问题研究绿色食品知多少

1、 你熟悉这些景象吗？放学路上：放学路上：放学路上：放学路上：放学路上： 问题食品1 1、麻辣烫、麻辣烫 危害度：公众喜欢度：关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”问题食品2 2、烤肉、烤串、烤肉、烤串危害度：公众喜欢度：关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？问题食品3 3、臭豆腐、臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐问题食品5 5、包子、包子 危害度： 公众喜欢度： 关键词：猪肉瘤血脖肉死猪 罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅问题食

2、品 4 4、烤红薯：危害度：、烤红薯：危害度：公众喜欢度： 关键词：化工桶、黑斑病菌罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯问题食品6 6、炸鸡翅、炸鸡翅 危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸臭鸡翅 罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成 食品问题7、煎饼果子 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露：路边小摊贩用地沟油 危害度： 公众喜欢度： 问题食品8、海鲜烧烤关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛 罪状揭露：海鲜掺假危害度： 公众喜欢度：问题食品9、油条：关键词：铝超标 地沟油 罪状揭露：油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症。危害度： 公众喜欢度：冷锅串串羊肉串 这是鸡还是怪物？答：这是长了

3、很多腿和翅膀的鸡。 安全么？启发探讨启发探讨 分析问题分析问题提问1：大家知道我国有过哪些重大的食品安全问题呢？三鹿毒奶粉瘦肉精猪肉广州毒酒事件假羊肉事件瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉启发探讨启发探讨 分析问题分析问题提问2：我们平常所食用的食品里有没有不安全的呢？提问提问3：这些食品到底有哪些危害性：这些食品到底有哪些危害性?合作探究合作探究 解决问题解决问题 在生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。辨别小方法：辨别小方法：1、三无产品：无食品安全标志、无生产厂家、无生产日期。2、价格比较便宜（便宜没好货）3、一般在学校附近卖，多在

4、一些小卖部里看到。4、包装艳丽，香味特别。色、香、味俱全的色、香、味俱全的“肉类零食肉类零食”？“芳香扑鼻芳香扑鼻”的辣条等豆制品？的辣条等豆制品？价格低廉的小包装价格低廉的小包装“美食美食”？看看这些看看这些“美食美食”的制作吧！的制作吧！ 制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！辣条、辣片的制作过程堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品 十大垃圾食品分别指一、油炸类食品 二、腌yn制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）五、汽水可乐类食品六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）七

5、、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）八、话梅蜜饯（jin）类食品（果脯p）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）十、烧烤类食品有人说绿色食有人说绿色食品就是绿色蔬菜。品就是绿色蔬菜。也就是说只有长着也就是说只有长着绿叶的才叫绿色食绿叶的才叫绿色食品吗？品吗？ 一、绿色食品概念一、绿色食品概念v 绿色食品是指绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品农产品及加工品。 绿色食品实施绿色食品实施“从土地到餐桌从土地到餐桌”全程

6、质量控制。在绿色食全程质量控制。在绿色食品生产、加工、包装、储运过程中，通过严密监测、控制和标准品生产、加工、包装、储运过程中，通过严密监测、控制和标准化生产。科学合理地使用农药、肥料、兽药、添加剂等投入品、化生产。科学合理地使用农药、肥料、兽药、添加剂等投入品、严格防范有毒、有害物质对农产品及食品加工各个环节的污染，严格防范有毒、有害物质对农产品及食品加工各个环节的污染，确保环境和产品安全。确保环境和产品安全。 绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安理局商标局注册的质量证明商

7、标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。它包括绿色食品标志图形、中文全、优质的品质特征。它包括绿色食品标志图形、中文“绿色食绿色食品品”、英文、英文“GREEN FOOD”及中英文与图形组合共四种形式。及中英文与图形组合共四种形式。二、绿色食品标志二、绿色食品标志绿色食品标志图形由三部分构绿色食品标志图形由三部分构成，即成，即上方的太阳，下方的叶上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾片和蓓蕾。标志图形为正圆形，。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机。提达明媚阳光下的和谐生机。提示人们保护环境，生产和消费示人们保护环境，生产和消费优质的食品

8、优质的食品 绿色食品标志共由（ ）部分构成，即（ ）、（ ） 和（ ） 。 绿色食品标志图含义：绿色食品标志徽为（ ）色（ ）形，意为（ ）。整个图形描绘了（ ） ，告诉人们绿色食品 。上方的 下方的中心的三绿圆安全自然生态三、绿色食品标准三、绿色食品标准 四、绿色食品的特征四、绿色食品的特征: v (一一) 强调产品出自最佳生态环境强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。监测，判定其是否具备生产绿色食品的基

9、础条件。 (二二) 对对产品实行全程质量控制产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施。绿色食品生产实施“从土地从土地到餐桌到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量。含量。 (三三)对产对产品依法实行

