必学：细菌性食物中毒家庭急救法

1、第i页必学：细菌性食物中毒家庭急救法*导读：食物中毒包括细菌性食物中毒，化学性食物中毒，动植物性食物中毒和真菌性食物中毒。食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性。其中，细菌性食物中毒是最常见的，肉类、蛋 类、奶类、水产品、海产品、家庭自制的发酵食物等均可引起细 菌性食物中毒。在欢渡春节之际，一定要预防食物中毒的发生， 如果发生也不要慌张，编辑特意整理了食物中毒家庭急救 法。食物中毒包括细菌性食物中毒， 化学性食物中毒，动植物性食物 中毒和真菌性食物中毒。食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染 性。其中，细菌性食物中毒是最常见的，肉类、蛋类、奶类、水 产品、海产品、家庭自制的发酵食物等均可引起细菌性食

2、物中毒。在欢渡春节之际，一定要预防食物中毒的发生， 如果发生也不要 慌张，编辑特意整理了食物中毒家庭急救法。一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取如下急救措施：方法一：催吐如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食 盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎 取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品， 则可 服用10滴水来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发 呕吐。第2页方法二：导泻如果病人吃下食物的时间超过两小时， 且精神尚好， 则可服用些 泻药，促使中毒食物尽快

3、排出体外。一般用大黄30克，一次煎 服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻;老年体 质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服， 亦能达到导泻的目的。方法三：解毒 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料 或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌 服。如何预防家庭食物中毒1、洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。2、选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期 及要求保存环。3、煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净;加工、盛 放生食与熟食的器具应分开使用。 加工、

4、贮存食物一定要做到生 熟分开。4、正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角 等必须充分加热煮熟方可食用。5、冰箱等冷藏设备要定期清洁;冷冻的食品如果超过3个月最好 不要食用。6、妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。7、食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。河豚鱼 要经过专业厨师烹调后，才可吃。生吃海产品前，应洗干净，用 食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。8、不吃腐败发霉的食物。第3页9、尽量不吃鱼胆。 温馨提示：一定要消除饮食误区 误区一：有坏味的食物，煮一煮就可以吃。经过沸水蒸煮， 细菌虽然被杀死了， 但它在食物中繁殖时所产生 的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。而且，个 别细菌在100摄氏度的沸水中，仍能生存数个小时。 误区二：咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌” ，能够在含盐量高 达1015的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将 其全部杀死。误区三：冰冻的食物很干净。 有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水 的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存1