世界水产养殖业发展趋势

1、世界水产养殖业发展趋势世界水产养殖业发展趋势孙卫明孙卫明 烟台大学烟台大学 海洋学院海洋学院Tel.:mail: 水产养殖水产养殖水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。可包括水产资源增殖。水产养殖学专业水产养殖学专业水产养殖学专业培养目标是具备水产动、植物增养殖科学等方水产养殖学专业培养目标是具备水产动、植物增养殖科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能

2、在水产养殖生产、教育、科研面的基本理论、基本知识和基本技能，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级科学技术人才。科学技术人才。养殖品种（种类）养殖品种（种类） 鱼类养殖鱼类养殖 虾蟹（甲壳类）养殖虾蟹（甲壳类）养殖 贝类养殖贝类养殖 藻类养殖藻类养殖 特种水产品（海珍品？）养殖特种水产品（海珍品？）养殖池塘养殖池塘养殖筏式养殖筏式养殖网箱养殖网箱养殖围堰养殖围堰养殖工厂化养殖工厂化养殖工厂化养殖工厂化养殖水产养殖的重要性水产养殖的重要性全球水产养殖产量在新的世纪继续增长，尽管慢于上

3、世纪八十全球水产养殖产量在新的世纪继续增长，尽管慢于上世纪八十年代和九十年代的速度。在大致半个世纪的时间，水产养殖从几乎可以年代和九十年代的速度。在大致半个世纪的时间，水产养殖从几乎可以忽略扩大到在养活世界人口方面与捕捞产量完全可比较的程度。忽略扩大到在养活世界人口方面与捕捞产量完全可比较的程度。20102010年世界水产养殖产量达到另一个高产水平，为年世界水产养殖产量达到另一个高产水平，为60006000万吨万吨（不含水生植物和非食用产品），预计总产值（不含水生植物和非食用产品），预计总产值11901190亿美元。亿美元。20102010年世界年世界食用鱼养殖产量的三分之一未使用饲料，为双壳

4、贝类和滤食性鲤科鱼类。食用鱼养殖产量的三分之一未使用饲料，为双壳贝类和滤食性鲤科鱼类。包括养殖的水生植物和非食用产品，包括养殖的水生植物和非食用产品，20102010年世界水产养殖产量为年世界水产养殖产量为79007900万万吨，产值吨，产值12501250亿美元。亿美元。中国是世界上最大的水产养殖国家中国是世界上最大的水产养殖国家水产养殖产量在世界上经济发展水平各异的各区域和各国仍然分布很不水产养殖产量在世界上经济发展水平各异的各区域和各国仍然分布很不均衡。均衡。20102010年，最大的年，最大的1010个生产国在世界供食用的养殖水产品总产量中占个生产国在世界供食用的养殖水产品总产量中占8

5、7.6%87.6%，在总产值中占在总产值中占81.9%81.9%。20102010年，亚洲在世界水产养殖产量中占年，亚洲在世界水产养殖产量中占89%89%，这主要归功这主要归功于中国，其水产养殖产量在于中国，其水产养殖产量在20102010年占世界水产养殖总产量年占世界水产养殖总产量60%60%以上。以上。亚洲其它一些水产养殖大国包括印度、越南、印度尼西亚、孟加拉国、亚洲其它一些水产养殖大国包括印度、越南、印度尼西亚、孟加拉国、泰国、缅甸、菲律宾和日本。在亚洲，淡水养殖所占比重一直在逐渐增长，已从泰国、缅甸、菲律宾和日本。在亚洲，淡水养殖所占比重一直在逐渐增长，已从上世纪上世纪9090年代的约

6、年代的约60%60%增长到增长到20102010年的年的65.6%65.6%。从产量看，亚洲的水产养殖主要。从产量看，亚洲的水产养殖主要为有鳍鱼类（为有鳍鱼类（64.6%64.6%），接下来依次为软体类（），接下来依次为软体类（24.2%24.2%）、甲壳类（）、甲壳类（9.7%9.7%）和杂）和杂项水产类（项水产类（1.5%1.5%）。）。20102010年无需人工投喂的养殖品种所占比重在亚洲为年无需人工投喂的养殖品种所占比重在亚洲为35%35%（18601860万吨），而万吨），而19801980年为年为50%50%。全球养殖种类所占比重全球养殖种类所占比重全球水产养殖产量中占主导地位的是

