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1、让水煎法炒菜变得更香-榄菜贝粒豆角的做法 用鲜味的配料来协作豆角，比如说，除了橄榄菜之外，还可以做成豆豉炒豆角，海米炒豆角等。这些配料，可以在水分即将蒸发之前加进去，直接一起炒熟就可以了。只是在协作肉末的时候，还要加一点点姜汁或姜末去腥。 让水煎法炒菜变得更香-榄菜贝粒豆角的做法 让水煎法炒菜变得更香 听说炒菜会产生致癌物后，许多伴侣都问，每天吃煮菜蒸菜太寡淡，有没有两全其美的方法让菜的味道既好又健康呢？那我想应当就是“水煎”炒菜法了，下面我们就拿“榄菜贝粒豆角”这道菜举个例子。 榄菜贝粒豆角的做法 1、先把200克豆角洗净，去筋，切成1厘米以下的短段。大蒜3瓣切碎。大茴香1只，把八个角掰下来

2、备用。 2、干贝粒1汤匙洗净泡发好，橄榄菜1勺备用。炒锅中放入少半杯水，加入八角，煮沸。加入1汤匙油，立刻放入豆角碎和贝粒，翻匀。 3、盖上盖子中火焖23分钟，保证豆角熟透，避开生豆角引起的食物中毒。然后打开锅盖，翻动豆角令水分蒸发。在水分快干时，加入蒜蓉，翻匀后再加少许盐。 4、水分蒸发后，蒜的香味就会挥发出来。此时豆角已经熟透。加入1勺橄榄菜，立刻关火并翻匀，用余热让橄榄菜的香味散发出来。 做这道菜有以下几个要点： 首先，豆角必需切碎，有利于短时间内充分入味。 其次，用来炒菜的油必需是没有生味的油，比如精炼过的茶籽油、橄榄油、核桃油等。 第三，大茴香、花椒、辣椒等香辛料要充分利用。虽然加热温度低了点，只要有这些香气物质在，哪怕煮也能煮出好味道。 第四，用鲜味的配料来协作豆角，比如说，除了橄榄菜之外，还可以做成豆豉炒豆角，海米炒豆角等。这些配料，可以在水分即将蒸发之前加进去，直接一起炒熟就可以了。只是在协作肉末的时候，还要加一点点姜汁或姜末去腥。 第五，开头水肯定不能加多。 第六，水沸腾并加油之后，要准时放入蔬菜，否则很快就会油花四溅，很危急。 第七，假如最终还要加调味品，那么前面就要少放盐，

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