生物中的有机化合物

1、 关键问题关键问题 生物体中化合物的种类和功能生物体中化合物的种类和功能第二节第二节 生物体中有机的化合生物体中有机的化合物物 第二节第二节 生物体中的有机化合物生物体中的有机化合物1、糖类：、糖类： 淀粉（非还原性糖）淀粉（非还原性糖）碘液碘液 (蓝色蓝色) 还原性糖（葡萄糖、麦芽糖）还原性糖（葡萄糖、麦芽糖） 斐林试剂斐林试剂班氏试剂班氏试剂(加加热热后出现后出现砖红色砖红色) 实验实验2.1 食物中的主要营养成分的鉴定食物中的主要营养成分的鉴定2、蛋白质、蛋白质（10NaOH和和1%CuSO4）双缩脲试剂双缩脲试剂(紫色紫色)3、脂肪、脂肪苏丹苏丹III（橘红色）（橘红色）水水70%蛋白

2、质蛋白质15%核酸核酸7%糖类糖类3%脂类脂类2%无机盐无机盐1%陆地生物机体化学物质组成的大致比例陆地生物机体化学物质组成的大致比例 （CH2O）n C12H22O11单糖 不能水解的糖 六六碳碳糖糖葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）果糖（果糖（C6H12O6），半乳糖等），半乳糖等细胞中的主要能源物质细胞中的主要能源物质 ，每克葡，每克葡萄糖氧化分解释放萄糖氧化分解释放17.14kJ能量。能量。葡萄糖分子葡萄糖分子五碳糖（戊糖）五碳糖（戊糖）构成核酸的重要组成成分。：构成核酸的重要组成成分。： 核糖（核糖（C5H10O5），脱氧核糖（），脱氧核糖（C5H10O4）双糖双糖由两个单糖经脱水缩合

3、连在一起的糖类由两个单糖经脱水缩合连在一起的糖类概念概念常见种类和分布等常见种类和分布等蔗糖（植）蔗糖（植）乳糖（动）乳糖（动）麦芽糖麦芽糖分子式分子式C12H22O11同上同上同上同上是从甘蔗和甜菜中提是从甘蔗和甜菜中提炼出的白糖和红糖的炼出的白糖和红糖的主要成分主要成分动物乳汁动物乳汁生物体内最常见的生物体内最常见的双糖双糖分布分布特点特点易溶于水易溶于水主要作用主要作用细胞需要能量时，水解为单细胞需要能量时，水解为单糖，氧化分解释放能量，供糖，氧化分解释放能量，供生命活动的需要量生命活动的需要量双糖是怎样形成的?+葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖H2OHOH.糖类是怎样由小变大的？多

4、糖的种类多糖的种类 多糖多个葡萄糖分子脱水缩合而成淀粉：许多植物的储能物质，淀粉：许多植物的储能物质， 也是人类主要的糖类来源。（也是人类主要的糖类来源。（储存多糖储存多糖） 纤维素：植物中最普遍的多糖，是组成植物细胞壁的纤维素：植物中最普遍的多糖，是组成植物细胞壁的 主要成分。（主要成分。（结构性多糖结构性多糖） 植物细胞中的多糖植物细胞中的多糖糖原糖原： 动物体内的主要储能物质。动物体内的主要储能物质。( ( 储存多糖储存多糖） 肝糖原肝糖原：血糖血糖低分解为低分解为葡萄糖葡萄糖，血糖高合成糖原储存。，血糖高合成糖原储存。肌糖原肌糖原：肌肉收缩，直接水解为葡萄糖。：肌肉收缩，直接水解为葡萄

5、糖。糖脂糖脂：多糖与脂质结合而成。：多糖与脂质结合而成。糖蛋白糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。：多糖与蛋白质结合而成。动物细胞中的多糖动物细胞中的多糖概念概念种类种类分布分布作用作用单糖单糖双糖双糖多糖多糖一、糖类：一、糖类：（CH2O）n 不能不能水解水解水解为水解为2分子单糖分子单糖水解为多水解为多个单糖个单糖核糖核糖:C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖:C5H10O4葡萄糖葡萄糖:C6H12O6蔗糖蔗糖:麦芽糖麦芽糖 C12H22O11乳糖乳糖淀粉淀粉纤维素纤维素(C6H10O5)n糖原糖原（肝糖原、肌糖（肝糖原、肌糖原）原）动植物动植物植物植物动物动物植物植物动物动物组成核酸组成核酸重要能源

