酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶

1、酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶 酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶 酸奶可以常温储存了？ 目前，各大超市都能见到新的酸奶产品常温酸奶。这是一款保质期更长、可以常温储存的酸奶，那它和我们上面始终提到的冷链低温储存，究竟区分在哪？ 其实区分就在于我们强调低温储存的酸奶，是由于要爱护其中的乳酸菌。而常温酸奶里面的乳酸菌是已经失活了，不需要这样的温度来爱护。所以常温酸奶中没有乳酸菌等有益肠道的菌，所以这对于不特殊苛求乳酸菌作用，又喜爱酸奶口感的消费者，多了一个选择的余地。 酸乳饮料也是酸奶吗？ 这个要留意查看产品食品标签上标注的是酸奶还是乳酸菌饮料。乳酸菌饮料的大部分成分是水，加上糖，加上

2、食品添加剂，含乳很少。但乳饮料也有两种分类。 一是标注有“活性乳酸菌”的饮料 这种饮料含有活性乳酸菌，品质好的活性乳酸菌饮料里的乳酸菌活性会比较强，数量也到达肯定的数量级（108-1010），所以会有一部分有益菌进入到肠道，在肠道内起到调整肠道菌群的作用。 二是调配型乳饮料 比如蛋白质，原味酸奶中其含量2.5g/100ml左右，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%左右。调配型的乳饮料就是没有活菌的，用水、糖、少量乳调配而成的，养分价值偏低，而且也没有活性菌的调整肠道功能。同样由于不错的口感和较多的糖，简单过量饮用，也易增加肥胖的风险。 而酸奶是牛奶的发酵产物，不管是在钙含量，蛋白质含量或者维生

3、素含量都比乳酸菌饮料高许多。比如蛋白质含量，酸奶也许是2.5%，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%。所以说酸奶的优势在两方面，一个是和牛奶媲美的养分价值，另一个就是活的乳酸菌，但是和纯的活性乳酸菌饮料不同，酸奶要长期坚持摄入才会有调整肠道功能的作用。 酸奶和活性乳酸菌饮料还有一个特别的地方，就是必需全程冷链配送，低温储存。假如温度偏高，那么乳酸菌有可能会失活，这也就失去了它的作用。所以在选择时肯定选择生产日期最近的，低温储存的。 含有果粒的酸奶更养分？ 酸奶也有很多不同的口味，比如添加了黄桃的、草莓的、桑葚的或者是几种水果混合的大果粒。许多人认为这样的果粒酸奶既具备了酸奶的养分，又增加了水果

4、的养分，是一举两得的做法，可真的是这样吗？ 首先，果粒酸奶中的果粒是不新奇的。由于添加到酸奶中的果粒是单独选购，生产时再加到酸奶里面，假如是新奇的水果确定会存在变质的现象，确定不是很新奇的水果。 其次，为了防止水果变质的现象发生，果粒也是要先经过高温烫洗的过程，在这个过程中，水果中许多的养分素，水溶性的维生素都会损失，养分价值变低。 果粒酸奶会加入香精来提升果味，因此推举以原味为主，喜爱果味酸奶的伴侣可以自己动手在酸奶中添加新奇的水果。 酸奶越浓稠越好？ 更粘稠的酸奶产品受到更多人的青睐，在没有增稠剂使用的时候，酸奶的浓稠度和酸奶的品质有很大的关系，越是浓稠的酸奶，原奶的品质越好。但是现在食品工业中消失了增稠剂这样的食品添加剂，但增稠剂并不是什么坏东西，增稠剂可以很好地转变酸奶的粘稠度，所以在现在看来，酸奶的粘稠度和品质并无太直接的关系。 我们该如何选购酸奶呢？ 1、选择生产日期最近的产品。 2、酸奶和乳酸菌饮料是两类不同的产品。 3、假如单纯的想调整肠道菌群环境，可以选择品质优的活性乳酸菌饮料，按生产日期最近，低温