、 主机：收款机的心脏部分，是起控制部分；其中主机包括主板、CPU、内存、显卡、硬盘、软驱和机箱等设备。2、 键盘和鼠标：是输入设备，用以操作收款机。 3、 显示器：显示收款的信息部分，显示整个操作的过程信息。 4、 打印机：打印收款小票及各种报表；打印机分类：普通打印机

4、（激光打印机、喷墨打印机、平推打印机和针式打印机等）、票据打印机（9针票据打印机和热敏票据打印机等）和条码打印机。 快餐前台：常用有中崎热敏AB58MK打印机、 EPSON TM120为9针票据打印机、EPSON TM88III。 EPSON TM120为9针票据打印机：宽75mm胶版纸和压感纸（可一式多联） EPSON TM88III为热敏打印机：宽75mm热敏纸 中崎热敏AB58MK打印机：宽57mm热敏纸 说明： 针打耗材：纸、色带和色带架；优点：成本低、可三联；缺点：打印速度慢。 热敏耗材：只有纸；优点：打印速度快；缺点：成本较高、不能三联、保存时间短。 5、 磁卡阅读器：用于读取磁卡

5、的信息，检查其合法性。 信用卡读卡器和键盘，通过三通头、键盘大转小接头相连，其接口插入计算机键盘口，可用于刷卡并能使用键盘。6、 UPS电源（又称：不间断电源）：用于突然停电时，可提供220V强电3 15分钟（参数指标：参见UPS使用说明），保障收款机正常退出系统并关机，平时还能起稳定电压的作用。三、 注意事项： 收款机的基本配置有主机、键盘、显示器；其他为可选件。四、 安装计算机设备：请勿带电插拔收款机各连接设备。第二部分 开机和关机一、 开机流程： 收款机系统正确的开机流程是：1开UPS电源开关 2 开打印机开关 3开显示器开关、主机开关 4双击山川福星图标进行登录 （登录，要求收款员输入

6、自己的工号与密码）。5进入主菜单二、 关机流程： 对于收款机系统，正常的关机流程是：1主菜单 2退出系统 按ESC键 （出现提示：“退出系统？确定Y 放弃N ” 点确定Y） 3退出到Windows 系统，Windows系统自动关机（关显示器开关） 4关IC卡阅读器、打印机开关 5关UPS电源开关三、 注意事项：1） 严格按步骤开、关机，在正常使用情况下关闭主机电源或重新启动，开关机之间请间隔15秒。2） 如果遇到突然停电，应迅速结束正常交易。进入关机流程，按步骤关闭收款机系统。3） 注意：晚上下班时，一定要记住关闭UPS电源，以防止晚上停电时烧坏UPS电源，防止因UPS烧坏引起火灾。4） 当计

7、算机死机时，请按计算机开关按钮5秒以上可关机。如仍不能关机，请切断计算机电源。第三部分 简要流程要进入山川福星快餐刷卡系统（以下简称“系统”），首先要经过系统登录，其界面如下图，输入正确的“操作员”编码和“密码”，即可进入系统。图：系统登录本系统为用户提供了完善的安全机制，首先查看系统日期，每次进入系统必须登录，同时系统会根据登录者的身份分配给其相应的权限（此功能在权限管理模块中实现），进入相应的功能状态；如果“操作员”编码或 “密码”不正确，三次登录失败，系统会提示错误信息：您无权使用！，确认后系统将自动退出。 前台销售主要由收款、开班/结班、商品编码查询、重打印销售小票、屏幕保护、帮助等模

8、块组成。开班收款结班 工作简要流程： 本系统退出系统，有三种方式：1主界面中按快捷键数字0，退出系统；2主界面中，按Esc，退出系统；3主界面中选主菜单退出系统->退出系统，退出系统。注意：1、山川福星系统单机版，不按流程退出系统，可能造成数据丢失。2、进入系统时请查看登录界面的进入日期。 3、输入工号时，档口小键盘刷卡器常用功能。 1开班 2.收款 3.结帐 4.重打小票 7.修改密码 8.屏保 9.关于 0.退出 演示版工号999 密码999 超级管理员 工号001 密码001 付货员 工号101 密码101 收款员第四部分 开班和结班一、 开班1、 什么叫开班：开班是指一个正常班的

9、开始，相当于上班时的签到工作。2、 工号和密码：工号是指收款员的编号，如可以上收款员胸牌上的号码，也可以是其他统一编号，密码是由收款员自己设定的一个号码，相当于开收款机的钥匙，对收款员来说应严格对自己的密码进行保密，不应告诉别人，以防他人盗用，影响系统的安全运行。3、 经过登录后，便进入系统主窗口。点击开班按钮（或按快捷键数字2或在菜单中选择），并输入“操作员”编码和密码后便进入开班窗口，如图所示，确认后即可二、 结班 1、 什么叫结班：结班是指一个正式班的结束，结班后系统自动地将交易数据进行一定地处理后，以便于后台数据的提取总结工作。2、 经过登录后，便进入系统主窗口。点击结班按钮（或按快捷

10、键数字2或在菜单中选择），并输入“操作员”编码和密码后便进入结班窗口，如下图3、 餐饮企业中午是否结班，可选择不结班，不开班模式。4、结班可按数据键“1”进行结班操作。三、 说明1、 结班的注意事项：根据企业的实际情况，进行开班和结班。如餐饮企业是早上开班，中午不结班也不开班，晚班结班。2、 开单日期：客人开单的日期和时间。3、 班次日期：收款员开班日期，开班时间，班次。4、 结班日期：客人结帐的日期和时间。5、 对接班时间有统一的规定，应在规定时间内结班。6、 交接班：相当于先结班后同时再开班，使用方法同结班和开班。7、 晚班下班后应退出系统，关闭收款机，同时关闭打印机电源UPS电源。核查无

