第四章蛋白质

1、16%16% CH2CHCOO-NH2+CH2CH2CH2CHCOO-NH2+CH2CH2 Pro（）C+NH3COO-HL-L-氨基酸的通式氨基酸的通式RCH3丙氨酸丙氨酸H甘氨酸甘氨酸非极性疏水性氨基酸非极性疏水性氨基酸甘氨酸甘氨酸 glycine Gly G 丙氨酸丙氨酸 alanine Ala A 缬氨酸缬氨酸 valine Val V 亮氨酸亮氨酸 leucine Leu L 异亮氨酸异亮氨酸 isoleucine Ile I 苯丙氨酸苯丙氨酸 phenylalanine Phe F 脯氨酸脯氨酸 proline Pro P 色氨酸色氨酸 tryptophan Try W 丝氨酸丝氨

2、酸 serine Ser S 酪氨酸酪氨酸 tyrosine Try Y 半胱氨酸半胱氨酸 cysteine Cys C 蛋氨酸蛋氨酸 methionine Met M 天冬酰胺天冬酰胺 asparagine Asn N 谷氨酰胺谷氨酰胺 glutamine Gln Q 苏氨酸苏氨酸 threonine Thr T 2. 极性中性氨基酸极性中性氨基酸天冬氨酸天冬氨酸 aspartic acid Asp D 谷氨酸谷氨酸 glutamic acid Glu E 赖氨酸赖氨酸 lysine Lys K 精氨酸精氨酸 arginine Arg R 组氨酸组氨酸 histidine His H 3.

3、酸性氨基酸酸性氨基酸4. 碱性氨基酸碱性氨基酸 -OOC-CH-CH2-SH+NH3-OOC-CH-CH2-SH+NH3HS-CH2-CH-COO-+NH3HS-CH2-CH-COO-+NH3+-HH-OOC-CH-CH2-S+NH3S-CH2-CH-COO-+NH3-OOC-CH-CH2-S+NH3S-CH2-CH-COO-+NH3NH2-CH-CHOOH甘甘氨氨酸酸NH2-CH-CHOOH甘甘氨氨酸酸NH-CH-CHOHO OH甘甘氨氨酸酸+-HOHNH2-CH-C-N-CH-COOHHHHONH2-CH-C-N-CH-COOHHHHO 钙结合蛋白中结钙结合蛋白中结合钙离子的模体合钙离子的

4、模体 锌指结构锌指结构 N 端端 C端端 天然状态，天然状态，有催化活性有催化活性 尿素、尿素、 -巯基乙醇巯基乙醇非折叠状态，无活性非折叠状态，无活性 去除尿素、去除尿素、-巯基乙醇巯基乙醇N-val his leu thr pro glu glu C(146) HbS 肽链肽链HbA 肽肽 链链N-val his leu thr pro val glu C(146) 天然状态，天然状态，有催化活性有催化活性 尿素、尿素、 -巯基乙醇巯基乙醇 去除尿素、去除尿素、-巯基乙醇巯基乙醇非折叠状态，无活性非折叠状态，无活性PrPcPrPscCHNH3+COO-R CHNH3+COO-R+H+OH-CHNH2COO-R CHNH2COO-RpHpI阴离子阴离子pH=pI氨基酸的兼性离子氨基酸的兼性离子 +OH-+H+CH COOHRNH3+CH COOHRNH3+pHpI阳离子阳离子+带正电荷的蛋白质带正电荷的蛋白质在等电点的蛋白质在等电点的蛋白质带负电荷的蛋白质带负电荷的蛋白质水化膜水化膜酸酸碱碱酸酸碱碱脱水作用脱水作用脱水作用脱水作