西关老字号传统名小吃的包装与推广（案例设计）

1、综合实践活动案例：西关老字号传统名小吃的包装与推广广州市荔湾区华侨小学 邝敏洁一、 主题背景常言道：“民以食为天”！可见“食”在人们生活中居于重要的地位。西关，作为广州市的老城区，有着悠久的历史。特别是西关的美食文化更是人们津津乐道的话题。恰逢2010年亚运会在广州召开，向中外运动员和中外友人推广美食文化，首选西关。因此，如何让学生们深入探究这些西关名小吃在包装与推广上的技艺，如何让学生们更好地传承和推广西关的美食文化等问题，都激发了同学们探究的兴趣与欲望。于是我组织五年（6）班的全体学生，进行以“西关老字号传统名小吃的包装与推广”为主题的系列性综合实践活动。活动的开展以探究西关老字号名小吃在

2、品种、用料、制作过程、出品、销售、宣传等方面的内容为主，从而让学生在探究活动中亲身感受西关名小吃的诱人之处和激发弘扬西关美食文化的情感。二、 活动目标（1） 让学生亲身经历以探究为主的学习活动，能根据自己感兴趣的有关西关名小吃的问题，制定简单的学习计划。学会查阅、整理从调查、书刊、网上及其他途径获取的知识。（2） 通过参观、调查等活动，使学生体验学习活动的乐趣。增长学生对西关名小吃在品种、用料、制作过程、出品、销售等方面的认识，从中领悟西关美食文化的诱人之处。（3） 通过对西关名小吃的深入探究，感受荔湾区西关美食文化的博大精深，激发学生对西关美食文化研究的兴趣和热爱西关美食文化的情感。（4）

3、通过本次实践活动，发展学生搜集整理信息、自主获取新知识以及社会交往的能力和实践能力。三、 活动准备（1） 学生利用双休日与父母一起去上下九步行街和泮塘一带品 尝西关美食收集自己喜欢的西关名小吃的品种和老字号的名称和地点。（2） 组织学生进行实地调查。（3） 让学生准备好开展活动所需的笔记本、文件夹和资料袋。四、 活动过程（一）、确定研究主题本班学生多数受家乡、社区以及家庭的影响，对西关名小吃有一定的接触与了解。经过调查统计，根据学生兴趣定下“西关老字号传统名小吃的包装与推广”这一主题，并在主题确立的同时，进一步激发学生研究西关美食文化的兴趣。（二）、制定研究方案在“西关老字号传统名小吃的包装与

4、推广”的大主题下，全班学生围绕“名小吃的包装与推广”这一小主题，根据自己的兴趣，分别参与四个不同的小组，各小组再定研究的子课题。第一组: 追寻西关名小吃历史小组第二组：实地调查西关名小吃小组第三组：制作与改良西关名小吃小组第四组：弘扬与推广名小吃小组（三）、小组分工：（1）主题确立后，动员学生自主分组、自由组合，成立实践小组（2）学生根据四大主题，成立了四大小组，并选定了探究主题推选出一名小组长。小组长根据各人的特长和能力作出具体分工：组长、采访员、调查员。资料员、整理员、编辑打印员、摄影员等。（四）分组制定活动计划和方案，一周后，了解各组制定计划的情况，并进行第二阶段能力指导。（学生原始资料

5、见后面内容）（五）各小组按照计划开展活动1、追寻西关名小吃历史小组让学生把从网上或采访中搜集到的资料整理后，指导学生使用笔记本或使用一定表格作记录。追寻西关名小吃历史调查表我搜集到的西关名小吃的历史有我搜集到的西关名小吃的传说有我搜集到的西关名小吃的趣事有我搜集到的西关名小吃的创始人有我搜集到的西关名小吃其他方面内容有2、实地调查西关名小吃小组指导学生先将实地考察到的西关老字号名小吃名店的地址、名称、招牌名小吃的品种、用料、制作过程、出品、销售以手抄报、绘画、摄影等形式记录下来；老师指导让学生使用一些表格方便学生采访和作记录。如：调查方法有观察、上网、查书、访问调查卡我采用的方法：我遇到的困难

6、： 我解决的方法：我了解到的西关老字号传统名小吃的资料：（可另纸附资料）我的感受：采取访问方式的同学，让他们再进行访问卡的制作。被访人：访问日期：访问主题：访问记录：记录人：采访感受：3、制作与改良西关名小吃小组指导学生把自己品尝过传统名小吃后的感受以列表或写吃后感的形式去作记录。如：我品尝的西关传统名小吃是（ ）资料卡我品尝西关传统名小吃的时间是： 月 日我发现名小吃主要在（ ）店铺可以品尝到。它的地址在： 我发现这种名小吃主要的材料有： 我了解到这种名小吃是这样制作的：我品尝了这种美食后的感受：我最想尝试制作的名小吃是我打算这样进行实践制作：让该组学生在进行完实地调查与采访后，将资料搜集所