10、标志管理品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法中华人民共和国商标法保护，保护，并按照并按照商标法商标法和和农业部绿色食品标志管理办法农业部绿色食品标志管理办法开展监督开展监督管理工作。管理工作。天然食品并非都是绿色食品天然食品并非都是绿色食品现在的市场上，五花八门的食品越来越现在的市场上，五花八门的食品越来越多，更有许多厂商在产品宣传上做文字游戏，多，更有许多厂商在产品宣传上做文字游戏，什么什么“天然天然”、“纯天然纯天然”，仿佛是在说，仿佛是在说，瞧我的产品无污染。其实这是个误区。瞧我的产

11、品无污染。其实这是个误区。在一项科学家进行的检测中发现，一些天然食在一项科学家进行的检测中发现，一些天然食物中含有多种有害化学物质，如亚硝酸（强致癌物中含有多种有害化学物质，如亚硝酸（强致癌物）、生物碱、某些酶类以及农药等。这是因为环物）、生物碱、某些酶类以及农药等。这是因为环境污染无所不在，天然植物生长其中，同样会受污境污染无所不在，天然植物生长其中，同样会受污染；同时，为了生存，这些植物往往会产生一些有染；同时，为了生存，这些植物往往会产生一些有毒的化学物质，以抵抗更多更凶的病虫害。所以，毒的化学物质，以抵抗更多更凶的病虫害。所以，“天然天然”、“纯天然纯天然”并不能等同于无污染、无公并不

12、能等同于无污染、无公害的绿色食品。害的绿色食品。我们每天喝的牛奶，吃的米饭、蔬菜，我们每天喝的牛奶，吃的米饭、蔬菜，做饭用的食盐等等做饭用的食盐等等是是“绿色食品绿色食品”吗？吗？你是怎么知道的？你是怎么知道的？ A级绿色食品标志与字体为白色，底色为级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色，绿色， AA级绿色食品标志与字体为绿色，底级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。色为白色。你知道你知道A级绿色食品和级绿色食品和AA级绿色食品在生产过程级绿色食品在生产过程中有哪些要求吗？中有哪些要求吗？A级绿色食品要求在生产过程中允许限量级绿色食品要求在生产过程中允许限量使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲

13、料添加使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。质。AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。康的物质。 哪些产品有绿色食品哪些产品有绿色食品标志呢？标志呢？问题：什么是绿色食品？问题：什么是绿色食品？百分比百分比（）（）A种植期间无农药污染的蔬菜和水果37B有较高叶绿素含量的产品2C必须经过专门认定并授予标志的无污

14、染、安全、优质的营养食品60D只要是无污染的食品就行1表表 1问题：对绿色食品标志、管问题：对绿色食品标志、管理机构及标志性产品的了解理机构及标志性产品的了解选择选择知道百分比不知道百分比A知道中国绿色食品管理中心何时成立的吗？19人 1981人81B知道绿色食品标志吗？70人 703030C知道哪些产品有绿色食品标志吗？79人 792121表表 2问题：了解绿色食品的途径问题：了解绿色食品的途径选择选择A从电视广播上了解63人63B从报纸杂志上了解36人36C从其他途径了解1人1表表 3分析分析1 1：该地居民对绿色食品的了解程度如何？：该地居民对绿色食品的了解程度如何？从整体上看，多半数人

15、对绿色食品的含义以从整体上看，多半数人对绿色食品的含义以及标志还是比较了解的，而且主要是从电视广播及标志还是比较了解的，而且主要是从电视广播上来获取。但较少人了解有关具体的运作机构，上来获取。但较少人了解有关具体的运作机构，说明绝大多数人对绿色食品的相关知识没有更深说明绝大多数人对绿色食品的相关知识没有更深刻的认识。刻的认识。分析分析2 2：如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎样做？：如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎样做？贴近居民生活，加强电视广播以及报纸杂志贴近居民生活，加强电视广播以及报纸杂志宣传的力度；在超市等商业网点处宣传；走入社宣传的力度；在超市等商业网点处宣传；走入社区，创办社区宣

16、传栏等。区，创办社区宣传栏等。问题：对绿色食品的接受程度问题：对绿色食品的接受程度选择选择A喜欢，十分乐意接受66人66B考验考虑一下是否购买30人30C不考虑购买2人2D根本不了解2人2表表 5问题：价格因素对选择绿问题：价格因素对选择绿色食品的影响色食品的影响选择选择A同等价位的产品中是否首先考虑选择绿色食品是100 否B如绿色食品售价高于同类产品，是否考虑购买绿色食品是61否 39表表 6分析分析1 1：该地居民是否接受绿色食品？：该地居民是否接受绿色食品？接受。接受。 分析分析2 2：39%39%的居民可能因为价格原因的居民可能因为价格原因不购买绿色食品，这说明了什么？不购买绿色食品，

17、这说明了什么？ 说明了人们选择绿色食品受价格等因说明了人们选择绿色食品受价格等因素的影响。素的影响。 中国绿色食品的实践证明，大多数的企业使中国绿色食品的实践证明，大多数的企业使用绿色食品标志商标后效益有明显增长。可见，用绿色食品标志商标后效益有明显增长。可见，发展绿色食品能够实现生态效益、社会效益和经发展绿色食品能够实现生态效益、社会效益和经济效益的统一，是提升产业层次、加快传统农业济效益的统一，是提升产业层次、加快传统农业向现代效益农业转变的捷径，也是实现农业增效、向现代效益农业转变的捷径，也是实现农业增效、农民增收的有效手段。农民增收的有效手段。 但是在发展绿色食品的过程中也面临很多困但

