潮汕工夫茶.ppt

1、工夫茶之历史工夫茶之冲法工夫茶之功效工夫茶之民谣 工夫茶起源于宋代工夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府在广东的潮州府(今潮汕地区今潮汕地区)，及福建的，及福建的漳州、泉州一带最为盛行漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：发展。苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高闽中茶，天下高,倾身事茶不知劳。倾身事茶不知劳。”品工品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕

2、人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。 “工夫工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫工夫”与烹茶方法联袂，称与烹茶方法联袂，称“工夫茶工夫茶”或或“功夫茶功夫茶”。故所。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名

3、字，而是一种泡茶的技法。的技法。潮汕工夫茶之冲泡主要程式包括以下二十一个步骤：潮汕工夫茶之冲泡主要程式包括以下二十一个步骤：一：茶师净手一：茶师净手 二：茶具讲示二：茶具讲示 三：泥炉生火三：泥炉生火四：砂铫掏水四：砂铫掏水 五：榄炭煮水五：榄炭煮水 六：开水热罐六：开水热罐七：再热茶盅七：再热茶盅 八：茗倾素纸八：茗倾素纸 九：壶纳乌龙九：壶纳乌龙十：甘泉洗茶十：甘泉洗茶 十一：提铫高冲十一：提铫高冲 十二：壶盖刮沫十二：壶盖刮沫十三：淋盖去沫十三：淋盖去沫 十四：烫杯滚杯十四：烫杯滚杯 十五：低洒茶汤十五：低洒茶汤十六：关公巡城十六：关公巡城 十七：韩信点兵十七：韩信点兵 十八：敬请品味十

4、八：敬请品味十九：先闻茶香十九：先闻茶香 二十：和气细啜二十：和气细啜 二十一：三嗅底融二十一：三嗅底融 茶文化源远流长，饮茶如今不仅成为潮汕人一种习俗，还被许茶文化源远流长，饮茶如今不仅成为潮汕人一种习俗，还被许多人当做保健养生的佳品。古籍多人当做保健养生的佳品。古籍神农百草经神农百草经中，茶就是百草之中，茶就是百草之一，具有解毒功效。当时的茶，被认为是草药的一种，与我们现今一，具有解毒功效。当时的茶，被认为是草药的一种，与我们现今把茶作为日常饮品食用习惯有很大不同。把茶作为日常饮品食用习惯有很大不同。潮汕工夫茶养生功效多，据现代科技研究的结果显示，茶叶中含有潮汕工夫茶养生功效多，据现代科技研究的结果显示，茶叶中含有包括茶碱、咖啡碱、儿茶素、多种维生素、蛋白质等多种化学物质包括茶碱、咖啡碱、儿茶素、多种维生素、蛋白质等多种化学物质成分。每种具体茶叶因所含成分不同，所产生的具体功效也有所区成分。每种具体茶叶因所含成分不同，所产生的具体功效也有所区别。就潮汕地区而言，秋末至冬春季节人们比较适应的是乌龙茶这别。就潮汕地区而言，秋末至冬春季节人们比较适应的是乌龙茶这类半发酵茶，比如凤凰茶、铁观音、大红袍、水仙等。类半发酵茶，比如凤凰茶、铁观音、大红袍、水仙等。刊名：潮汕工夫茶刊名：潮汕工夫茶刊号：刊号：chsyxx- 401-01主办单位：阳光编辑室主办单位