浅析台湾油品安全事件

1、台湾食品安全问题台湾食品安全问题“滚雪球滚雪球” “ “违法食品添加剂事件违法食品添加剂事件”过期品当即期品贩售，或以过期原料制作违法添加工业级防腐剂乙二胺四乙酸二钠违法添加工业级顺丁烯二酸酐用以化制淀粉违法添加工业级色素皀黄违法添加工业级盐做为食用盐食用油混充棉籽油和铜叶绿素食用油混充棉籽油和铜叶绿素防腐剂苯甲酸，含量超标蔬菜残留加保利、欧杀斯、布飞松等农药，含量超标非纯酿造的酱油里有致癌物单氯丙二醇，含量超标鸡蛋里有致癌性抗生素甲磺氯霉素与氯甲磺氯霉素，含量超标浅析台湾油品安全事件浅析台湾油品安全事件 翟广燕翟广燕 2012031123 2012031123 法学院法学院大统大统黑黑心油事

2、件心油事件20132013年年1010月月1616日，日，大统长基食品厂股份有大统长基食品厂股份有限公司限公司“大统长基特级橄榄油大统长基特级橄榄油”，橄榄油含，橄榄油含量远不到量远不到50，且还添加，且还添加“铜叶绿素铜叶绿素”调调色，标榜百分之百色，标榜百分之百西班西班牙进口特级冷压牙进口特级冷压橄榄橄榄油油制成，强调制成，强调100%特级橄榄油、特级橄榄油、“特级初特级初榨橄榄油（榨橄榄油（Extra virgin olive oil）”等对等对外销售，添加低成本外销售，添加低成本葵花油葵花油（从（从葵花籽葵花籽中提中提取）及取）及棉籽油棉籽油（棉花棉花籽提取）籽提取）混充混充，经查扣，

3、经查扣膏状不明添加物，业者辩称是膏状不明添加物，业者辩称是叶绿素叶绿素，却提，却提不出证明，彰化地检署与彰化县卫生局食品不出证明，彰化地检署与彰化县卫生局食品卫生科，认为业者恐触犯卫生科，认为业者恐触犯食品卫生管理食品卫生管理法法、刑法刑法诈欺罪诈欺罪以及以及掺伪罪掺伪罪（可处（可处3年徒刑），已要求业者将特级橄榄油等相关年徒刑），已要求业者将特级橄榄油等相关产品下架，工厂内负责生产特级橄榄油的生产品下架，工厂内负责生产特级橄榄油的生产线也暂停。产线也暂停。 大统大统黑黑心油事件心油事件20132013年年1010月月1717日，董事长高振利因日，董事长高振利因“大统长基特级橄榄大统长基特级橄

4、榄油油”遭检举不纯于遭检举不纯于1616日以日以100100万元交保后，今日他出面向万元交保后，今日他出面向消费者致歉，坦承消费者致歉，坦承内部控管不严内部控管不严，但强调添加，但强调添加“铜叶绿铜叶绿素素”对人体无害。大统涉嫌欺骗消费者，所谓的特级橄对人体无害。大统涉嫌欺骗消费者，所谓的特级橄榄油是用部分的橄榄油加上廉价的棉花籽油，再加入铜榄油是用部分的橄榄油加上廉价的棉花籽油，再加入铜叶绿素调色，且已经卖了叶绿素调色，且已经卖了7 7年之久。铜叶绿素虽然是年之久。铜叶绿素虽然是天然天然食用色素食用色素，但很可能不耐高温、添加在食用油也可能造，但很可能不耐高温、添加在食用油也可能造成摄取过量

5、及不容易排泄，这样成摄取过量及不容易排泄，这样肝肾都会出问题肝肾都会出问题；彰化；彰化卫生局技士许婉贞说，卫生局技士许婉贞说，“叶绿素是规定只能放在叶绿素是规定只能放在泡泡糖泡泡糖还有还有食品食品，油脂油脂是不能使用的。是不能使用的。” 20132013年年1010月月2525日日，离职员工爆料大统的，离职员工爆料大统的沙茶酱沙茶酱以以垃圾食垃圾食材材当原料再加工而成，大统用来自越南和泰国的湿当原料再加工而成，大统用来自越南和泰国的湿蚕豆蚕豆代替花生；香菇用则向农民收购丢弃的香菇太空包，用代替花生；香菇用则向农民收购丢弃的香菇太空包，用当中的香菇残根代替新鲜香菇；鱼则是使用过期长达当中的香菇残

6、根代替新鲜香菇；鱼则是使用过期长达2020年的冷冻腐鱼。年的冷冻腐鱼。 大统大统黑黑心油事件心油事件20132013年年1010月月2525日，彰化地检署起诉大统长基公司依日，彰化地检署起诉大统长基公司依违反食品卫生管理法及涉及刑法诈欺取财等罪嫌起违反食品卫生管理法及涉及刑法诈欺取财等罪嫌起诉董事长高振利，彰化县政府则在隔日开出诉董事长高振利，彰化县政府则在隔日开出1818亿亿5 5千千万的裁处书。万的裁处书。20132013年年1010月月2828日日，彰化县府财政局追查大统关系企，彰化县府财政局追查大统关系企业大联制酒厂产品，业大联制酒厂产品，1111品项都以食用酒精配制，标品项都以食用酒

