项目一蔬菜生产基本知识任务五无公害蔬菜生产

1、任务五无公害蔬菜生产 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组主要内容主要内容 一、蔬菜无公害生产一、蔬菜无公害生产二、蔬菜污染的主要来源二、蔬菜污染的主要来源三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组一、蔬菜无公害生产、蔬菜无公害生产1 1、无公害蔬菜的定义、无公害蔬菜的定义p无公害蔬菜是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的蔬菜产品。p生产无公害蔬菜，要在选择适合当地种植的蔬菜品种基础上，将蔬菜种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的生态环境中，并实行

2、生产、运输、加工、贮藏全过程的无公害操作，使蔬菜产品达到营养品质好、卫生、安全、经过检验符合标准的要求。来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组 (1)“A”级绿色食品蔬菜 指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测，符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用“A”级绿色食品标志的产品。“A”级绿色食品在生产过程中，允许限量使用限定的化学合成物质，是指可以用磷、钾化肥，但禁止使用硝酸盐化肥，化学合成的农药规定一些毒性不大，残效期短的可以使用。 (2)“AA”级绿色食品蔬菜 指在生态环境质量符合规定标

3、准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测，符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用“AA”级绿色食品标志的产品。“AA”级绿色食品除产地环境条件符合规定外，生产过程中，不允许使用化学肥料和化学合成的农药、激素等。一、蔬菜无公害生产、蔬菜无公害生产来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组p绿色食品蔬菜:是指按照特定的生产方式生产、经专门的机构认定，许可使用绿色食品蔬菜产品商标标志的，无污染的安全、优质、营养的蔬菜产品。各项标准要严于无公害蔬菜标准。根据中国绿色食品发展中心的规定，通常将绿色食品蔬菜分为“AA”级和“A”级两个

4、级别。一、蔬菜无公害生产、蔬菜无公害生产来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组p有机蔬菜：是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品。一、蔬菜无公害生产、蔬菜无公害生产来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组一、蔬菜无公害生产、蔬菜无公害生产2、蔬菜无公害生产的意义、蔬菜无公害生产的意义p生态效益生态效益 无公害蔬菜生产并不完全排斥农药、化肥及其他化学产品的应

5、用，但对使用品种、剂量、时期、方法等方面加以规范与控制，把对生态环境的破坏降低到最小程度。 一方面保护了良好的生态环境，为蔬菜生产的持续稳定发展创造了条件，同时也保护人类免遭危害，可获得显著的生态效益。 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组一、蔬菜无公害生产、蔬菜无公害生产p社会效益社会效益 开发无公害蔬菜的社会效益在于保证了消费者的人体健康。 改革开放以来，我国经济迅速发展，群众的生活由温饱型向小康型发展，不但要吃饱、吃好，还要求安全、卫生、环保。 但就目前市场供应的蔬菜产品质量分析，农药残留超标的问题依然存在，甚至有时发生

6、因食用污染蔬菜造成中毒的问题。 提高蔬菜的安全性，生产和食用无公害蔬菜，无疑对保障消费者的健康具有极为重要的意义。 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组p经济效益经济效益 随着人们生活水平的提高，无公害蔬菜产品越来越受到消费者欢迎。 在国际市场上，发展无公害蔬菜产品，有利于提高蔬菜产品的质量档次，提高国际市场竞争力，促进出口创汇。 显而易见，生产无公害蔬菜可以提高农业经济效益，增加农民收入。 一、蔬菜无公害生产、蔬菜无公害生产来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程

7、组二、蔬菜污染的主要来源、蔬菜污染的主要来源蔬菜污染的来源蔬菜污染的来源p1、蔬菜生产环境污染、蔬菜生产环境污染p2、蔬菜生产过程的污染、蔬菜生产过程的污染p3、采后污染、采后污染来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组二、蔬菜污染的主要来源、蔬菜污染的主要来源p1 1、蔬菜生产环境污染、蔬菜生产环境污染 大气污染：大气污染来源于蔬菜生长的地上部周围空间，如工业废气的排放、能源的燃烧、农药化肥污染等。 水体污染：水体污染主要来源于工业和城市生活“三废”(即 废气、废水和固体废弃物)。其次来源于土壤中残留农药、肥料中的有害成分。 土壤污染：土壤污染主要来源于工业和城市生活“三废”以及

