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文档简介

1、一、神秘访客成绩降低二、餐厅利润不断下滑三、人员流失率偏高四、新Promotion执行不到位五、餐厅投诉增加六、员工训练不足七、其他餐厅中出现的状况餐厅中出现的状况如何去解决问题如何去解决问题GAME模式模式 G G收集事实收集事实 A A分析分析 M M制定行制定行动计划动计划 E E实施与评估实施与评估 G G收集事实收集事实以合乎逻辑的方法组织资料使之以合乎逻辑的方法组织资料使之有用有用按照事实，而不是一概而论或假按照事实，而不是一概而论或假设，并辨认需求及安排优先级设，并辨认需求及安排优先级根据现有资料找出潜在问题及根根据现有资料找出潜在问题及根本原因本原因全面、基于事实、全面、基于事

2、实、有数据支持有数据支持收集事实收集事实进展良好事项进展良好事项 需要更多信息事项需要更多信息事项 需要改进事项需要改进事项最重要问题最重要问题 事实 模式 运用5个为什么？找出问题的根本原因 A A分析分析排列优先排列优先级矩阵级矩阵运用运用SWOTSWOT分析，找出强项、弱项、机会、威胁分析，找出强项、弱项、机会、威胁针对弱项，运用针对弱项，运用5 5个为什么、诊断工具、鉴定工具、个为什么、诊断工具、鉴定工具、系统改善程序、调查表等找出问题根源系统改善程序、调查表等找出问题根源分析分析 强项 弱项 机会点威胁內內在在的的评估评估, ,餐厅自我表现评估餐厅自我表现评估外外在因素在因素的的评估

3、评估餐厅无法控制，餐厅无法控制，但可以利用的环境因素但可以利用的环境因素SWOT分析的注意事项分析的注意事项注意事项：注意事项： 强、弱强、弱不超过不超过5 5个要点个要点，太多反而会失，太多反而会失 去策略性焦点去策略性焦点根据对餐厅重要性，排列根据对餐厅重要性，排列优先次序优先次序通过分析，选择具影响力及有重要性之通过分析，选择具影响力及有重要性之要点要点排列优先级矩阵排列优先级矩阵对组织的影响对组织的影响执行的复杂程度执行的复杂程度高低高低SMART,不仅是目标，目标下的行动也要SMART目标设定与分析结果之间紧密相关行动有力支持目标达成，每项额外的行动带来的改变或贡献要有数据支持，并直接解决根本问题充分考虑行动可能会面临的障碍及变化，制定PLAN B M M制定行制定行动计划动计划制定行动计划制定行动计划根据目标，汇总资料，评估结果根据目标，汇总资料，评估结果运用过程检讨单或其他工具，记录执行运用过程检讨单或其他工具，记录执行目标过程中需要改善或保留的事项目标过程中需要改善或保留的事项对于实施成功目标需考虑如何让结果持续对于实施成功目标需考虑如何让结果持续保持；对未能达到的目标需要重新使用保持；对未能达到的目标需要重新使用GAME模式分析总结模式分析总结 E E实施与评估实施与评估实施与评估实施与评估学习学习VS胜利胜利讲授的课程清单1.

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