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1、采后荔枝果皮褐变的控制采后荔枝果皮褐变的控制. 汇报人：蔡天娇 研究背景研究背景 目的和意义目的和意义 材料和方法材料和方法 结果和讨论结果和讨论 结论结论研究背景 荔枝果实采后一个非常严重的问题就是果皮褐变，荔枝果皮褐变速度之快，在其他水果中是极为罕见的，通常荔枝采后24h内就开始褐变，大大降低了荔枝果实的商品价值。荔枝果皮褐变的研究一直是荔枝贮藏保鲜研究中的中心内容。研究背景 许多研究已经表明荔枝果皮的褐变与多酚氧化酶（PPO) ，花色苷的降解，果皮 PH等多个因素密切相关，也有研究通过控制这些因素在一定程度上抑制了采后荔枝的褐变，延长了货架寿命目的和意义 本文以荔枝果皮褐变因素为切入点，

2、对荔枝进行了九个不同的采后处理，通过对储藏期间各因素以及货架寿命进行比较，找到最好的处理方式，从而为抑制采后荔枝果皮褐变，延长储藏时间和货架寿命提供依据。材料和方法材料和方法材料材料 统一栽培品种muzaffarpu 阿萨姆邦农业大学园艺学院的实验果园 开花后100天收获采后处理采后处理 T1 热水处理，盐酸浸泡，晾干，包装 T2 预冷，焦亚硫酸钠溶液浸泡，晾干，酸液浸泡，晾干，包装 T3 预冷，抗坏血酸浸泡，晾干，包装 T4 次氯酸钠溶液浸泡，晾干，包装 T5 多菌灵浸泡，晾干，包装 T6 和乙烯吸收剂一起包装 T7 蜡乳液浸泡，晾干，包装 T8 不做任何化学处理仅包装 T9 无任何处理 储

3、藏环境：27.7+/-1.2、78+/-0.4%RH 储藏期:9天 相关参数： PPO比活力比活力：单位重量蛋白质所具有的酶活单位数。 1.9ml 0.05M Na3PO4 1ml PH6.5 0.1M邻苯二酚 0.1ml 酶提取物总酚含量总酚含量：通过事先准备好的标准曲线确定总花色素苷含量总花色素苷含量：PH示差法果皮的褐变程度果皮的褐变程度ADI: 单一PH值法花色素苷含量/PH值示差法花色素苷含量 色素浓度色素浓度： 对照组 (A 530 nm A700 nm ) + (A 420 nm A 700 nm ) 5 聚合性色素浓度聚合性色素浓度： 实验组(A 530 nm A 700 nm ) + (A420 nm -A 700 nm ) 5 percent contribution of tanin to total color： 聚合性色素浓度/总色素浓度货架寿命货架寿命：器官感觉，腐烂程度结果与讨论结果与讨论 PPO活性与果实褐变 酚类物质 花色素苷含量，ADI 色素密度 聚合性色素,percent contribution of tanin to total color 货架寿命结论结论 荔枝预冷后，0.6%焦亚硫酸钠浸泡10分钟，晾干,在2%盐酸溶液

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