商品采购质量管理采购商品的质量管理

1、商品采购质量管理采购商品的质量管理商品采购质量管理-采购商品的质量管理主主要要内内容容 商品质量标准的内涵商品质量标准的内涵 商品验收（质量检验等）商品验收（质量检验等） 不合格商品的处理方式不合格商品的处理方式 商品质量问题谁之责、谁之过？商品质量问题谁之责、谁之过？ 家乐福在近年来频频发生质量问题，这也就影响了企业在消费者心中的形象。20XX年7月24日家乐福的北京望京连锁店出现了“蟑螂苏打水”事件。据了解，杨先生于21日下午在北京的家乐福连锁店购买了一箱四瓶装的苏打水，回家后就放进了冰箱。当晚上打开包装时竟看见纸盒里有几只活蟑螂，把杨先生吓了一跳，于是他便带着“蟑螂苏打水”来到家乐福望京

2、店要求赔偿。近年来家乐福的商品质量事件接二连三的发生，不仅是员工素质的原因，也反映了家乐福管理上的漏洞。质量问题是全社会关注的问题，所以做好质量这一关是至关重要的。而家乐福却却频繁出现质量漏洞，这也为以后的连锁事业蒙上了厚厚的阴影。 20XX年7月20日，麦当劳（专题阅读）、肯德基（专题阅读）供应商上海福喜食品被曝光大量使用过期、变质、次品原料生产快餐所需食品。据相关媒体调查发现，福喜公司主要存在三大问题：违规篡改生产日期（多的延期达一年）、将过期或变质原料回炉后再生产，以及将次品混入合格产品中出售。肯德基、必胜客母公司百胜集团方面向记者表示，百胜非常重视媒体报道的内容，并称全面做好调查。 质

3、量是企业的生命。质量是企业的生命。“以质量求生存，以品种（信誉）求发展以质量求生存，以品种（信誉）求发展”已已成为广大企业发展的战略目标。在市场经济日益发达的今天，产品质量成为广大企业发展的战略目标。在市场经济日益发达的今天，产品质量对于企业的重要性越来越强，产品质量的高低是企业有没有核心竞争力对于企业的重要性越来越强，产品质量的高低是企业有没有核心竞争力的体现之一，提高产品质量是保证企业占有市场，从而能够持续经营的的体现之一，提高产品质量是保证企业占有市场，从而能够持续经营的重要手段，一个企业想做大做强，在增强创新能力的基础上，努力提高重要手段，一个企业想做大做强，在增强创新能力的基础上，努

4、力提高产品的质量水平对于企业的重要性，不言而喻，不注重产品质量，最终产品的质量水平对于企业的重要性，不言而喻，不注重产品质量，最终会寸步难行，功亏一篑。会寸步难行，功亏一篑。 对于连锁企业而言，质量问题将会被放大。对于连锁企业而言，质量问题将会被放大。 连锁效应连锁效应-双向连锁双向连锁. 1. 1. 商品采购质量管理商品采购质量管理 一、一、什么是商品质量标准什么是商品质量标准三、三、商品标准的基本内容商品标准的基本内容四、四、商品标准的代号商品标准的代号二、二、商品质量标准的种类商品质量标准的种类五、五、商品质量检验的种类商品质量检验的种类六六、商品质量检验的要求、商品质量检验的要求七、七

5、、商品质量检验的方式商品质量检验的方式一、什么是商品质量标准一、什么是商品质量标准 商品质量标准是对商品质量商品质量以及与质量有关质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。 二、商品质量标准的种类二、商品质量标准的种类（一）按发生作用的范围不同分类 国务院标准化行政主管部门编制的：分为国务院标准化行政主管部门编制的：分为“GBGB”和和“GB/TGB/T”。国际上权威的专业组织制定，并为世界上多数国家承认和通用的商品国际上权威的专业组织制定，并为世界上多数国家承认和通用的商品质量标准。