7、淡水鱼类（占全球水产养殖产量中占主导地位的是淡水鱼类（占56.4%56.4%，33703370万万吨），随后是软体类（占吨），随后是软体类（占23.6%23.6%，14201420万吨）、甲壳类（占万吨）、甲壳类（占9.6%9.6%，570570万吨）、万吨）、海淡水洄游鱼类（占海淡水洄游鱼类（占6.0%6.0%，360360万吨）、海洋鱼类（占万吨）、海洋鱼类（占3.1%3.1%，180180万吨）和其万吨）和其它水生动物（占它水生动物（占1.4%1.4%，81.4381.43万吨）。万吨）。虽然饲料通常被视为是限制水产养殖发展的一个主要因素，但目前虽然饲料通常被视为是限制水产养殖发展的一个

8、主要因素，但目前食用水产品养殖中有三分之一（食用水产品养殖中有三分之一（20002000万吨）无需人工投喂，如双壳类及滤食万吨）无需人工投喂，如双壳类及滤食性鲤科鱼类。然而，无需投喂的品种在世界总产量中所占比重已逐渐从性鲤科鱼类。然而，无需投喂的品种在世界总产量中所占比重已逐渐从19801980年的年的50%50%以上下降至目前的以上下降至目前的33.3%33.3%，说明需投喂品种的体重相对增长较快，同，说明需投喂品种的体重相对增长较快，同时反映出消费者对营养价值较高的鱼类和甲壳类的需求在不断增加。时反映出消费者对营养价值较高的鱼类和甲壳类的需求在不断增加。水产养殖业的从业人数水产养殖业的从业

9、人数20102010年，全球以渔业及水产养殖初级生产为生的人口估计有年，全球以渔业及水产养殖初级生产为生的人口估计有54805480万，其中估计有万，其中估计有700700万为临时从业的渔民或水产养殖户。亚洲占世界万为临时从业的渔民或水产养殖户。亚洲占世界总数的总数的87%87%以上，仅中国就有近以上，仅中国就有近14001400万人（占世界总数万人（占世界总数26%26%）从事渔业或）从事渔业或水产养殖。水产养殖。排在亚洲之后的依次是非洲（排在亚洲之后的依次是非洲（7%7%以上）和拉丁美洲及加勒比地以上）和拉丁美洲及加勒比地区（区（3.6%3.6%）。约有）。约有16601660万人（占世界

10、总数约万人（占世界总数约30%30%）从事水产养殖，其中）从事水产养殖，其中绝大多数集中在亚洲（绝大多数集中在亚洲（97%97%），随后是拉丁美洲及加勒比地区（），随后是拉丁美洲及加勒比地区（1.5%1.5%）和）和非洲（约非洲（约1%1%）。）。 世界水产品产量的利用情况世界水产品产量的利用情况20102010年，年，40.5%40.5%（60206020万吨）以鲜活或冷藏形式销售，万吨）以鲜活或冷藏形式销售，45.9%45.9%（68106810万吨）以冷冻、烟熏或其它方式加工后供人类直接食用，万吨）以冷冻、烟熏或其它方式加工后供人类直接食用，13.6%13.6%用于非食品用于非食品用途。

11、用途。自上世纪自上世纪9090年代初起，用于人类直接食用的水产品比重一直呈上升年代初起，用于人类直接食用的水产品比重一直呈上升趋势。上世纪趋势。上世纪8080年代，约年代，约68%68%的水产品供人类食用，而的水产品供人类食用，而20102010年这一比例已升年这一比例已升至至86%86%，相当于，相当于1.2831.283亿吨。亿吨。在在20102010年，年，20202020万吨用于非食品用途，其中万吨用于非食品用途，其中75%75%（15001500万吨）被制万吨）被制成鱼粉和鱼油，剩余的成鱼粉和鱼油，剩余的510510万吨主要被用于观赏、养殖（鱼秧、鱼苗等）、万吨主要被用于观赏、养殖（