7、得进行整理与交流。接着，指导学生在家中，在父母或亲朋好友的指导下制作简单的西关名小吃的制作。如马蹄糕、红豆盏、云吞，及状元及第粥等，并选好汇报时给同学和老师奉上的自己制作的西关名小吃的品种、及提醒该组学生在自己学习制作西关名小吃的过程中拍下一些制作时的照片，特别是记录自己在学做名小吃过程中的一些趣事等，形式可多种多样。4、弘扬和推广西关名小吃小组主要指导该组学生通过资料搜集、实地调查等手段，搜集西关传统名小吃在制作工艺与销售方面可以发展和改良的良策，后借助组内同学间的交流达成共识，并通过对西关老字号传统名小吃进行“广告语的设计”、“西关传统名小吃贺卡的制作”、“我为西关传统名小吃献良策”等活动

8、，达到弘扬和推广西关传统名小吃的实践活动目的。（六）活动成果展示：实践活动结束，我组织各小组的同学进行了成果的展示，展示会上各小组以生动活泼的形式展示自己在实践探究中的辛劳和收获。主题1：追寻西关名小吃历史小组，由小组长作汇报。组长谢蓝把调查了解到的西关名小吃历史与传说的资料整理后打印出来，并放在实物投影仪上，绘声绘色地作介绍。只见，他们整理出的资料上，图文并茂、内容具体、既解释了西关的由来，又把西关老字号传统名小吃背后鲜为人知的故事作了详尽的介绍，真是“讲者声情并茂，听者如痴如醉”。这一小组的同学确实付出了辛勤的劳动和自己的努力。（资料后付）主题2：实地调查西关名小吃小组，他们小组在活动中，

9、主要以访问记录的形式，搜集了许多关于西关招牌老店的传统名小吃、并且把搜集到的资料经整理汇编成册。展示资料的同学兴致极高，边介绍边把自己的收获和体会与其他同学分享，由于该组同学资料的搜集丰富，因此，充当听众的同学不禁赞叹“西关老字号传统名小吃真多啊！（附部分资料） 荔湾的西关我从许恩正伯伯的口中了解到：西关，地处广州城西隅，明末清初著名文学家屈大均广东新语的名园篇描述道：“其塘者有花坞、石华林园，皆南汉故，逾龙津桥以西，烟水二十馀里，人家多种菱、荷、茨、芹之属，其地总名西园关。”简称“西关”，一直沿袭至今。西关是清代富商巨贾有名的消夏娱乐之处，素有“南京小秦淮”之称，西关的曲艺、建筑、名人和名小

10、吃为西关人民最值得自豪。 （许恩正伯伯是南方集藏文化研究会顾问，相片中，扇子右边的男孩子就是我，我叫刘俊文。当时，我们和邝老师正在采访许伯伯。）实地采访陈添记老板5月2日，实地调查组的同学到位于宝华路的陈添记去进行采访。陈师父为采访的学生即时展示自己熟练的生剥鲮鱼皮的本领。其熟练程度，令人赞叹。陈师父边接受我们的采访，边在黎俏君的笔记本上写下了自己创业的经历和陈添记的历史。实地调查西关美食小组还采访了著名的开记甜品店老板玲姐，玲姐除了向我们讲述西关美食马蹄爽的制作技巧外，还与邝老师及我们四人合影留念。主题3：制作与改良西关名小吃小组，该组同学在组长毛铭萱的组织下，得到苏建麟的爸爸的大力支持，他

11、爸爸亲自开车，送他们这组的同学到泮塘、上下九步行街一带搜集西关老字号传统名小吃在用料、制作过程、出品等方面的资料，以及亲自品尝了西关老字号名小吃。品尝后，该组学生还把自己品尝的感受记录下来，组长把这些表格装订成册，同时，该组学生还亲自请教家长与老师，尝试制作根据搜集到的资料进行名小吃的制作，最后，在名小吃店师傅的指导下进行了名小吃的创新制作。他们的汇报主要结合六月初一年一度的华侨小学美食节作成品展示呈现。（详见学生制作过程的光盘）如：这一小组的同学在活动中，得到了陈俊英妈妈（著名莲霞洁霞饺子连锁店的老板）的大力支持，她亲自把学生带到自己的店铺中去，手把手地教该组的同学制作一些简单的西关名小吃，

12、如马蹄糕的制作、红豆盏的制作、以及状元及第粥的制作。学生边看边学，自己亲手尝试制作的马蹄糕、红豆盏、云吞像模像样，色、香、味都好，得到俊英妈妈称赞。同学们也在品尝自己劳动成果的过程中，深深感受到成功的喜悦，同时也感受到西关老字号传统名小吃的诱人之处。 我们亲手学做马蹄糕（第四组）我们到了饺子店，摆好用具。 在阿姨指导下，我们搅拌马拌马蹄粉。 由我倒进开水，再搅拌。 马蹄糕做好了，让我们来尝尝。啊！味道好极了。五、活动评价：主题4：弘扬和推广西关名小吃小组，这一小组的同学在活动中，得到了我校美术科的大力支持，余老师亲自把学生带到西关传统老字号名小吃的店铺中去进行实地调查，搜集名小吃可以进行宣传与