6、重要能源贮能贮能细胞壁成分细胞壁成分贮能贮能水解为单糖水解为单糖动植物动植物脂质脂质性质：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等性质：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。有机溶剂。种类：种类：脂肪脂肪 磷脂磷脂 胆固醇胆固醇组成元素：组成元素：C C、H H、O O，少数含有，少数含有N N、P P等元素等元素 1、脂肪脂肪基本成分：基本成分：甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪分子中碳与碳之间以脂肪分子中碳与碳之间以单键单键连接连接室温时呈室温时呈固态（固态（CC）饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸脂肪分子中碳与碳之间以脂肪分子中碳与碳之间以双键双键连接连接室温时呈室温时呈液态

7、（液态（C=C）功能：功能：储能物质（每克脂肪氧化分解产生储能物质（每克脂肪氧化分解产生37.6kJ能量）。能量）。对动物有维持体温的作用。对动物有维持体温的作用。 主要碳氢主要碳氢组成长链组成长链2、磷脂、磷脂亲水性头部（磷酸含氮碱基）亲水性头部（磷酸含氮碱基）疏水性尾部（脂肪酸）疏水性尾部（脂肪酸）结构：结构：状态：状态：磷脂双分子层、微团状磷脂双分子层、微团状空气水界空气水界面为单层，两面为单层，两端为液体时呈端为液体时呈双层双层细胞膜、核膜等有膜结构的主要成分细胞膜、核膜等有膜结构的主要成分用磷脂分子的结构特点和所处环境，以小组为单位讨论用磷脂分子的结构特点和所处环境，以小组为单位讨论

8、画出磷脂分子在下列三种情况中的排列方式画出磷脂分子在下列三种情况中的排列方式亲水端疏水端平铺于水面上平铺于水面上磷脂分子置于水中磷脂分子置于水中两个水槽两个水槽“隔板隔板”的孔隙的孔隙电 镜 下 的 细 胞 膜3、胆固醇（、胆固醇（150g左右）左右）a a、组成细胞膜结构的重要成分、组成细胞膜结构的重要成分b b、是机体生成激素和维生素、是机体生成激素和维生素D D的原料，多的原料，多 晒太阳可转化为维生素晒太阳可转化为维生素D Dc c、调节生物体正常的新陈代谢和生殖过程、调节生物体正常的新陈代谢和生殖过程功能：功能： 过多容易引起心血管疾病过多容易引起心血管疾病 恩格斯曾说过这样的话：恩

9、格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。学成分的不断自我更新。”这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。由此可见，蛋白质对于生命来说是非由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。常重要的。三、蛋白质三、蛋白质占生物体干重最多的有机物，占生物体干重最多的有机物， 由氨基酸由氨基酸为单体组成的大分子化合物为单体组成的大分子化合物1 1、组成元素：、组成元素：C C、H H、O O、N N 有的含有的含S

10、 S、P P 2 2、基本组成单位：氨基酸为单体组成、基本组成单位：氨基酸为单体组成的大分子化合物的大分子化合物a a、种类：约、种类：约2020种种b、结构、结构3、蛋白质的分子结构、蛋白质的分子结构 H OH2N C C OH H H OH2N C C OH H OH2N C C OH 甘氨酸甘氨酸CH3CH2SH丙氨酸丙氨酸半胱氨酸半胱氨酸请分析这些氨基酸的共同点和不同点请分析这些氨基酸的共同点和不同点共同点：共同点：至少含有一个氨基（至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（和一个羧基（-COOH），并且连接在），并且连接在同一个碳原子上。同一个碳原子上。不同点：不同点：不同氨基酸有不同

11、的侧链基不同氨基酸有不同的侧链基团，决定氨基酸的不同种类团，决定氨基酸的不同种类氨基酸结构通式氨基酸结构通式羧基氨基2020种氨基酸的不同之处就在种氨基酸的不同之处就在于于R R基的不同基的不同肽键的形成过程肽键的形成过程肽键也可写成肽键也可写成肽键写作：肽键写作：三肽的形成：三肽的形成：思考：1 1、此三肽化合物由几个氨基酸分子构成？、此三肽化合物由几个氨基酸分子构成？2 2、此三肽化合物含几个肽键？、此三肽化合物含几个肽键？3 3、此三肽化合物形成过程中脱去了、此三肽化合物形成过程中脱去了几分子水？几分子水？4 4、此三肽化合物还有没有自由的氨基、此三肽化合物还有没有自由的氨基和自由羧基？