12、鱼秧、鱼苗等）、做饵料、药用和直接用作水产养殖、畜牧生产和皮毛动物养殖的饲料。做饵料、药用和直接用作水产养殖、畜牧生产和皮毛动物养殖的饲料。20102010年水产养殖区域和世界前十位生产国年水产养殖区域和世界前十位生产国20102010年水产养殖区域和世界前十位生产国年水产养殖区域和世界前十位生产国投喂型和非投喂型产量投喂型和非投喂型产量尽管一般认为饲料是发展水产养殖的主要限制，但养殖食用鱼尽管一般认为饲料是发展水产养殖的主要限制，但养殖食用鱼产量的三分之一（产量的三分之一（20002000万吨）目前不进行人工投喂。牡蛎、贻贝、蛤、万吨）目前不进行人工投喂。牡蛎、贻贝、蛤、扇贝和其他双壳贝类物

13、种在海里和泻湖中的养殖环境以天然饵料为食生扇贝和其他双壳贝类物种在海里和泻湖中的养殖环境以天然饵料为食生长。鲢鱼和鳙鱼通过施肥增加的浮游生物为食，以及在同一多物种混养长。鲢鱼和鳙鱼通过施肥增加的浮游生物为食，以及在同一多物种混养系统养殖物种的废弃物和剩余食料为食。稻田养鱼是有着悠久历史的普系统养殖物种的废弃物和剩余食料为食。稻田养鱼是有着悠久历史的普遍实践，特别是在亚洲。遍实践，特别是在亚洲。世界水产养殖非投喂型和投喂型物种产量世界水产养殖非投喂型和投喂型物种产量分养殖环境的世界水产养殖产量以及相关份额分养殖环境的世界水产养殖产量以及相关份额水产养殖的物种水产养殖的物种20102010年，世界

14、水产养殖产量的构成是：淡水鱼类（年，世界水产养殖产量的构成是：淡水鱼类（56.4%56.4%，33703370万吨）、软体动物（万吨）、软体动物（23.6%23.6%，14201420万吨）、甲壳类（万吨）、甲壳类（9.6%9.6%，570570万吨）、海淡水洄游鱼类（万吨）、海淡水洄游鱼类（6.0%6.0%，360360万吨）、海洋鱼类万吨）、海洋鱼类（3.1%3.1%，180180万吨）和其他水生动物（万吨）和其他水生动物（1.4%1.4%，81.4381.43万吨）。万吨）。许多主要物种的养殖产量超过了捕捞产量。例如，野生大许多主要物种的养殖产量超过了捕捞产量。例如，野生大西洋鲑产量不到

15、总产量的西洋鲑产量不到总产量的1%1%，养殖的海水对虾产量占全球对虾总，养殖的海水对虾产量占全球对虾总产量的产量的55%55%。20102010年水产养殖主要物种或物种组产量年水产养殖主要物种或物种组产量20102010年水产养殖主要物种或物种组产量年水产养殖主要物种或物种组产量20102010年水产养殖主要物种或物种组产量年水产养殖主要物种或物种组产量20102010年水产养殖主要物种或物种组产量年水产养殖主要物种或物种组产量20102010年水产养殖主要物种或物种组产量年水产养殖主要物种或物种组产量20102010年水产养殖主要物种或物种组产量年水产养殖主要物种或物种组产量主要物种或物种组

16、的世界水生植物（藻类）养殖产量主要物种或物种组的世界水生植物（藻类）养殖产量主要物种或物种组的世界水生植物（藻类）养殖产量主要物种或物种组的世界水生植物（藻类）养殖产量全球海藻养殖产量全球海藻养殖产量99.6%99.6%只来自只来自8 8个国家：个国家：中国（中国（58.4%58.4%，11101110万吨）、印度尼西亚（万吨）、印度尼西亚（20.6%20.6%，390390万吨）、万吨）、菲律宾（菲律宾（9.5%9.5%， 180180万吨）、韩国（万吨）、韩国（4.7%4.7%，90.1790.17万吨）、朝鲜（万吨）、朝鲜（2.3%2.3%，44.4344.43万吨）、日本（万吨）、日本