8、农药、肥料和生物污染等。土壤中的主要污染物有：重金属、硝酸盐、残留农药、农膜增塑剂等。 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组化工污水偷排长江 造纸厂的污水排放口，臭味扑鼻而来。来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组镉黄镉红废弃物露天堆放工业废渣弃置乡村小学旁 工业废渣 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组二、蔬菜污染的主要来源、蔬菜污染的主要来源p2 2、蔬菜生产过程的污染、蔬菜生产过程的污染 农药污染一般农药都具有一定毒性。使用农药后，有一部分农药残留在土壤中，或残留在菜体上，或渗入到地下水，造

9、成对土壤、蔬菜、地下水的污染。 肥料污染主要表现为偏施氮肥的危害。偏施氮肥使蔬菜产品中硝酸盐含量超标，进人人体后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质。大量施用化肥，或施用方法不当，可造成氨的挥发。氮肥在嫌气条件下产生一氧化氮、二氧化氮气体，破坏大气臭氧层。施用各种形态的氮肥，除被植物吸收外，大部分进入地下水，导致地下水中硝酸盐含量上升。也会危害人体健康。 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组二、蔬菜污染的主要来源、蔬菜污染的主要来源p3 3、采后污染、采后污染 蔬菜采后在贮藏、加工、运输和销售过程中，由于容器、场所、运输工具等原因，可造成污染。 蔬菜在贮藏和保鲜中受到细菌、霉菌

10、等微生物污染，常会引起腐败、发酵和霉变。 蔬菜在加工过程中，未严格按照食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法使用食品添加剂，以及加工用水质达不到要求，也会造成蔬菜产品的污染。来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 1、建立无公害蔬菜生产基地、建立无公害蔬菜生产基地2、合理施肥、合理施肥3、科学防治病虫害、科学防治病虫害 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 1、建立无公害蔬菜生产基地、建立无公害蔬菜生产基地p建立无公害蔬菜生产基地，是切断环境中有害或有毒物质进入食物链及防止蔬菜污

11、染的首要措施。 p无公害蔬菜生产基地应选择不受污染源影响或污染物含量控制在允许范围之内，生态环境良好的农业生产区域。p总之，无公害蔬菜生产基地的农业生态环境必须经过环境监测部门检测，大气、水质和土壤环境质量要达到规定的指标。来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 2、合理施肥、合理施肥p无公害蔬菜生产中，使用的肥料应能保护和促进作物的生长，提高品质，不会造成作物体内有害物质的产生与积累，不影响人体健康，对生态环境无不良影响。 p增施优质有机肥施用有机肥不仅施用量要充足，而且必须做到无害

12、化。 p合理施用氮素化肥应尽量减少氮素化肥用量，杜绝偏施氮肥，尤其是硝态氮肥。推广平衡施肥技术 。来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组分类名称简介农 家 肥 料1.粪肥2.堆肥3.沤肥4.厩肥5.绿肥6.沼气7.秸秆8.泥肥9.饼肥经无害化处理的人粪尿、畜禽粪便等以各类秸秆、落叶、人畜粪便堆积而成堆肥的在淹水条件下进行发酵而成猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆成栽培可野生的绿色植物体作肥料沼气液或残渣作物秸秆符合GB4284要求（未经污染）的河泥、塘泥、沟泥等菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼等商 品 肥 料1.商品有机肥2.腐殖酸类肥料3.微生物肥料根瘤菌肥料固氮菌肥料磷

