药食兼用山药的保鲜贮藏农业种植技术栽培技术_第1页
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文档简介

1、药食兼用山药的保鲜贮藏 山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等，还含有碘、钙、铁、磷等人体不行缺少的无机盐和微量元素，具有补肺、固肾、益精等保健功能，是一种药食兼用的*蔬菜。 1.贮藏保鲜条件 （1）贮藏特性 山药属耐低温、低湿贮藏的蔬菜，同时还具有生理休眠期。但贮藏期间休眠期结束后，生理代谢变旺盛，块根表皮长出须根。此时，若贮藏条件不相宜，简单引起腐烂变质。因此，延长山药的休眠期是延长贮藏期的关键。 （2）采后处理 预备贮藏的山药，应粗大、完整、带头尾，表皮不带泥，不带须根，无伤口、疤痕、虫害，未受冻伤。入贮前要经过摊晾、阴干，让外皮稍干老结。 （3）相宜贮藏条件 温度02，相对

2、湿度80%85%，在此环境条件下可贮藏150200天。 2.贮藏方法 （1）埋藏 采纳细泥或河沙就地围堆埋藏。其做法是：在通风较好，湿度不高的室、窖、库地面上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑，在坑底铺上厚约10厘米经过日晒消毒的干细土或干沙，随后将经选择、摊晾透的山药平放在土（沙）上，一层山药一层土（沙），堆至离坑口10厘米左右，再用干细土或沙密封。埋藏后一般隔一个月左右抽样检查*。翻动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发觉病变的应准时拣出，以防扩散。如泥（沙）含水量过大，应提前翻动。 埋藏山药的容器也可是箩筐、板条箱等。方法是：先用消毒过的纸铺设在箱、筐底部和四周，然后一层山药一层土（沙）

3、堆至离口5厘米左右，用土（沙）掩盖。翻动检查的时间可视山药保鲜的状况而定。用缸埋藏更简便，只要先在缸底铺一层泥沙，再一层山药一层土（沙）堆至离缸口710厘米处，用土（沙）封口即可。 （2）筐藏 用经过日晒消毒的稻草或麦秆（*是麦秆），铺设在消过毒的筐（箱）底和四周，然后，将选好的山药逐层堆至八成满，上面用麦秆掩盖至筐（箱）口，采纳骑马方式堆放在通风贮藏库内，高度一般以3只柳条筐或4只板条箱为宜。为防止地面湿气对块根的影响，堆装时，可在底层筐（箱）底垫砖头或木板，使与地面之间留有10厘米左右的距离。库内要保持冷凉、干燥。 （3）冷藏 将选好的山药放入四周垫有四五层纸的板条箱内，箱口再用纸封住，然后在冷库中码垛或上

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