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文档简介

白酒中总酸测定标准方法课程：食品检验工 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会共同于2007年1月2日发布了白酒分析方法(GB/T10345-2007)，2007年10月1日实施。该标准规定了白酒分析的总则、基本要求和详细分析步骤。适用各种香型白酒的分析。 白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。一、原理 酚酞指示剂（10g/L）氢氧化钠标准滴定溶液（0.1mol/L）(标定后实际浓度保留4位有效数字） 二、试剂和溶液 吸取样品50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴定至为红色，即为终点。 三、分析步骤四、结果计算 样品中的总酸含量按以下公式计算 x=cv60/50.0（所得结果表示至两位小数）式中：x样品中总酸的质量浓度（以乙酸计），单位为克/升（g/L）； c氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔/升（mol/L）； v测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）； 60乙酸的摩尔质量的数值，单位为克/摩尔（g/mol）； 50.0吸取样品的体积，单位为毫升（mL）。 在重复性条件下获得的两次独

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