2017-2018学年高二化学选修5第4章第1节油脂学业分

1、学业分层测评（十四）（建议用时：45 分钟）学业达标1 下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）A 甲苯和油脂B 乙酸和乙酸乙酯C 豆油和水D 豆油和四氯化碳【解析】 两种成分互不相溶且密度不同才会分层，可用分液漏斗分离。【答案】 C2 下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油； 制备高级脂肪酸；制备汽油（）A B C D 【解析】 油脂不能用来制备汽油，汽油是石油制备的。【答案】 D3下列有关油脂的叙述错误的是（）【导学号：88032136】A 从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B 用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为肥皂中的C

2、i7H35COO_易跟 Mg2JCa2+结合成沉淀D .工业上常用油脂和氢氧化钠反应来制取肥皂【解析】 植物油不能作溴水的萃取剂，因为植物油的烃基上有不饱和键，会 与溴水发生加成反应而使溴水褪色。【答案】 A4.已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成 两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。下图为某油脂的 结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是（）C.7HCOOCH2C7H3ECOOCHc:?HJ:conCH2A.该油脂是一种混合甘油酯B 工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C.能在酸、碱存在时，与水发生水解反应D 油脂是天然有机高分子化合物【解析

3、】 油脂不属于高分子化合物。【答案】 D5 下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）A 油酸甘油酯B 硬脂酸甘油酯C 油酸D乙酸乙酯0【解析】 分子中含有酯基（）时能发生水解反应；含有碳碳双键C0R /（I I ）时能与 H2发生加成反应。/ 【答案】 A6 油脂在酸性或碱性条件下水解的共同产物是（）A硬脂酸B油酸C 甘油D 亚油酸盐【答案】 C7 区别花生油和矿物油的正确方法是（）A 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B 加 NaOH 溶液，煮沸C.加新制 Cu（OH）2悬浊液，煮沸D .加溴水，振荡【解析】 花生油分子中有不饱和碳碳键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应, 它的分子中不含一 CH

4、O，与新制 Cu（OH）2悬浊液不反应。矿物油（如汽油、煤油）属 烃类的混合物，不含一 CHO,也不能与新制 Cu（OH）2悬浊液反应，有的矿物油（如 裂化汽油）中含有不饱和碳碳键，也能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应。故A、C、D 不正确。花生油属酯类，加 NaOH 溶液并煮沸会发生皂化反应，生成的高级脂肪 酸钠、甘油和水混在一起，不分层，而矿物油与 NaOH 溶液不反应，且互不相溶， 分层，故 B正确。【答案】 B8.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是（）【导学号：88032137】溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯硝基苯A 全部B D 【解析】不溶于水且密度比水小的

5、物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙 酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水【答案】 C9 下列物质中:属于简单甘油酯的是_(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是(2)_ 发生皂化反应的化学方程式为_发生氢化反应的化学方程式为_OII CIL()cR0【解析】,中 R、R、R相同时为简单甘油酯，R、R、CHCCRf0CIL()CRR不相同时为混合甘油酯。【答案】(1)CQ；H3?COOCHL CKIICOOCIIq?H35COOCH2H茁COCJCH：GHMOOCHC17ILsCOt3CII,C-7H35COOCHL CJCOOCIICZH33COOCH;C/hCOO

6、Clb(2) CpHCOOCH十3N辺OH c1?ncoociL3C1;H.,COONa10. 种有机物的结构简式为CH3(CH,)?CH= CH(CH：.)?COOCHCH3(CHE)7CH=CH(CH2)7COOCHCK(CH2)XH=CH(CHJ7COOCH2完成下列问题:该化合物含有的官能团是_ 填名称)。(2)该化合物的类别是 _ (填字母，下同)。A .烯烃B .酯C.油脂D .高分子化合物巳混合甘油酯该化合物与水的混合物_。A .与水互溶B.不溶于水，水在上层C.不溶于水，水在下层(4) 该物质是否有固定熔、沸点 _(填“是”或“否”)(5) 与该物质能反应的物质有_ 。A .

7、NaOH 溶液B .碘水C.乙醇D .乙酸E. H2写出属于取代反应的化学方程式： _ _【解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能 团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。 (4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与 |2、H2发生加成反应，能在 NaOH 溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油CH. OHCH. OHC17H33COOCHEC17HS.COUCH +2H.GyHQOCHjC17H3SCOOCH2N1小TIT了Q?IL5COOCIIC1?H3,COOCH2【答案】(1)碳

8、碳双键和酯基(2)BC (3)C (4)是 ABEA. C15H29COOHB. C16H29COOHCH3(CH；)； CH CH I ；COOCHoIII：mI,mi + 3NaOH-3CH3(CH2)7CH=CTT3(err ：.)x.u = CAUcn.).cooci rCH, OHCH(CH2)7COONa+CILOII能力提升C1?H35COOCH11. 油脂能发生的反应有()C17H31COOCH2皂化反应使高锰酸钾酸性溶液褪色 使溴水褪色氧化反应 还原反应 加成反应A B C.D 全部【解析】 该油脂分子中含有酯基故能发生皂化反应，正确；烃基中含 /(I ，故反应能发生。/ 【

9、答案】 D12.“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出 的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有 6 个 CC，称为二十六碳六烯酸，则其 甘油酯的结构简式为()【导学号：88032138】 A . (C25H51COO)3C3H5B . (C25H39COO)3C3H5C. (C26H41COO)3C3H5D . (C26H47COO)3C3H5【解析】“脑黄金”是二十六碳六烯酸，说明烃基含 25 个碳原子且含有 6个碳碳双键，是不饱和的，C、D 项所含脂肪酸的烃基含 26 个碳原子，而 A 项所含 脂肪酸的烃基是饱和的。【答案】 B13某高级脂肪酸 0.1 mol

10、 发生加成反应时需氢气 0.2 g；取相同质量的此酸完 全燃烧，生成 CO2和 H2O 共 3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是()C. C17H31COOHD. C17H33COOH【解析】 由高级脂肪酸 0.1 mol 发生加成需 H20.1 mol,说明有 1 个碳碳双键,由生成 CO2和 H2O 的量计算含碳个数【答案】 D14.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。(1)在圆底烧瓶中加入 78 g 硬脂酸甘油酯，然后加入 23 g 氢氧化钠、5 mL 水和 10 mL 酒精，其中加入酒精的作用是 _(2) 隔着石棉网给反应混合物加热约 10 min,皂化反应基本完成，所得的混合物为_填“悬浊液”“乳浊液” “溶液”或“胶体”)。(3) 向所得混合物中加入 _ ，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在_ ，这个操作称为_ 。装置中长玻璃导管的作用为 _O(5)写出该反应的化学方程式： _C-JICOOCH.【解析】 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式iV XU+拓COOCH?CHcOH3NaOH 3C17H35COONa+H一 :。实验时为了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶(耳OH液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导 气外还兼有冷凝回流