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文档简介

1、炖汤用什么锅好?什么锅是最适合炖汤的?现在的人都很讲究养生，养生也是中国人非常注重的一件事情。养生有很多种，有些人觉得按摩穴位可以养生，有些人觉得吃一谢补品可以养生。养生其实在我们身边是很常见的一件事情，我们自己也可以煮一下养生的汤来喝，养生的汤有很多。但是大家知道炖汤用什么锅好吗?下面，我们来看看适合炖汤的锅。一、煲汤器具1、砂锅煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料

2、，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。2、瓦罐在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。3、焖烧锅焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，操作十分简便。二、制汤火候煲汤时，先用大火煮沸，再改用小火持续煲煮，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里肉类原料的蛋白质分子凝结成许多白色

3、颗粒，使得汤汁浑浊不清，也影响口味口感。煲汤时间没有一定限制，要视材料而定，但加热时间也不宜过长，否则会破坏营养。一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。此外由于参类中含有一种人参皂苷，如果煮的时间过久就会分解，失去其营养价值，所以煲参汤的最佳时间是40分钟左右。用水量一定要盖过全部材料。以上，就是炖汤用什么锅好的介绍推荐。适合炖汤的锅并不是很多，想要炖一锅好汤就要选择适合的锅。炖汤的锅最好是使用砂锅，因为砂锅的材质可以让汤保留更多的营养物质。不知道大家知不知道我们平时吃的食物，煮的时间超过半小时就会氧化，氧化的食物会失去非常多的养分。所以很多人会选择炖品养生，因为炖品不容易氧化，可以保留营养物质。美的电压力锅pcj405评测苏泊尔

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