自由基是怎么产生的

1、何何 为为 自自 由由 基基自由基，化学上也称为自由基，化学上也称为“游离基游离基”，是含有一个，是含有一个不成对电子不成对电子的的原子团原子团。由于。由于原子原子形成形成分子分子时，化时，化学键中电学键中电子必须成对子必须成对出现，因此出现，因此自由基自由基就到处夺就到处夺取其他物质的一个取其他物质的一个电子电子，使自己形成，使自己形成稳定稳定的物质。的物质。在化学中，这种现象称为在化学中，这种现象称为“氧化氧化”。但。但过多过多的自的自由基由基就会有破坏行为，导致就会有破坏行为，导致人体正常细胞和组织的损人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。坏，从而引起多种疾病。如如心脏病心脏病、老

2、年痴呆症老年痴呆症、帕金森病帕金森病和和肿瘤肿瘤。人体内自由基的来源人体内自由基的来源:1. (体内一些分子例如体内一些分子例如catecholamines、 hemoglobin、myoglobin、 reduced cytochrome C、和、和thiol在氧化的过程会产生自由在氧化的过程会产生自由基。基。) 2. Enzymatic oxidation(一些经由一些经由酵素催化酵素催化的氧化过程会产生自由的氧化过程会产生自由基。基。) 3. Respiratory burst(吞噬细胞吞噬细胞在清除外来微生物时会产生自由在清除外来微生物时会产生自由基。基。) 4. Drugs(例如某些

3、例如某些抗生素抗生素、抗癌药物抗癌药物会在体内产生自由基，特别会在体内产生自由基，特别是在高氧状态。是在高氧状态。) 5. Radiation(电磁辐射和粒子辐射会在体内产生自由基。电磁辐射和粒子辐射会在体内产生自由基。) 6. Tobacco smoking (吸烟会产生大量的自由基。吸烟会产生大量的自由基。) 7. Inorganic particles(吸入石棉、石英、或矽尘，吞噬细胞会在吸入石棉、石英、或矽尘，吞噬细胞会在肺部产生自由基。肺部产生自由基。) 8. Gases(臭氧会产生自由基。臭氧会产生自由基。) 9. Others(发烧、使用大量类固醇、或甲状腺机能亢进等情况会提发烧

4、、使用大量类固醇、或甲状腺机能亢进等情况会提高体内的代谢速率而产生较多的自由基。空气中的工业废气、高体内的代谢速率而产生较多的自由基。空气中的工业废气、杀虫剂、麻醉气体、有机溶剂也会在体内产生自由基。杀虫剂、麻醉气体、有机溶剂也会在体内产生自由基。) 人体内自由基的来源人体内自由基的来源:一、拒绝抽烟：一、拒绝抽烟：科学研究科学研究抽烟抽烟是目前产生最是目前产生最快及最多自由基的方式，每吸一快及最多自由基的方式，每吸一口烟会制造口烟会制造十万个十万个以上之以上之自由基自由基，会导致全身性的癌症，甚至加速会导致全身性的癌症，甚至加速癌症细胞癌症细胞生长。尤其是生长。尤其是肺癌肺癌高达高达五十倍五

5、十倍以上的危险率，还有它会造成许多慢以上的危险率，还有它会造成许多慢性病，例如性病，例如心血管病症心血管病症及及糖尿病糖尿病，还有研究，还有研究证实一手烟及二手烟伤害是一样的证实一手烟及二手烟伤害是一样的 二、减少做菜的油烟：二、减少做菜的油烟： 中国人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家中国人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家庭主妇做菜是使用庭主妇做菜是使用色拉油色拉油。色拉油是。色拉油是多元多元不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸，很容易，很容易氧化氧化成为成为自由基自由基。最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪酸大于肪酸大于50的，如橄榄油含有百分之七的，如橄榄油含有百分之七十不饱

6、和脂肪酸，是很好的十不饱和脂肪酸，是很好的 食用油。还有尽量少食食用油。还有尽量少食 煎炸煎炸食物，所以为了您的食物，所以为了您的 健康，健康，美式快餐美式快餐店及中式店及中式 自助餐自助餐店少去。店少去。 三、尽量少服不需要的药物：三、尽量少服不需要的药物： 有些有些药物药物包括包括中西药中西药是是 有有毒性毒性的，例如的，例如抗生素抗生素， 消炎痛剂消炎痛剂，化疗药物化疗药物是会是会 产生产生自由基自由基的，不要误信的，不要误信 药物可以有病治病，无病药物可以有病治病，无病 保身。患病时应该找医生看病，应该保身。患病时应该找医生看病，应该服药才可以服药，不可以服药才可以服药，不可以随便乱服

