腌辣白菜必须要用石头压吗？腌制辣白菜的白菜是什么品种？_第1页
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文档简介

1、腌辣白菜必须要用石头压吗？腌制辣白菜的白菜是什么品种？ 我们在家里腌辣白菜都是用坛子，腌完之后用石头压起来，隔几天才会开封。腌白菜的时候为什么要用石头压呢，没有石头可以用什么代替呢。腌制辣白菜的白菜是什么品种呢？下面，就快和360常识网一起了解相关学问吧！ 本文名目 1、腌辣白菜必需要用石头压吗？ 2、腌制辣白菜的白菜是什么品种？ 3、腌制辣白菜用什么调料？ 腌辣白菜必需要用石头压吗？ 1、在酸菜上压块石头，这样能将酸菜压得更加紧实一些，让酸菜里面的酸汁水很快被挤出来，汲取更多的盐分，由于在腌酸菜时要撒上大量食用盐，为了能让酸菜更好的汲取盐分，所以必需压石头。 2、在酸菜上压石头还可以将酸菜和

2、空气给隔绝开，这样酸菜坛里的酸菜就接触不到空气，从而能够延长酸菜的保鲜时间，酸菜就不会由于变质而腐烂发霉了。 3、假如酸菜上不放上石头的话，酸菜里就会有许多水分，导致调料味融不进去，吃起来就不脆，不好吃了，在酸菜上放石头还可以让酸菜更脆更好吃。 腌制辣白菜的白菜是什么品种？ 1、结球的大白菜，一般挑白色的，由于白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。 2、假如不是限定重量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，由于这样的话里面可食用的叶茎多。 3、一般要挑卷得密实的大白菜，还要看看根部，根部要小一点，由于大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，假如烂掉了，要慎选。 4、好的大白菜，特别的牢固，

3、会比较沉。 腌制辣白菜用什么调料？ 自已制腌辣白菜需要预备大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉和白醋。白菜心一片片掰开，洗净晾干，切成较宽的条，放入洁净的盆内。撒上盐、蒜末、姜末，依据个人喜好撒上粗辣椒粉。倒入适量白醋，搅拌匀称，盖上盖子，放置半天后即可食用。放在阴凉处，可保存15天左右。随吃随取，酸辣爽口。 韩式辣白菜需要预备，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精。大白菜一个分切成两半，加粗盐，把每一层叶子都抹上，腌810小时后洗净盐抓干水。大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝

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