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文档简介

1 概述一一麻痹性贝类毒素（PSP）二二神经性贝类毒素（NSP）三三 食品营养与检测专业教学资源库 目录页腹泻性贝类毒素（DSP）四四 2 食品营养与检测专业教学资源库 概述一一 贝类毒素包括多种不同的化合物由各种天然海藻产生，海洋动物摄食后在体内积聚。 已知有麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、腹泻性贝类毒素。 2 食品营养与检测专业教学资源库 麻痹性贝类毒素（PSP）二二 2 食品营养与检测专业教学资源库 神经性贝类毒素（NSP）三三 2 食品营养与检测专业教学资源库 腹泻性贝类毒素（DSP）四四1、分布 贻贝、牡蛎、蛤、扇贝都被证实与DSP相关2、中毒症状 腹泻、恶心、呕吐、中度至重症腹疼和痉挛，发冷 2 食品营养与检测专业教学资源库 腹泻性贝类毒素（DSP四四中毒机制 兴奋神经及骨骼肌细胞的钠通道，增加膜对钠的通透性对肾上腺素神经末梢强烈刺激，使肌体释放大量的去甲肾上腺素，作用于平滑肌细胞胆碱酯酶抑制剂促进植物神经介质的释放，影响对温度的感觉

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