7、药随便乱服药。 四、避免农药的污染：四、避免农药的污染： 农药农药会产生大量会产生大量自由基自由基。 选择蔬果产品外观应不好看选择蔬果产品外观应不好看 ，甚至有虫咬过的农产品，甚至有虫咬过的农产品， 是较安全及少是较安全及少农药农药的。另外的。另外 一种降低农药残留方法是将蔬果放入一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之八十至九十之分之八十至九十之农药残留农药残留量，还有量，还有应时常清洗冰箱。应时常清洗冰箱。 五、大量饮用干净的水：五、大量饮用干净的水： 健康的健康的饮水饮水每日应饮用干净水每日应饮用干净水1200毫升以上。台毫升以

8、上。台湾学者研究发现，台湾人身体中的湾学者研究发现，台湾人身体中的重金属重金属80以上过量，以上过量，最常见有最常见有汞汞、铅铅、镉镉等重金属。所以我们更要注意等重金属。所以我们更要注意饮水饮水健康健康，天然且检验合格的矿泉水是很很好的选择，用，天然且检验合格的矿泉水是很很好的选择，用弱弱碱性电解水碱性电解水是很好的选择，现有的电解水机，大多都有是很好的选择，现有的电解水机，大多都有过滤系统，可将过滤系统，可将重金属重金属及水中及水中 细菌细菌等滤除，等滤除，弱碱性弱碱性水中含有大量水中含有大量 的的电子电子，呈负电位，这些多余的电，呈负电位，这些多余的电 子可赋予子可赋予自由基自由基，去除其

9、活性，进，去除其活性，进 而清除而清除自由基自由基。罐装各式饮料含各。罐装各式饮料含各 种添加物是不好的水分补充，纯净种添加物是不好的水分补充，纯净 弱碱性电解水弱碱性电解水是是最好最好的水分补充物。的水分补充物。 六、多食用蔬菜及水果：六、多食用蔬菜及水果：健康的饮食应是每日健康的饮食应是每日蔬果蔬果及及肉类肉类比例为比例为七七比比三三，蔬果中含有，蔬果中含有天然抗自由基天然抗自由基的的维生维生素素及及黄酮素黄酮素，还有增加肠蠕动的，还有增加肠蠕动的纤维素纤维素。实用实用蔬果蔬果最好生食，最好生食，以免以免维生素维生素及及黄酮素黄酮素流流失，每天食用有失，每天食用有三种三种颜颜色以上之蔬果，

10、这样才色以上之蔬果，这样才能补充充足的能补充充足的维生素维生素及及黄酮素黄酮素。 七、少摄取动物高脂肪类食物： 鱼鱼、蛋蛋、奶奶、豆类豆类均含有丰富均含有丰富蛋白质蛋白质，应应适当适当摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中，经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强毒性强的的致癌物致癌物多环芳多环芳烃烃，随烟熏挥发会回到食，随烟熏挥发会回到食物中。物中。高温高温烹调会使烹调会使蛋白蛋白质质及及氨基酸裂解氨基酸裂解，产生胺，产生胺类衍生物而类衍生物而致癌致癌。 八、减少加工食物摄取

11、：八、减少加工食物摄取：食品加工过程中会添入食品加工过程中会添入色素色素，防腐防腐剂剂及及香料香料等，这些过多食入身体会产等，这些过多食入身体会产生过多生过多自由基自由基的。例如腌制食品含有的。例如腌制食品含有硝酸盐硝酸盐，如在加工过程中添加过量，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，蔬菜中之会在胃中与肉类，蔬菜中之 胺类作用，造成胺类作用，造成硝酸胺硝酸胺，此为高致癌物。此为高致癌物。 自由基对人体的危害自由基对人体的危害 自由基对人体的损害主要有三个方面：自由基对人体的损害主要有三个方面： 一、一、使细胞膜被破坏；使细胞膜被破坏； 二、二、使血清抗蛋白酶失去活性；使血清抗蛋白酶失去活性；

12、 三、三、损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。 自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。细胞膜细胞膜极极富弹性和柔韧性，这是由它富弹性和柔韧性，这是由它松散松散的化学结构决定的的化学结构决定的 ，正，正因为如此，它的因为如此，它的电子电子很容易很容易丢失丢失，因此细胞膜极易遭受，因此细胞膜极易遭受自由基自由基的攻击的攻击 。一旦被自由基夺走。一旦被自由基夺走电子电子，细胞膜就会失，细胞膜就会失去弹性并丧失一切功能，从而导致去弹性并丧失一切功能，从而导致心血系统疾病心血系统疾病。更为。更为严重的是自由基对严重的是自由基对基因基因