18、是在发展绿色食品的过程中也面临很多困难，主要集中在以下几个方面：难，主要集中在以下几个方面： 1顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在认识上的误解。如有的顾全面了解，甚至存在认识上的误解。如有的顾客以为绿色食品就是绿叶蔬菜；有的只知道绿客以为绿色食品就是绿叶蔬菜；有的只知道绿色食品是无污染食品，而不太了色食品是无污染食品，而不太了 解这些食品中解这些食品中蛋白质、各种维生素以及矿物质元素的含量一蛋白质、各种维生素以及矿物质元素的含量一般均高于非绿色食品，有些是低胆固醇、低脂般均高于非绿色食品，有些是低胆固醇、低脂肪、高纤维素的食品，有些含有抗癌及降血

19、脂、肪、高纤维素的食品，有些含有抗癌及降血脂、降血清胆固醇、降血清胆固醇、 降血压的成分。降血压的成分。 2市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严重损害了绿色食品商标的无形价值。重损害了绿色食品商标的无形价值。 据悉，到据悉，到2007年年6月，全国有月，全国有221家企业的家企业的600多种产品获多种产品获得绿色产品认证。市场上数千种食品中，真正获得绿色产品认证。市场上数千种食品中，真正获得认证的绿色食品不足。各地不法商贩销售得认证的绿色食品不足。各地不法商贩销售假冒假冒“绿色食品绿色食品” 的案例不计其数，对中国未的案例不计其数，对中国未来绿色食品产业造成的不

20、良影响决不容忽视。来绿色食品产业造成的不良影响决不容忽视。 3绿色食品成本较高，价格不菲。一般而绿色食品成本较高，价格不菲。一般而言，绿色食品除了满足人们的食用功能之外，言，绿色食品除了满足人们的食用功能之外，还存在着保证人们健康的附加功能。由于绿色还存在着保证人们健康的附加功能。由于绿色产品生产加工条件很严，因产品生产加工条件很严，因 此生产成本也较高，此生产成本也较高，最终反映在价格上一般比同类产品平均高出最终反映在价格上一般比同类产品平均高出3050。 4经营者对绿色食品进入市场设置了重重经营者对绿色食品进入市场设置了重重障碍。绿色食品追求天然品质，却需要经过多重障碍。绿色食品追求天然品

21、质，却需要经过多重机械加工和理化检验。就拿通常食用的绿色大米机械加工和理化检验。就拿通常食用的绿色大米来说吧，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、来说吧，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、色选等八九道工序，价格较高是必然的。但对利色选等八九道工序，价格较高是必然的。但对利润孜孜以求的某些经营者们因怕绿色大米不好卖，润孜孜以求的某些经营者们因怕绿色大米不好卖，宁可经营低级甚至是用工业油抛光处理的有毒大宁可经营低级甚至是用工业油抛光处理的有毒大米，也不愿向消费者推介绿色新品。有的超市、米，也不愿向消费者推介绿色新品。有的超市、商场担心绿色食品销售困难，对生产厂家提出种商场担心绿色食品销售困难，对生产

22、厂家提出种种苛刻的要求，如全部销完结账、定期达不到指种苛刻的要求，如全部销完结账、定期达不到指定销量要撤出柜台等，定销量要撤出柜台等， 使绿色食品很难使绿色食品很难“绿绿”遍遍柜台。柜台。 5我国绿色食品发展最终要走出国门，我国绿色食品发展最终要走出国门，开拓国际市场，但首先在开拓国际市场，但首先在“裁判裁判”权威问题上权威问题上遇到了麻烦。遇到了麻烦。 分析：应该采取什么措施，绿色食品的分析：应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔？市场前景才会更广阔？影响绿色食品发展的限制因素有：绿色食品生影响绿色食品发展的限制因素有：绿色食品生产源头（环境、生长、加工以及包装运输等）的技产源头（环

23、境、生长、加工以及包装运输等）的技术要求、政府意识、由高生产成本造成价格劣势，术要求、政府意识、由高生产成本造成价格劣势，市场竞争等。针对限制因素，采取相对措施。如：市场竞争等。针对限制因素，采取相对措施。如：加强绿色食品基地建设的科技支撑；开展多层加强绿色食品基地建设的科技支撑；开展多层次的绿色食品宣传教育，启动绿色食品消费市场；次的绿色食品宣传教育，启动绿色食品消费市场；政府引导，政策扶持，指定有力的扶持政策以及具政府引导，政策扶持，指定有力的扶持政策以及具体措施等。体措施等。 所谓无公害食品，指的所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许

24、质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害食品比和合成激素。无公害食品比绿色食品档次低一级。绿色食品档次低一级。无公害食品无公害食品拓展知识拓展知识 有机食品是一种国际通称，是从英文有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。这里所说的食品等。这里所说的“有机有机”不是化学上的概念，不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及