2017-2018学年浙科版生物选修一习题：学业达标测评4

1、 学业达标测评（四）a -淀粉酶的固定化及淀 粉水解作用的检测 1.淀粉在有关酶的作用下依次生成的物质是 （ ） 糊精葡萄糖果胶麦芽糖蔗糖 B. C. 【解析】 淀粉的水解过程如下： a -淀粉酶 3 -淀粉酶 糖化淀粉酶 淀粉 - 糊精 - 麦芽糖 - 葡萄糖 其中依次生成的物质是糊精、麦芽糖、葡萄糖，果胶和蔗糖都是没有的。 【答案】 D 2.下图所示的酶固定化技术中，属于包埋法的一组是 （ ） LJ n di rn A. B . C. D. 【解析】包埋法固定化酶是指将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中或包裹在硝 酸纤维素等半透性高分子膜中，可分为凝胶包埋法和微囊化法，故应选 Do 【答

2、案】 D 3. 对固定化酶中用到的反应柱的理解，正确的是 （ ） A. 反应物和酶均可自由通过反应柱 B. 反应物和酶均不能通过反应柱 C. 反应物能通过，酶不能通过 D. 反应物不能通过，酶能通过 【解析】 酶被固定不能通过。 【答案】 C 4. 用吸附法将a -淀粉酶固定在石英砂上，当一定浓度的淀粉溶液流过固定化酶柱后， 柱底端收集到的溶液中，加入 KI-I 2溶液，其颜色变化为（ ） A. 显蓝色 B. 显红色 C. 不显色 D. 流出液中因含淀粉酶，使得溶液颜色显紫色 【解析】 一定浓度的淀粉溶液流过固定化 a-淀粉酶酶柱后，淀粉可转化为糊精，糊 精遇 KI-I2 溶液显红色，酶经固定

3、化后，不能从柱底端流出。 【答案】 B A.D.匸匸厂 5. 下列关于固定化酶的说法正确的是 （ ） A. 酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用 B. 酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去 C. 酶由于被固定在载体上，所以丧失了高效性和专一性 D. 被固定化的酶其活性部位完整，所以不受高温，强碱、强酸等条件的影响 【解析】 固定化酶可以被反复利用，但并非能永远利用下去。故 B 项错误；固定化酶 是将酶分子结合在特定支持物上且不影响酶的功能，不会使酶丧失高效性和专一性，故 C 项错误；固定化酶的活性仍受温度、 pH 等环境条件的影响，故 D 项错误。 【答案】 A 6.

4、 下列有关固定化技术的叙述，正确的是 ( ) A. 固定化酶只是在细胞内才能发挥作用 B. 固定化酶能提高酶的利用率 C. 酶的固定是酶分离纯化的常用方法 D. 固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上 【解析】 制成固定化酶的步骤是：酶的生产、提取、酶的分离纯化、酶的固定化。制 成固定化酶的方法有： 使酶吸附在固体表面； 将酶相互连接起来； 将酶包埋在细微的网格里 等。这样的固定化酶能重复利用，从而提高了酶的利用率。而酶在条件适宜时，既可在细胞 内起作用，也能在细胞外起作用，制成的固定化酶，主要在细胞外发挥作用。 【答案】 B 7现在生产的许多饮料和糖果中的甜味剂不是蔗糖而是高果糖浆，高果糖

5、浆是淀粉通 过一系列的催化作用转化而来的，下列哪一种酶在这一过程中是不需要的 ( ) a -淀粉酶 糖化淀粉酶 葡萄糖异构酶 纤维素酶 3 -淀粉酶 A.B . C. D. 【解析】 由淀粉转化为果糖的过程及相关酶可表示如下：淀粉 a - 淀粉酶 糊精 3 -淀粉酶 糖化淀粉酶 葡萄糖异构酶 f 麦芽糖 - 葡萄糖 - 果糖。 答案】 D 8目前，有一些酶制剂能够大批量生产与工业化应用，能够实现大量生产的酶主要有 淀粉酶、 糖化酶、 蛋白酶、 葡萄糖异构酶等， 它们主要来自微生物。 微生物有很强的生命力， 适应能力强，可保证酶的大批量生产。 我们都知道， 蔗糖几乎全部是通过加工甘蔗或甜菜得到的

6、。 但是， 甘蔗和甜菜的种植范 围都比较有限， 因此， 蔗糖的产量也就受到了影响。 能不能利用淀粉来生产类似蔗糖的物质 呢？科学家通过 a -淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶，将淀粉转化成和蔗糖具有同样 甜度的甜味剂高果糖浆。 (1) 微生物可保证酶的大批量生产的原因是什么？ (2) 在葡萄糖的异构反应中，如果不将葡萄糖异构酶固定化，而是直接使用葡萄糖异构 酶，会对生产过程产生哪些影响？ (3) 生产上具体采用哪些方法制成固定化葡萄糖异构酶？ (4) 科学家为了解决酶易发生变性、不易重复使用等问题，是如何做的，试简述之。 【解析】 微生物细胞表面积与体积比相对较大， 细胞与外界物质交换充分，

7、 代谢效率 较高， 故可保证酶的大批量生产，葡萄糖异构反应中，若不将葡萄糖异构酶固定化，会导致 酶易与产物混合在一起，导致纯度不高，且不易重复使用，因此生产上常将酶进行固定化。 【答案】 (1) 微生物繁殖能力强，适应能力强。 (2) 酶和产物混合在一起，产物的纯度不高，并且酶不能重复使用。 (3) 将葡萄糖异构酶吸附到离子交换树脂上；将葡萄糖异构酶包埋在明胶中。 (4) 将酶以一定的方式固定在某种载体上，制成固定化酶，这样生产原料从载体的一端 流入，产品就从载体的另一端流出，而酶可以重复使用。 9请回答下列有关酶及酶固定化的有关问题： (1) 在工业生产中，为提高酶的使用效率和产品纯度，一般

8、需要将酶进行固定化处理。 利用石英砂固定 a -淀粉酶的方法属于 _ 。 A.吸附法 B.偶联法 C.交联法 D.包埋法 (2) 一定浓度的淀粉溶液流过 a -淀粉酶固化柱后， 被水解成 _ ，遇碘显 _ 色。 (3) a -淀粉酶可以通过枯草杆菌发酵生产， 以下是利用诱变育种方法培育获得产生较多 淀粉酶的菌株的主要实验步骤。 (原理：菌株生长过程可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈 ) 第一步：将枯草杆菌菌株接种到 _ 培养基上进行扩大培养。 第二步：将枯草杆菌菌株分成两组， A 组用 _ 处理，B 组不处理(作对照)。 第三步：制备多个含淀粉的固体培养基。 第四步：将A B组分别稀释后，分别在含淀粉的固体培养基上利用 _法分离， 适宜条件下培养得到单菌落。 第五步：观察 A、 B 组各菌落周围的 _ 。 实验结果预期： 根据诱发突变率低的特点，预期 _ 根据诱发突变不定