13、弘扬发展的方式方法。回来后，还手把手地教该组的同学制作一些简单的西关名小吃贺卡和设计广告语的要领。同学们边看边学，自己亲手绘画制作出的马蹄糕、红豆盏、云吞麺、银记肠粉为主题的贺卡，还设计了富有西关特色的广告语。在这过程中，同学们深深感受到成功的喜悦，同时也感受到西关名小吃的诱人之处。在这次活动中，除了全班同学积极参与外，我让被采访到的校长、老师、家长及采访到的人员作为见证人，让他们共同去评价同学们在西关老字号传统名小吃的包装与推广综合实践活动中的表现，为同学们指明发展的方向，促其研究能力、探索能力、创新能力、实践能力、合作能力的提高。（个别评价摘录）1校长、老师的评价：简建锋校长：从同学们对我

14、的访问中，我发现：孩子们对访问做好了充分的准备工作、很会提问题，能抓住访问内容的关键语句做好记录。可见，孩子们参与活动的态度认真、积极、能努力在实践活动中去锻炼自己的实践能力。黄毅华（总辅导员）：五（6）班“追寻西关名小吃历史小组”的同学，他们曾听我讲述过有关西关文化的介绍，于是，他们利用中午吃完饭后的时间，来到队部室，让我详细介绍西关小吃的一些历史方面的情况。我边讲，他们边记，看着同学们的认真态度，让我看到了侨小的希望。2家长的评价：（个别评价摘录）岑紫嫣妈妈：我的女儿自从参加综合实践活动以后，人开朗多了。经常让我们订阅多份报纸、书刊作为资料，进行课外阅读。并进行资料归类做成一本本的剪报集。

15、上一段时间，她要查有关西关小吃的历史资料，她问了很多的亲戚朋友，看着女儿积极地参与活动，看着她课外知识的增长，我们感觉女儿长大了、实在令人高兴，陈俊英爸爸：我的儿子过去贪玩，做事马虎、经常与同学吵闹，而学校开展了实践活动后，他自己很乐意参加。一做完作业，就主动去设计调查表、访问表什么的，让我们教他做马蹄糕和及第粥，还学新闻记者那样，到处随老师和同学去采访，与同学的关系融洽了，我们感觉儿子懂事了很多。铭萱妈妈：（他们一家均为哈尔滨人）学校开展这样的活动很有意义，它让孩子有更多机会认识广州，了解西关的美食。铭萱在采访中，既增长知识，又加强了与别人的沟通和交往，这对孩子的健康成长非常有利，我们作为家

16、长很支持自己的儿子参加这样的活动。3学生自我评价：（各组由组长组织进行归纳）主题：追寻西关名小吃历史小组：我们小组的同学都觉得在活动中，了解了很多西关美食的历史和美食背后的故事，增长了见识，学会了更好地与别人交流，我们很高兴。主题：实地调查西关名小吃小组：我们小组的同学中，有的同学认为自己在活动中学到了很多知识，也搜集到西关名小吃的品种、用料、制作方法和名小吃售买的情况，觉得在采访和调查中，提高了采访和调查的能力，让我们知道了西关名小吃出名的秘密。主题3：制作与改良西关名小吃小组：我们组的同学觉得这次的综合实践活动很有意义，外地的同学在亲手制作与尝试对西关名小吃进行包装上的改良的体验中，发现原

17、来西关的名小吃是如此的诱人，他们还想把自己的亲戚朋友都请过来，好好让他们品尝西关名小吃。主题4：弘扬与推广西关名小吃小组：我们小组的同学觉得在自己动手制作名小吃贺卡与宣传西关名小吃的过程中，懂得了西关名小吃进行创新包装与弘扬西关名小吃的意义，提高了自己的劳动技能，更激发了热爱西关名小吃的热情。六、教师反思“西关老字号传统名小吃的包装与推广”这一综合实践活动历时二个半月。在这次探究活动中，我体会到：综合实践活动的内容应源于社会源于生活，应注意本地资源的开发和利用，课程资源的开发应发挥社区的优势，体现荔湾本土资源的特色。作为综合实践活动课程的指导老师，应注意利用各种途径让学生了解荔湾、了解西关的文化，激发学生热爱荔湾之情。同时，老师还要注意激发学生参与活动的积极性，有意识地培养学生的探究能力、交往能力、合作能力和实践能力，努力为学生更好地了解社会、增长社会经验、学会生活提供一个实践的平台。西关老字号传统名小吃的包装与推广这一综合实践活动课例，从活动的组织到开展