13、细菌肥料硅酸盐细菌肥料复合微生物肥料4.有机无机复混肥 以生物物质、动植物残体、排泄物等废物为原料加工制成泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料 能在豆科作物上形成根瘤的根瘤菌制剂含有自生固氮菌、联合固氮菌的微生物制剂含有磷细菌、解磷细菌、菌根菌的微生物制剂含有硅酸盐细菌、其他解钾的微生物制剂含有二种以上有益微生物，他们之间互不拮抗的微生物制剂以有机物质和少量无机物肥料复合而成的肥料 无公害蔬菜提倡使用的肥料无公害蔬菜提倡使用的肥料来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组分类名称简介 商 品 肥 料5.无机肥料氮肥钾肥磷肥钙肥硫肥镁肥专用混肥微量元素肥料6.叶面肥料 含氮素的铵态

14、氮肥、硝态氮肥、硝铵态氮肥、酰胺态氮肥含钾素的化学肥料含磷素的化学磷肥和磷矿粉与半酸化磷肥等含钙的生石灰、熟石灰、碳酸石灰和其他含钙肥料含硫的化学肥料及石膏、硫磺等含镁的化学肥料和石灰物质根据土壤测试结果和作物需求而配制的氮、磷、钾等化肥复混而成含有铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素配置肥料含各种营养成分，不含化学合成的生长调节剂，喷施于植物叶片的肥料续上表来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 3、科学防治病虫害、科学防治病虫害p农业防治农业防治p物理防治物理防治p生化防治生化防治p化学防治化学防治来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技

15、术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 p农业防治农业防治 选用抗病虫品种与精心育苗。 调整耕作制度。 清洁田园与深耕晒垡。 合理调整播期。 嫁接换根。 优化群体结构。 合理调控设施环境。 土壤隔离法或无土栽培。 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 p物理防治物理防治 种子消毒。种子消毒常用的是干热处理和湿热处理两种方法。干热处理是将种子放在70恒温下处理72 h，对病毒、细菌、真菌及虫卵有良好杀伤效果。湿热处理即温汤浸种，对防治病虫害也有一定效果。 土壤灭菌消毒与农业工程改土。土壤灭菌消毒包括蒸汽消毒、高温闷棚

16、、硫黄熏蒸等。如：蔬菜作物生长期间，晴天上午短时高温闷棚的方法可有效地控制黄瓜霜霉病、番茄灰霉病、瓜类黑星病。对于黄瓜、芹菜等根结线虫病的防治可采用灌水后覆盖棚膜、利用太阳光达到高温杀死线虫的目的。土壤污染严重时，根据具体情况采用换土(客土法)、去污染表层(排土法)、深耕翻转污染土层等方法去污染。 诱杀、驱避害虫。来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 p生物防治生物防治 是利用有害生物天敌或生物制剂对有害生物进行调节、控制，使其对蔬菜产量和质量的影响减少到最低程度。 保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件。 释放天敌或使用生物农药防治

17、病虫。主要方式有以虫治虫、以菌治虫和以菌治菌。 来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组三、无公害蔬菜生产技术三、无公害蔬菜生产技术 p化学防治化学防治 建立完善的测报体系，加强蔬菜病虫害的预测预报，指导菜农按照病虫的防治指标和最佳用药时期进行喷药防治，减少用药次数。 选用高效、低毒、低残留的化学农药。 严禁使用剧毒、高毒、高残留农药及其复配制剂。 严格遵守农药使用规则，科学安全地用药。来安职高来安职高蔬菜生产技术蔬菜生产技术课程组课程组农药种类农药名称有机磷杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、洽螟磷、蝇毒磷、水胺磷、磷胺、内吸磷氨基甲酸酯杀虫剂克百威、涕灭威、灭多威二甲基甲脒类杀虫杀螨剂杀虫脒取代苯类杀虫杀菌剂五氯硝基苯、稻瘟醇、苯菌灵无机砷杀虫剂砷酸钙、砷酸铅有机砷杀菌剂甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵、福美甲胂、福美胂有机