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文档简介
西餐制造与本卷须知一.西餐的含义二.西餐的特点二.西餐的特点二.西餐的特点三.各国西菜特点四.西餐的食品原料四.西餐的食品原料四.西餐的食品原料五.西餐的主要烹调方法六.开胃菜的制造原理七.沙拉的制造原理七.沙拉的制造原理八.汤的制造原理八.汤的制造原理九.主菜的制造原理十.少司的制造原理十一.三明治制造原理十二.本卷须知
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