中国饮食特点ppt课件

1、优秀精品课件文档资料中华饮食特点 饮食构造合理， 色、香、味、形俱佳， 烹调手法多样， 留意食补， 中华饮食丰富多样各有特征。中国饮食特点 1国人的传统饮食风俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。 2热食、熟食为主，也是中国人饮食风俗的一大特点。 3食观念 比较注重“味 4饮食方式上，中国人也有本人的特点，这就是合餐制。 5食具方面，中国人的饮食风俗的一大特点是运用筷子。 中国人饮食习惯的9大缺陷 1.中国人大多吃得过咸 2.中国人吃味精过多，添加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。 3.中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这添加了疾病的传染概率 4.中国人

2、喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要要素。中国人饮食习惯的9大缺陷 5.中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这添加了患癌症的时机。 6中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉猪、牛、羊肉，吃白肉鱼和鸡等的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年添加，这是好景象。 7.中国有很多地域的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不只添加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还添加了患癌症的时机。中国人饮食习惯的9大缺陷 8.中国人喜欢吃各种卤肉。但制做卤肉时中国人喜欢吃各种卤肉。但制做卤肉时参与的肉桂、八角大料、茴香、丁香、参与的肉

3、桂、八角大料、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。少食卤肉。 9.中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地域还有布菜的不良风俗。酒同时来，有些地域还有布菜的不良风俗。这些习惯不但构成浪费，而且对身体安康这些习惯

4、不但构成浪费，而且对身体安康极为不利，容易诱发多种疾病。极为不利，容易诱发多种疾病。中国人饮食习惯十优点 一、中国人每天进食的新颖蔬菜要比美国人多得多，而美国人虽每天摄入大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而遭到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超越中国。 二、中国人喜食粗粮，而美国人偏爱精白粉等细粮。实践上，粗粮所含营养物质要比细粮多。 三、中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外，每人还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高。 中国人饮食习惯十优点 四、中国城乡居民都喜食豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而美国人对此却往往“敬而远之。 五、中国人饭后、迎客都沏一

5、杯热茶。喝茶能降低血中胆固醇含量；相反，美国人六、餐毕，中国人爱吃点瓜果，而美国人往往再加一份甜食。瓜果自然要比甜食更利安康。喜喝的咖啡，却有能够提高血脂并刺激心脏 中国人饮食习惯十优点 七、中国人大部分家庭习惯于每天买新颖食品，而美国人喜从超级市场一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。美国人食用的罐头食品含种种不利安康的化学添加剂及腌腊食品含有多种能够致癌的物质分别为中国人的15倍和6倍。 八、中国菜名多富吉利颜色，席间互说祝愿话，餐毕往往心境愉快、心境放松 九、中国人用筷时需动用数十条肌肉和10余个关节，因此称之为“健身活动并不夸张。十、中国人用餐时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌

6、、消脂、增进食欲、协助消化等作用。良好的饮食习惯良好的饮食习惯 站着吃饭，站立位最科学，坐姿次之，而下蹲位是最不科学的。饭前喝汤：饭前先饮少量汤， 使消化腺分泌足量消化液，为进食作好预备。 偏爱冷食：科学家以为，降低体温是人类通向长命之路 好吃苦食：苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、安康长命的必需物质。苦味食物还能调理神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣心情。 良好的饮食习惯良好的饮食习惯 冬天吃凉菜：冬季期间假设多吃一些凉拌菜，可促进新陈代谢，迫使身体自我取暖，这会耗费一些脂肪，从而到达减肥目的。 晨起喝水：早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌堵塞，有的人称之为

7、“复活水。晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进展一次“内洗涤。 良好的饮食习惯良好的饮食习惯 一、食物多样、谷类为主 多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

8、 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 良好的饮食习惯良好的饮食习惯 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 三、常吃奶类、豆类或其制品。 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与膂力活动要平衡，坚持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不蜕变的食物 良好的饮食习惯良好的饮食习惯 二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质

9、和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同种类所含营养成分不尽一样,甚至悬殊很大.红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超越淡色蔬菜和普通水果,它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质钙、磷、钾、镁、铁,膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。 分餐制与合餐制 分餐制是一种科学、卫生的用餐制度。有人以为这是西方人独有的，其实，我国早在周秦汉晋时代，就已实行分餐制了。 在中国，能实行分餐制吗？在中国，能实行分餐制吗？ 听说，在唐朝之前，中国人还是分餐制，之后有听说，在唐

10、朝之前，中国人还是分餐制，之后有了饭桌和板凳，才开场实行合餐制，直到如今。了饭桌和板凳，才开场实行合餐制，直到如今。中国到如今还是实行合餐制，主要的缘由还是习中国到如今还是实行合餐制，主要的缘由还是习惯问题。虽然大家知道分餐制更卫生，但合餐制惯问题。虽然大家知道分餐制更卫生，但合餐制的习惯还是构成对分餐制有误解，以为那样不繁的习惯还是构成对分餐制有误解，以为那样不繁华、不平等、相互不认可等等；还有以为分餐制华、不平等、相互不认可等等；还有以为分餐制餐具多，怕费事。随着跟外国人接触增多，如今餐具多，怕费事。随着跟外国人接触增多，如今在宾馆、会议上多实行自助餐的方式，也就是分在宾馆、会议上多实行自助餐的方式，也就是分餐制。餐制。03年的非典，提升了大家的分餐制的认识，年的非典，提升