13、的攻击，可以使基因的的攻击，可以使基因的分子结构分子结构被被破坏，导致破坏，导致基因突变基因突变，从而引起整个生命发生系统性的混，从而引起整个生命发生系统性的混乱。乱。 自由基对人体的危害自由基对人体的危害大量资料已经证明，大量资料已经证明，炎症炎症，肿瘤肿瘤、衰老衰老、血液病血液病、以及以及心心、肝肝、肺肺、皮肤皮肤等各方面疑难疾病的发生等各方面疑难疾病的发生机理与体内机理与体内自由基自由基产生产生过多过多或或清除清除自由基能力下自由基能力下降有着密切的关系。降有着密切的关系。炎症炎症和和药物中毒药物中毒与自由基产与自由基产生过多有关；生过多有关；克山病克山病硒缺乏和硒缺乏和范可尼贫血范可尼

14、贫血等等疾病与清除自由基能力下降有关；而疾病与清除自由基能力下降有关；而动脉粥样硬动脉粥样硬化化和和心肌缺血心肌缺血再灌注损伤与自由基再灌注损伤与自由基产生过多产生过多和清和清除除自由基能力下降两者都有关系。自由基是人类自由基能力下降两者都有关系。自由基是人类健康健康最隐避最隐避、最具攻击力最具攻击力的敌人。的敌人。 人体内自由基的作用人体内自由基的作用: 由于自由基含由于自由基含未配对未配对的的电子电子，所以极不稳定，所以极不稳定，因此会从因此会从邻近邻近的的分子分子(包括脂肪、蛋白质、和包括脂肪、蛋白质、和DNA)夺取电子，让自己处于夺取电子，让自己处于稳定稳定的状态。这样一来，邻的状态。

15、这样一来，邻近的近的分子分子又变成一个又变成一个新的自由基新的自由基，然后再去，然后再去夺取电夺取电子子。如此连锁反应的结果，让细胞的。如此连锁反应的结果，让细胞的结构结构受到受到破破坏坏，造成细胞，造成细胞功能丧失功能丧失、基因突变基因突变、甚至死亡甚至死亡。但。但是是少量少量并且并且控制得宜控制得宜的自由基是的自由基是有用有用的。例如的。例如白血白血球球利用自由基来利用自由基来杀死杀死外来的外来的微生物微生物，体内一些，体内一些分解分解的的代谢代谢反应须要自由基来反应须要自由基来催化催化，血管血管的的舒张舒张和部分和部分神经神经、消化系统消化系统讯号的讯号的传导传导要藉助于，要藉助于，基因

16、基因经由自经由自由基的由基的刺激刺激而得以产生而得以产生突变突变以更适应环境的变化。以更适应环境的变化。 抗氧化的食物抗氧化的食物 1、番茄、番茄番茄番茄中含有丰富的中含有丰富的茄红素茄红素，而茄红素的抗氧，而茄红素的抗氧化能力是化能力是维他命维他命C的的20倍，可以说是抗氧化的超倍，可以说是抗氧化的超强斗士。其中强斗士。其中小番茄小番茄的维他命的维他命C含量更高，可以含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。让抗氧化的火力再猛一些。 另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是呢？那便是熟吃熟吃。虽然经烹调或。虽然经烹调或加工过的番茄加工过的番茄(番茄酱

17、番茄酱、番茄汁番茄汁、罐装番茄罐装番茄)所含的维他命所含的维他命C会遭到破会遭到破坏，但是坏，但是番茄红素番茄红素的含量可增加数的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。倍，抗氧化功能也更超强。 2、葡萄、葡萄葡萄籽葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力中的花青配糖体，其抗氧化能力是是维他命维他命C的的20倍倍、维他命维他命E的的50倍。用葡倍。用葡萄酿成的萄酿成的红酒红酒因经过发酵，其抗氧化能力因经过发酵，其抗氧化能力得以得以提高提高。因此，在吃葡萄的同时，再适。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会晚一些，肌肤老化

18、迹象也会小得多。小得多。 抗氧化火力同样猛抗氧化火力同样猛烈的烈的绿茶绿茶同时还具有去同时还具有去油腻油腻、清新口气的功能，所以你可清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？助于减肥，何乐不为？ 3、鲑鱼、鲑鱼 味美好吃的味美好吃的鲑鱼鲑鱼（是（是三文鱼三文鱼的的一种）中，因含有超强的一种）中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，当然，野生氧化功效，当然，野生鲑鱼鲑鱼的火力的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。绝对比养殖的鲑鱼更超强。鲑鱼鲑鱼体内红色物质为体内红色物质为虾青素虾青素(英文名称英文名称Astaxanthin，简称，简称ASTA），），虾青素抗氧化能力是虾青素抗氧化能力是维他命维他命E的的1000倍倍，具有最，具有最全面的全面的“高抗氧化高抗氧化”功效，其抗氧化过程非常完功效，其抗氧化过程非常完整。不像一般抗氧化剂只是简单的中和了体内的整。不像一般抗氧化剂只是简单的中和了体内