灵芝发酵技术进展

1、1灵芝的发酵技术进展23灵芝456一、发酵生产方式 液体深层发酵液体深层发酵 固体培养固体培养/固体栽培固体栽培 固体培养优点固体培养优点n1. 培养基单纯n2. 基质前处理较液体发酵少n3. 因获得水分可减少杂菌污染n4. 能产生特殊产物n5. 固体发酵相当于使用相当高的培养基n6. 下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化7. 固体发酵可食品产生特殊风味7固体培养缺点固体培养缺点n1. 限于低湿状态下生长的微生物n2. 在较致密的环境下发酵n3. 固态下各项参数不易侦测n4. 不易以搅拌方式进行质量传递n5. 不易设计反应器，难以量化生产或设计合理化的发酵流程。n6. 固体发酵的培养时间较

2、长，其产量及产能常低于液体发酵。n7. 萃取的产物常因黏度高不易大量浓缩。8910二、可选用的发酵罐二、可选用的发酵罐 类型类型 1、气升式发酵罐、气升式发酵罐 2、机械搅拌式发酵罐、机械搅拌式发酵罐11气升式反应器的类型：气升式反应器的类型： 气升环流式、鼓泡式、空气喷射式等。气升环流式、鼓泡式、空气喷射式等。 生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有气升内气升内环流发酵罐环流发酵罐、气液双喷射气升环流发酵罐气液双喷射气升环流发酵罐、设有多、设有多层分布板的层分布板的塔式气升发酵罐塔式气升发酵罐。 12气升式反应器特点气升式反应器特点：(1)反应溶液分布均匀反

3、应溶液分布均匀 对许多间歇或连续加料的通气发酵，基质和溶氧尽可能均匀分散，以保证其基质在发酵罐内各处的浓度比较均匀。 有助于避免在发酵罐液面生成稳定的泡沫层。 此外，还有助于分散培养基成分中易沉降的颗粒物料2)较高的溶氧速率和溶氧效率：较高的溶氧速率和溶氧效率： 气升式反应器有较高的气含率(gasholdup)和比气液接触介面，因而有高传质速率和溶氧效率。3)剪切力小，对生物细胞损伤小：剪切力小，对生物细胞损伤小： 由于气升式反应器没有机械搅拌叶轮，故对细胞的剪切损伤可减至最低，尤其适合植物细胞及组织的培养。 13机械搅拌式发酵罐机械搅拌式发酵罐14三、液体深层发酵技术的应用（一）分批发酵15

4、常见研究手段常见研究手段16示例一：外源因子对灵芝细胞生长和代谢物合成的干预示例一：外源因子对灵芝细胞生长和代谢物合成的干预171、药用昆虫提取物对、药用昆虫提取物对灵芝细胞生长的影响灵芝细胞生长的影响182、各提取物对、各提取物对灵芝胞内多糖（灵芝胞内多糖（IPSIPS）形成的影响）形成的影响193、各提取物对、各提取物对灵芝胞外多糖（灵芝胞外多糖（EPSEPS）形成的影响）形成的影响20示例一：灵芝菌体示例一：灵芝菌体补料补料- -分批发酵动力学分批发酵动力学细胞生长、基质消耗细胞生长、基质消耗21 12 16 20 24 Cultivation time示例二示例二 补加时间对灵芝多糖补加时间对灵芝多糖（IPSIPS和和EPSEPS）后期发酵动力）后期发酵动力学的影响学的影响22示例三示例三 补加时间对灵芝酸（补加时间对灵芝酸（GAGA）后期发酵动力学的影响）后期发酵动力学的影响23（三）发酵放大（三）发酵放大摇