花园管理处员工食堂管理办法

1、花园管理处员工食堂管理办法花园管理处员工食堂管理暂行方法为加强XX花园员工食堂管理，不断提高员工生活水平，特制订本方法，供全体员工遵守执行。一、员工食堂是为员工服务的部门，以公司规定的伙食标准合理支配员工膳食，保持收支平衡，努力办成员工满足的食堂。二、员工食堂的主管部门是管理处，管理处指定专人负责食堂的日常管理事务，并在食堂人员中指定兼职的厨房负责人、核算员、选购员、保管员等成员。三、员工食堂应建立相应的财务管理制度，由核算员负责食堂的账务工作。当月账务应于次月5日前送管理处复核、公司财务部审核，并将每月收支状况列表上墙公布，接受员工监督。四、物料的选购与验收1、选购员应按厨房编拟的菜谱，以质

2、优价宜的原则适量选购所需物料。如遇市场货源或价格等因素不宜选购时应准时与厨房负责人协商变通方法。2、选购员购进的调味品、干菓、辅料等耐保存物料，应交保管员验收入库，需用时由厨房负责人办理领用。属即购即用的新奇物料，由保管员验收后交厨房负责人核对签领。3、选购员购进的食物如变质或不适合厨房使用，保管员或厨房负责人应拒绝签收或领用。4、全部的购进物料均应凭购物原始单据随货交付验收，不能取得原始单据的应照实说明缘由并补上自制凭证。保管员凭单据对购进物料的数量、价格、质量等状况仔细核验，确认无误后方予签收。5、选购员全部购物单据应当日结算，当日交核算员复核，并按财务帐表要求分类列单。6、购进物料的全部

3、单据，应由有关人员共同签名方为有效。五、厨房工作规章1、厨房负责人与厨房有关人员依据不同季节时令拟订每周菜谱，并与管理员商定后逐日上墙公布每餐菜谱，努力做到饭菜卫生可口，花色品种多样。2、厨房人员应准时交接班，依据员工工作需要，保证准时开膳。3、饭菜发放人员按员工就餐卡日期、餐次发放饭菜，力求配量精确，公正合理，对全部用餐人员一视同仁。4、厨房人员应仔细操作，细心烹调，定期听取员工的看法和建议，不断提高烹饪水平和服务质量。5、履行节省，反对铺张。努力节省水、电、煤气及其他材物料。六、平安卫生规定1、要仔细加强"防火、防毒、防事故"工作，常常进行检查，严防事故发生。2、下班人

4、员离开食堂时，应关闭水、电、煤气开关或阀门，并仔细检查，杜绝平安隐患。3、未经同意，无关人员不准进入厨房。4、不购进、不出售腐烂变质或有害食物，防止病从口入，确保食物平安、卫生。5、生熟食物要分开存放，生熟刀砧不得混用，蔬菜类要浸泡清洗三次以上，防止农药中毒。不新奇、不卫生的食品不准投入加工使用，防止食物中毒。6、食堂人员应讲究卫生，穿戴干净工作服，操作时不准吸烟，发放菜品的人员应佩戴口罩。7、仔细落实防尘、防蝇、防鼠、防潮、防霉、防腐工作措施，每天二次清洁用具、炉灶、地面，每周一次大扫除，保持厨房及食厅干净卫生。8、食堂人员每年体检一次，按规定不宜从事饮食业工作的人员应予调离。9、准时处理垃

5、圾，废弃物应用加盖的污物桶盛放。食具、用具、炉灶要坚持每日清洗或消毒。七、厨房人员考核方法厨房人员凡有下列行为，经发觉第一次扣罚当月浮动奖金，其次次扣罚当月50%基本工资，第三次予以除名处理。1、选购人员虚报价格，损公利己者；2、发菜人员厚此薄彼，有意刁难用餐员工者；3、厨房制作人员工作马虎，粗制滥作，造成事故者；4、个人或合伙循私舞弊、弄虚作假、克扣员工用餐标准者。八、用餐人员规定1、就餐员工凭公司发给的"就餐卡"按指定开膳时间到食堂发菜窗口排队领取菜品。2、每次就餐时间半小时，就餐时不得大声喧哗或打闹，就餐后快速离开食堂。3、不铺张食物，就餐后要把剩食残羹倾倒于剩食桶，并把食具洗净后放于指定地方。4、留意公