7、精配制，标示不实开罚新台币示不实开罚新台币550550万元，并要求万元，并要求下架下架回收。回收。20132013年年1111月月1 1日日，大统长基公司以帐户现金，大统长基公司以帐户现金12301230万万元及元及1212笔土地价约笔土地价约1010多亿元提出赔偿计划，彰化县多亿元提出赔偿计划，彰化县府进一步展开监管及解冻作业。府进一步展开监管及解冻作业。台湾油品安全问题持续扩大台湾油品安全问题持续扩大铜叶绿素（叶绿素铜）铜叶绿素（叶绿素铜） 叶绿素的一类叶绿素的一类衍生衍生物物，常用的还有叶，常用的还有叶绿素铜钠盐、叶绿绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐，在食品素铜钾盐，在食品工业中常做工业中常做着

8、色剂着色剂使用，也就是我们使用，也就是我们通常所说的色素。通常所说的色素。叶绿素结构中的叶绿素结构中的镁离子镁离子非常非常不稳定不稳定，很容，很容易掉出来而发生变色，在食品工业中难以易掉出来而发生变色，在食品工业中难以得到应用。得到应用。用其他金属离子用其他金属离子代替代替镁离子，常用的有铜镁离子，常用的有铜离子、钠离子和钾离子，得到离子、钠离子和钾离子，得到叶绿素的衍叶绿素的衍生物生物即叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾盐。即叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾盐。 叶绿素铜作为叶绿素铜作为食品添加剂食品添加剂的广泛应用的广泛应用我国食品添加剂标准GB2760-2011 叶绿素铜钠盐可用于冷冻饮品、蔬菜罐头、熟制

9、豆类、加工坚果、糖果、烘烤食品、果蔬汁、配制酒等食品中，最大使用量一般不得超过0.5g/kg。 铜叶绿素虽然是天然食用色素，但很可铜叶绿素虽然是天然食用色素，但很可能能不耐高温不耐高温、添加在食用油也可能造成、添加在食用油也可能造成摄取过量摄取过量及及不容易排泄不容易排泄，这样，这样肝肾都会肝肾都会出问题出问题；彰化卫生局技士许婉贞说，；彰化卫生局技士许婉贞说，“叶绿素是规定只能放在叶绿素是规定只能放在泡泡糖泡泡糖还有还有食食品品，油脂油脂是不能使用的。是不能使用的。”台湾毒物与食品安全方面的专家表示，铜叶台湾毒物与食品安全方面的专家表示，铜叶绿素虽是食用色素，但不能添加在食用油内，绿素虽是食

10、用色素，但不能添加在食用油内，食用油在食用油在高温烹调高温烹调过程中会过程中会释出铜及氧化释出铜及氧化，人体人体吸收过量会伤肝肾或造成贫血吸收过量会伤肝肾或造成贫血，长期食，长期食用会危害健康。用会危害健康。 注意：其应用范围不包括食用油注意：其应用范围不包括食用油吃了假冒伪劣橄榄油中的叶绿素会中毒吗？吃了假冒伪劣橄榄油中的叶绿素会中毒吗？铜叶绿素的毒性：铜叶绿素的毒性： 在亚急性毒性实验中，研究者给大鼠口服在亚急性毒性实验中，研究者给大鼠口服20002000毫克毫克/ /公斤体重的铜叶绿素共公斤体重的铜叶绿素共1818周，未发周，未发现任何不正常反应。现任何不正常反应。在慢性毒性实验中，给大

11、鼠饲喂含在慢性毒性实验中，给大鼠饲喂含0.1%0.1%、1.0%1.0%和和3%3%叶绿素铜钾钠盐的饲料，饲喂一生，叶绿素铜钾钠盐的饲料，饲喂一生，其生长率、饲料利用率、血液学和尿分析与其生长率、饲料利用率、血液学和尿分析与对照组比较无差异；对怀孕无妨碍，大体解对照组比较无差异；对怀孕无妨碍，大体解剖或组织病理学检查未发现有异常改变，也剖或组织病理学检查未发现有异常改变，也未发现肝、肾、脾中有铜沉着或铜中毒迹象。未发现肝、肾、脾中有铜沉着或铜中毒迹象。迄今为止，没有医学研究证实迄今为止，没有医学研究证实铜叶绿素中毒病例的存在。铜叶绿素中毒病例的存在。 因此，就当前食用油中添加铜叶绿素假冒橄榄油

12、事件而言，其本质属于违法作假行为违法作假行为，侵害了消费者的权益，尚不能证尚不能证实已经侵害了消费者的健康实已经侵害了消费者的健康。 原因原因 整治手段整治手段商家：盲目牟利，抛却诚信，道德法律意识不高消费者：侥幸心理，消费者：侥幸心理，食品安全知识欠缺食品安全知识欠缺行业：跨国粮商垄断行业，对外依存度高，油价飞涨质检部门：打击力质检部门：打击力度不够度不够商家：着眼长期效益，诚信经营消费者：增强食品消费者：增强食品安全方面的知识安全方面的知识行业：抓好我国油料生产，做大做强我国民族油脂加工业质检部门：加大检质检部门：加大检查力度查力度食用油质量的简易鉴别方法食用油质量的简易鉴别方法 1.看包

13、装看包装。认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择大品牌、大厂家的产品。 2.看透明度看透明度。在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。 3.看颜色看颜色。食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。 小拓展小拓展4.闻气味闻气味。不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。 5.尝滋味尝滋味。用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。 6.看水分看水分。油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的油状，如有乳白色，则