11、误后方可下班。第五部分 交易收款收款员通过条码阅读设备（如红外线条码阅读器等）或手工输入商品编码，记录顾客购买帐单资料（如：商品编码、商品名称、售价、数量、单品折扣、单品折让、单品金额），通过磁卡阅读设备刷会员卡，记录会员卡消费资料，并计算帐单应收款，使用付款功能，自动计算找零。打印小票（快餐一般只有面食部分打印小票，其它各档口不打印）。一、 操作界面： 说明：开台：输入顾客所点商品即为开台，顾客刷卡完毕后结帐。一位顾客处理完后处理下一位顾客。加单：若顾客加单，直接输入商品编码或更改数量即可。退单：若顾客退单，将此单菜品中所要退的菜品数量更改为0。商品销售明细行：金额 = (单价*数量*折扣/

12、100) -折让。小计 = 各行商品金额之和（即：等于商品金额）-赠品商品之和。特价 = 各行特价商品金额之和（即：等于特价商品金额）-赠品商品之和。赠品 = 各行买赠商品金额之和（即：等于买赠商品金额）。应收 = 各行商品金额之和（即：等于商品金额）。找零 = 应收 - 实收。 特价标志：设置为是，交易收款使用会员卡、总折扣、单品折扣无效；反之有效。 改价标志：设置为否，交易收款使用单品改价无效；反之有效。 买赠标志：设置为是，交易收款商品参与买赠活动；反之不参与。二、 商品销售流程商品编码Enter数量F5负数F2刷卡F6确定F3单品操作整笔操作销售流程简介：1 公式计算：先单品折扣，后单

13、品折让（即先乘后减）2 输入商品编码后，单品商品信息行默认值为 数量1、单品折扣为100、单品折扣为0.00 、单价为商品资料的售价。3 扫描第一个商品为帐单的开始，确认为此帐单的结束。单品操作和整单操作先后无顺序。如操作有误时，一般直接输入正确的值即可。4 付款为累加金额；直接使用/，应收为零。 5 若钱款相等或知道找零金额时，可省略付款键，直接确认 键。三、语法约定 表示功能键，如Enter表示回车键。( ) 表示数字键，如(商品编码)表示数字编码，如6900314800625。四、功能键说明以实际版本为准。（前台收款界面F1帮助查询）五、功能键说明1）、Enter : 使用：1、手工输入

14、（商品编码）+Enter； 2、扫描器（商品编码）2）、数量 ： 说明：当顾客购买同一商品数量为多个时，换货或退货，使用此功能。 使用：正数量 （数量）+ F5 负数量 （数量）+ F2 范围：-9999<= 单品数量 <=9999, 默认值：1；单独输入F5时，数量为1。 类型为实数，保留小数点3位。 例1 ：商品数量为3袋时，可通过输入（3）+ F5 ，将商品数量变为3。 例2 ：商品退货，数量3袋时，可通过输入（-3）+ F5 ，将商品数量变为-3。 例3 ：顾客购买白沙烟6901028191029，数量3包时，收款员操作为 （6901028191029）+Enter+(3)

15、+ F5顾客要求退白沙烟6901028191029，数量1包时。如此时帐未结，若屏幕当前行白沙烟时，可输入+(2)+修改为2包；若屏幕当前行不是白沙烟时，可通过、 选择，到白沙烟行可输入+(2)+修改为2包；也可输入6901028191029）+Enter+(-1)+。如此时帐已结，可输入输入6901028191029）+Enter+(-1)+*。3）刷卡： 说明：顾客会员卡消费时使用，记录消费明细。 当使用会员卡时,设置总折扣 = 100 当使用总折扣时,会员卡信息被清除。 使用：F6后划卡或数据磁卡号 范围：0< 会员卡折扣 <=100, 默认值：100 ， 类型为为整数，无小

16、数位。 4）结帐： 说明：当核对帐目无误后，确认帐目；记帐并打印小票。 使用：F3 5）重打： 说明：重打当班结帐小票。 使用： F46）屏幕保护： 说明：当收款员暂时离开收款台时，可使用屏幕保护。 使用： F1第六部分 收款机维护、系统流程 为确保POS系统能正常运行，及时准确的反映商场的实际销售情况，前台收款员应严格遵守以下规则：一、 收款机维护：1、 严禁带电插拔打印机、键盘和鼠标等设备。2、 爱护收款机，不可用力敲击键盘、显示器及主机的各个部件。3、 不可将大头针等物掉进主机，键盘，显示器内，以防止短路烧坏收款机，也不可将水杯等物品放在收款机上，以防发生以外。 4、 不可将杂物放在显示器上或主机后面，以保证机器的正常散热。5、 平时应经常用干净的软布擦拭收款机，保持清洁，不可使用含有腐蚀性物质及坚硬的东西擦拭收款机。6、 严格按规定的流程开机和关机。7、 严格按规定的退出系统。8、 不可私自打开拆装主机，如果机器出现故障不能正常工作，应迅速通知后台管理员来处理。9、 如果突遇停电，应该及时严格退到关机状态，关闭主机及UPS电源，待来电后方可重新开始工作，严禁在停电状态下使用UPS电源进行长时间的交易收款工作。二、系统流程：1、 上班前应检查电源线、信号线等连接是否牢固，一切正常后方可开机。2、 用自己的