17、（2.3%2.3%，43.2843.28万吨）、马来西亚（万吨）、马来西亚（1.1%1.1%，20.7920.79万万吨）和坦桑尼亚联合共和国（吨）和坦桑尼亚联合共和国（0.7%0.7%，13.213.2万吨）。万吨）。鱼和渔业产品前十位出口国和进口国鱼和渔业产品前十位出口国和进口国鱼和渔业产品前十位出口国和进口国鱼和渔业产品前十位出口国和进口国我国海水养殖五次产业浪潮我国海水养殖五次产业浪潮第一次：海带养殖第一次：海带养殖 海水养殖产业在海水养殖产业在5050年代起步，由于受技术限制，开始只能养殖石花菜。为增加养殖品年代起步，由于受技术限制，开始只能养殖石花菜。为增加养殖品种，山东水产养殖场

18、、中国科学院海洋研究所、黄海水产研究所等驻青单位研制海带种，山东水产养殖场、中国科学院海洋研究所、黄海水产研究所等驻青单位研制海带全人工筏式养殖、海带夏苗培育法、海带自然光育苗获得成功。全人工筏式养殖、海带夏苗培育法、海带自然光育苗获得成功。 19571957年，青岛市安排崂山金山、爱国、胜利年，青岛市安排崂山金山、爱国、胜利3 3个渔业社在沙子口和峰山东附近海区试验个渔业社在沙子口和峰山东附近海区试验筏式养殖海带筏式养殖海带240240台。台。19581958年又安排年又安排1111个渔、农业社进行放养海带试验，由国营养殖场个渔、农业社进行放养海带试验，由国营养殖场提供海带苗种和技术指导。各

19、国营农场、各渔业社充分利用水面，广泛开展海带养殖。提供海带苗种和技术指导。各国营农场、各渔业社充分利用水面，广泛开展海带养殖。19581958年，四方、崂山及山东水产养殖场海带养殖面积共年，四方、崂山及山东水产养殖场海带养殖面积共32163216亩，海带鲜品产量达到亩，海带鲜品产量达到1.241.24万吨。万吨。 从从19581958年开始，在全国建立了年开始，在全国建立了130130个试点，仅用了个试点，仅用了5 5年时间，海带养殖从山东迅速向河年时间，海带养殖从山东迅速向河北、江苏、浙江等省推广开来。我国海带干品年产量最高达北、江苏、浙江等省推广开来。我国海带干品年产量最高达300300万

20、吨以上，扭转了海带万吨以上，扭转了海带长期依靠进口的局面。长期依靠进口的局面。我国海水养殖五次产业浪潮我国海水养殖五次产业浪潮第二次：对虾养殖第二次：对虾养殖 新中国成立后，沿海各地和各科研机构一直在探索和试验对虾养殖技术。新中国成立后，沿海各地和各科研机构一直在探索和试验对虾养殖技术。 19581958年，山东省海水养殖研究所、青岛市水产局、水产部黄海水产研究所、中科年，山东省海水养殖研究所、青岛市水产局、水产部黄海水产研究所、中科院海洋研究所联合在胶南竹岔岛进行中国对虾人工孵化试验，在青岛水族馆内进院海洋研究所联合在胶南竹岔岛进行中国对虾人工孵化试验，在青岛水族馆内进行亲虾越冬试验，初步摸

21、索出对虾育苗的规律。行亲虾越冬试验，初步摸索出对虾育苗的规律。19601960年年5 5月，中科院海洋研究所月，中科院海洋研究所在室内人工条件下，培育出第一批虾仔，并总结出一套对虾人工育苗方法。在室内人工条件下，培育出第一批虾仔，并总结出一套对虾人工育苗方法。19791979年，对虾工厂化全人工育苗技术获得成功，并突破了工厂化育苗与养成关键性技年，对虾工厂化全人工育苗技术获得成功，并突破了工厂化育苗与养成关键性技术。术。 19831983年，在驻青海洋科研机构指导下，青岛市对虾放流增殖试验获得成功。年，在驻青海洋科研机构指导下，青岛市对虾放流增殖试验获得成功。19841984年起，青岛开始实行