6、质量标准。省、自治区、直辖市范围内统一的工业商品技术要求。省、自治区、直辖市范围内统一的工业商品技术要求。国务院有关行政主管部门确定，如农业部。国务院有关行政主管部门确定，如农业部。企业制定，政府备案。企业制定，政府备案。 二、商品质量标准的种类二、商品质量标准的种类（一）按发生作用的范围不同分类 国际标准和国家标准哪个优先考虑？行业标准和地方标准哪个优先考虑？ 二、商品质量标准的种类二、商品质量标准的种类 中华人民共和国标准化法及其实施条例，参照世界贸易组织和国际标准化组织的有关规定，并结合我国的实际情况，制定本办法。 第二章 采用国际标准的原则 第四条 采用国际标准，应当符合我国有关法律、

7、法规，遵循国际惯例，做到技术先进、经济合理、安全可靠。 国际标准和国家标准哪个优先考虑？ 二、商品质量标准的种类二、商品质量标准的种类 第五条 制定（包括修订，下同）我国标准应当以相应国际标准（包括即将制定完成的国际标准）为基础。 对于国际标准中通用的基础性标准、试验方法标准应当优先采用。 采用国际标准中的安全标准、卫生标准、环保标准制定我国标准，应当以保障国家安全、防止欺骗、保护人体健康和人身财产安全、保护动植物的生命和健康、保护环境为正当目标；除非这些国际标准由于基本气候、地理因素或者基本的技术问题等原因而对我国无效或者不适用。 第六条 采用国际标准时，应当尽可能等同采用国际标准。由于基本

8、气候、地理因素或者基本的技术问题等原因对国际标准进行修改时，应当将与国际标准的差异控制在合理的、必要的并且是最小的范围之内。 二、商品质量标准的种类二、商品质量标准的种类 “对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案，在公布国家标准或者行业标准之后，该项地方标准即行废止。” 上述规定是指涉及安全、卫生要求的行业标准和地方标准，属强制性标准。推荐性标准则不受此限。行业标准和地方标准哪个优先考虑？（二）按商品标准的表达形式分类

9、（二）按商品标准的表达形式分类 1文件标准 2实物标准（农副产品） 普洱散茶按品质分为：特级、一级、二级至十级，共有11个等级，每个等级的普洱茶都有相应的品质特征规定，达不到标准的便不能称为普洱茶。（三）按标准的约束程度不同分类（三）按标准的约束程度不同分类 1 1强制性标准：法规性标准强制性标准：法规性标准 2 2推荐性标准：自愿性标准推荐性标准：自愿性标准 （四）按标准的成熟程度不同分类（四）按标准的成熟程度不同分类 分为正式标准和试行标准。正式标准与试行标准具有同分为正式标准和试行标准。正式标准与试行标准具有同等效用，同样具有法律约束力。等效用，同样具有法律约束力。 （五）按商品标准的保

10、密程度分类（五）按商品标准的保密程度分类 分为公开标准和内部标准。我国的绝大多数标准都是公开标准。少数涉及军事技术或尖端技术机密的标准以及只准在国内或有关单位内部发行，这类标准称为内部标准。商品零售企业涉及的商品都适用公开标准。三、商品标准的基本内容三、商品标准的基本内容 （一）概述部分（一）概述部分 概述部分概括地说明标准化的对象和内容、适用范围以及批准、发布、实施的时间等。包括封面、目录、标准名称、引言等内容。 （二）技术内容部分（二）技术内容部分 技术内容部分是整个标准化的核心，其中对标准化对象的实质性内容作了具体规定。技术内容部分包括：名词术语、符号代号、产品品种规格、技术要求、试验方

11、法、检验规则、标志、包装、运输、储存等内容。 （三）补充部分（三）补充部分 商品标准补充部分是对标准条文所作的必要补充说明和提供使用的参考资料。包括附录和附加说明两部分。三、商品标准的基本内容三、商品标准的基本内容四、商品标准的代号四、商品标准的代号 （一）中华人民共和国国家标准代号（一）中华人民共和国国家标准代号 “ GB ” - 强制性国家标准代号“ GB/T ” - 推荐性国家标准代号 其编号方式为：（国家标准代号）（标准顺序号） - 发布年号 （二）中华人民共和国行业标准代号（二）中华人民共和国行业标准代号 行业标准代号由国务院标准化主管部门即国家质量技术监督局规定。 五、商品质量检验

