黄鳝的做法-黄鳝的处理方法_第1页
黄鳝的做法-黄鳝的处理方法_第2页
黄鳝的做法-黄鳝的处理方法_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、黄鳝的做法-黄鳝的处理方法 鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较简单宰杀。 黄鳝的做法-黄鳝的处理方法 黄鳝的做法 黄鳝，大家并不生疏，宠爱下厨的亲肯定了解几种黄鳝的做法。其实，黄鳝的家常做法特别多，常见的是农家烧黄鳝，台山黄鳝饭，北芪黄鳝汤，辣椒炒黄鳝，黄鳝排骨粉丝汤，台山黄鳝饭，桑寄生芦根煲黄鳝，红烧黄鳝段，台山特色黄鳝饭，石锅黄鳝，双仙烧黄鳝，爆炒黄鳝等。今日主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。 详细做法如下： 1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但肯定要剪断当中骨头。 2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。 3、顺肚子中缝始终剪到肚膛底

2、，挖去肚肠，冲洗洁净。 4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。 5、倒入一壶开水，沉没鳝鱼，立刻盖上锅盖。 6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。 7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗洁净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。 8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。 9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。 10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。 11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。 黄鳝的处理方法 鳝鱼属于比较有力的

3、水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较简单宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，马上盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。 爆炒黄鳝的做法 黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法，而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜，它的做法如下： 1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。 2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。 3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。 4、连续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。 5、待鳝鱼略微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量削减）。 6

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论