22、对虾放流增殖，沿海出现年起，青岛开始实行对虾放流增殖，沿海出现“养虾热养虾热”，一个冬春新建养虾池，一个冬春新建养虾池4.24.2万亩，超过前几年的总和。至万亩，超过前几年的总和。至19871987年，青岛郊区年，青岛郊区4242处对虾养殖池面积达处对虾养殖池面积达10.7410.74万亩，掀起了我国第二次海水养殖浪潮。万亩，掀起了我国第二次海水养殖浪潮。 9090年代初，中科院海洋研究所经过数年研究试验，一举攻破美国凡纳滨对虾人工年代初，中科院海洋研究所经过数年研究试验，一举攻破美国凡纳滨对虾人工授精及育苗工艺研究重大难题。凡纳滨对虾工厂化生产，使我国对虾养殖产量迅授精及育苗工艺研究重大难题

23、。凡纳滨对虾工厂化生产，使我国对虾养殖产量迅速成为世界第一，年产量约占全球养殖量的速成为世界第一，年产量约占全球养殖量的30%30%。我国海水养殖五次产业浪潮我国海水养殖五次产业浪潮第三次：海湾扇贝养殖第三次：海湾扇贝养殖 19821982年到年到19831983年，中科院海洋研究所前后年，中科院海洋研究所前后3 3次引进美国海湾扇贝，科研人次引进美国海湾扇贝，科研人员突破了苗种培育、养成等关键技术，建立了一套工厂化育苗及全人工员突破了苗种培育、养成等关键技术，建立了一套工厂化育苗及全人工养成技术。养成技术。19851985年，山东省海湾扇贝养殖面积年，山东省海湾扇贝养殖面积400400亩，平

24、均亩产亩，平均亩产2 2吨。此吨。此后，大连、舟山、连云港、秦皇岛、厦门等地也进行生产性试验，取得后，大连、舟山、连云港、秦皇岛、厦门等地也进行生产性试验，取得良好效果。良好效果。19951995年，全国扇贝养殖产量达年，全国扇贝养殖产量达91.691.6万吨，其中山东万吨，其中山东74.374.3万吨，万吨，海湾扇贝占海湾扇贝占1/31/3，以海湾扇贝为代表的我国第三次海水养殖浪潮由此产生。，以海湾扇贝为代表的我国第三次海水养殖浪潮由此产生。 青岛海水养殖业由以海带为主渐次转向以对虾、扇贝为主，海水养殖产青岛海水养殖业由以海带为主渐次转向以对虾、扇贝为主，海水养殖产业多样化发展，产量占水产品

25、总量比率快速增加。至业多样化发展，产量占水产品总量比率快速增加。至19921992年，青岛海产年，青岛海产品养殖捕捞产量比例变为品养殖捕捞产量比例变为5353：4747，实现了养大于捕的历史性转变。，实现了养大于捕的历史性转变。我国海水养殖五次产业浪潮我国海水养殖五次产业浪潮第四次：鱼类养殖第四次：鱼类养殖 新中国成立初期，我国海水鱼类养殖仅有粗放的鲻鱼和梭鱼，产量低，规模小。新中国成立初期，我国海水鱼类养殖仅有粗放的鲻鱼和梭鱼，产量低，规模小。 19921992年，黄海水产研究所从英国引进冷温性鱼类良种大菱鲆。其育苗技术难度大，年，黄海水产研究所从英国引进冷温性鱼类良种大菱鲆。其育苗技术难度大，专利技术十分昂贵。国家科委、农业部和山东省科委十分重视这一引进项目，连专利技术十分昂贵。国家科委、农业部和山东省科委十分重视这一引进项目，连续多年资助该项研究。经过续多年资助该项研究。经过8 8年的艰苦探索，年的艰苦探索，19991999年，黄海水产研究所终于突破年，黄海水产研究所终于突破大菱鲆育苗技术，成功培育了大菱鲆育苗技术，成功培