12、有几个？和自由羧基？有几个？（1 1）、构成细胞与生物体的重要）、构成细胞与生物体的重要物质；物质；（2 2）、调节细胞与生物体的生理）、调节细胞与生物体的生理活动。活动。如：酶（生物催化剂）；如：酶（生物催化剂）；蛋白质类的激素蛋白质类的激素蛋白质分子的生理功能蛋白质分子的生理功能总结总结1 1、构成蛋白质的单体是什么？、构成蛋白质的单体是什么？有多少种？有多少种？2 2、请写出氨基酸的结构通式；、请写出氨基酸的结构通式；3 3、蛋白质分子多样性的原因是、蛋白质分子多样性的原因是什么？什么？作业：作业：练习册练习册小结：小结：1 1、某蛋白质分子共由、某蛋白质分子共由n n个氨基酸构成，个氨

13、基酸构成，且该蛋白质分子含有且该蛋白质分子含有m m条多肽链，条多肽链，问：在此过程中脱去多少分子水？问：在此过程中脱去多少分子水？成了多少个肽键？成了多少个肽键？该化合物最少含几个自由氨基与该化合物最少含几个自由氨基与自由羧基？自由羧基？思考题思考题: :1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。

14、5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数2 2、某化合物如图所示，、某化合物如图所示，在其形成过程中脱去了在其形成过程中脱去了_分子水，分子水，含有的肽键个数为含有的肽键个数为_，自由羧基的个数为自由羧基的个数为_，自由氨基为自由氨基为_个。个。四肽四肽3321问：该化合物为问：该化合物为_分子，分子，例题：例题：6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10

15、个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）113611187、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。1122mm蛋白质的其他知识 蛋白质的变性蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐

16、（汞盐，银盐，铜盐）、蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至酸、碱、乙醇等存在下或加热至70-1000C或或在在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。变和破坏，从而失去生物活性。四、核酸四、核酸遗传信息的载体，存在于每个细胞中。遗传信息的载体，存在于每个细胞中。一切生物的遗传物质一切生物的遗传物质对生物体的遗传变异和蛋白质的生对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极重要的作用物合成有极重要的作用1 1、元素组成、元素组成： C C、H H、O O、N N、P P等元素等元素2 2、高分子化合物：、高分子

17、化合物： 最大的相对分子质量可达几百万最大的相对分子质量可达几百万为什么它的分子量为什么它的分子量会这么大呢？会这么大呢？3 3、核酸的基本组成单、核酸的基本组成单位位核苷酸核苷酸一分子含一分子含N N碱基碱基五碳糖五碳糖一分子磷酸一分子磷酸看书比较看书比较DNA和和RNA单体的不同点单体的不同点核苷酸核苷酸DNADNA的化学结构（的化学结构（1 1）脱氧脱氧核糖核糖碱基碱基磷酸磷酸A G C T基本单位脱氧核苷酸RNARNA的化学结构（的化学结构（2 2）AGCT腺嘌呤脱氧核苷酸腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸 胸腺嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核

18、苷酸脱氧核苷酸的种类(DNA)RNARNA的化学结构（的化学结构（1 1）核糖核糖碱基碱基磷酸磷酸A G C U基本单位核苷酸RNARNA的化学结构（的化学结构（2 2）AGUT腺嘌呤核苷酸腺嘌呤核苷酸鸟嘌呤核苷酸鸟嘌呤核苷酸尿嘧啶核苷酸尿嘧啶核苷酸 胸腺嘧啶核苷酸胸腺嘧啶核苷酸核苷酸的种类(RNA)RNA与与DNA的比较的比较DNA脱氧核糖核酸RNA核糖核酸结构双螺旋双螺旋一般一般单链单链基本组成单位脱氧核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸核糖核苷酸碱基A 、 G 、 C 、 TA 、 G 、 C 、 U五碳糖脱氧核糖核糖存在位置主要细胞核主要细胞质无机酸磷酸磷酸一、维生素：一、维生素：1.什么叫维生

19、素？维生素有什么作用？什么叫维生素？维生素有什么作用？ 维生素是参与生物生长发育和新陈代维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的微量有机化合物。谢所必需的微量有机化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。为辅酶（催化剂）。 习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。生素和水溶性维生素。2.维生素通常分为那两类？分别具有维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？哪些特征？3.维生素维生素C维生素维生素脂溶性维生素：脂溶性维生素：水溶性维生素：水溶性维生素：A E 主要来源于动物的肝脏主要来源于动物的肝脏C 、B族叶酸等族叶酸等易溶于水，容易被人体吸收，多易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏余的则排出体外易缺乏C6H8O6 OH H OH OH OCH2CHCC = CCOH O 是一种无色晶体，熔点为是一种无色晶体，熔点为190192，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味俗名：抗坏血酸俗名：抗坏血酸人体不能人体不能合成合成 ， 必须从食必须从食物中获得物中获得维生素维生素分类分类：维生素维生素脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素溶解于脂肪中，吸收与脂溶解于脂肪