12、的种类五、商品质量检验的种类 商品检验的种类按照商品特性分为非食品检验及食品检验。非食品和食品检验都需要通过供应商资质、商品标签、工厂考察环节，在商品检验环节有所区别。 六、商品质量检验的要求六、商品质量检验的要求（一）外包装要求（二）具体商品标准（三）饮品，滋补品，奶制品类标准（四）冰淇淋（五）冷冻水产品（六）面包房原材料要求六、商品质量检验的要求六、商品质量检验的要求（一）外包装要求产品包装必须符合符合下列要求：产品包装必须符合符合下列要求：1.有产品质量检验合格证明；有产品质量检验合格证明；2.有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址； 3.根据产品

13、的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；或者预先向消费者提供有关资料；4.限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期；日期；5.使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者使用不当，容易造成产品本身

14、损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。中文警示说明。裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。六、商品质量检验的要求六、商品质量检验的要求（一）外包装要求六、商品质量检验的要求六、商品质量检验的要求（三）饮品，滋补品，奶制品类标准七、七、商品的检验商品的检验（一）商品引进过程中（一）商品引进过程中 1 1供应商资质供应商资质 2 2商品标签商品标签 3 3工厂考察工厂考察 4 4样品检验样品检验 5 5商品验收商品验收 （二）具体的商品质量检验方法（二）具体

15、的商品质量检验方法 （1 1）感官检验法）感官检验法 （2 2）理化检验法）理化检验法 商品的检验不是一个解决问题的过程，而是一个预防商品的检验不是一个解决问题的过程，而是一个预防问题和发现问题的过程！问题和发现问题的过程！（三）采购商品验收管理（三）采购商品验收管理 1.1.验收标准验收标准 （1 1）商品质量标准）商品质量标准 （2 2）保质期标准）保质期标准 （三）采购商品验收管理（三）采购商品验收管理 1.1.验收标准验收标准 （1 1）商品质量标准）商品质量标准 （2 2）保质期标准）保质期标准 （三）采购商品验收管理（三）采购商品验收管理 2.2.验收职责验收职责3 3. .验收环

16、境控制验收环境控制 商品在运输和储存中的环境容易受到重视，但是在验收环节中往往遭到忽视，验商品在运输和储存中的环境容易受到重视，但是在验收环节中往往遭到忽视，验收环节的环境的控制也是保障商品质量的重要环节。在商品验收环境中应依据商品储收环节的环境的控制也是保障商品质量的重要环节。在商品验收环境中应依据商品储存条件设立验收环境，减少商品挪动造成的环境变化给商品带来的质量隐患。存条件设立验收环境，减少商品挪动造成的环境变化给商品带来的质量隐患。 （三）采购商品验收管理（三）采购商品验收管理4.4.验收原则验收原则 商品验收工作是一项技术要求高，组织严密的工作，关系到整个仓储及销售中商品商品验收工作

17、是一项技术要求高，组织严密的工作，关系到整个仓储及销售中商品安全，所以必须做到及时（规定时间内完成验收工作）、准确（验收数据和报告必须准安全，所以必须做到及时（规定时间内完成验收工作）、准确（验收数据和报告必须准确无误）、严格（管理者和验收人员高度负责、严肃对待）、有效反馈（发现问题积极确无误）、严格（管理者和验收人员高度负责、严肃对待）、有效反馈（发现问题积极反馈）。反馈）。 （1 1）“票票相符票票相符”原则：发货单与订货单原则：发货单与订货单 （2 2）“票物相符票物相符”原则：商品实物与订货单上的物品原则：商品实物与订货单上的物品 （3 3） 两人以上人员同时验货：供应商、收货人员和理

18、货员两人以上人员同时验货：供应商、收货人员和理货员（三）采购商品验收管理（三）采购商品验收管理5.5.验收操作流程验收操作流程 货品数量多，货品种类多（三）采购商品验收管理（三）采购商品验收管理5.5.验收操作流程验收操作流程 （1 1）送到收货区域：）送到收货区域： 验收人员检查进货车辆的温度、卫生管理情况，若符合规定，则安验收人员检查进货车辆的温度、卫生管理情况，若符合规定，则安排专人卸货，再由送货员将商品用手推车装货，并附上送货单排专人卸货，再由送货员将商品用手推车装货，并附上送货单/ /进货单、进货单、出货统一发票，送至验收室，等待验货。出货统一发票，送至验收室，等待验货。生鲜收货口生鲜收货口（三）采购商品验