葡萄糖酸锰编制说明（征求意见稿）

1、国家政策政策导向性文件食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸锰（征求意见稿）编 制 说 明根据国家卫生和计划生育委员会“食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书（2013年）” （项目编号为spaq-2013-34），食品营养强化剂葡萄糖酸锰被列入2013年食品安全国家标准制定计划项目。广东出入境检验检疫局作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作。起草过程：12013年7月组建了标准起草工作小组。22013年8月至12月，起草工作组在广泛调研我国葡萄糖酸锰生产、应用现状的基础上，结合目前食品添加剂葡萄糖酸锰产品的生产水平和经营情况，确定该标准的基本框架，包括：标准名称、使用范围、技术指标、

2、检测方法等内容，形成标准草案的基本框架。32014年1月至3月，起草工作组召开多次内部研讨会，对该标准草案进行反复斟酌和修改，并组织实施实验室间验证。42014年 4月开始，广东出入境检验检疫局将标准文本及编制说明的征求意见稿以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议对标准文本及编制说明进行了修改和完善。5. 2014年7月向秘书处递交标准的征求意见稿、编制说明以及相关材料。（三）主要起草人本标准起草人员有奚星林、刘青、席静、邵仕萍、梁瑞婷、刘朝霞、江慧芬、李静、卢丽和邹志飞。一、基本情况本标准的主要技术内容说明如下：（一）标准名称 按照

3、食品安全法有关规定，本标准名称为食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸锰。（二）范围 本标准适用于以葡萄糖酸或葡萄酸内酯、硫酸锰为主要原料，经加工制得的营养强化剂葡萄糖酸锰。葡萄糖酸锰目前的生产工艺主要有三种，一是由葡萄糖经电解法及氧化法制葡萄酸，再制取葡萄糖酸内酯与硫酸锰反应制得。二是将葡萄糖经发酵后，加入碳酸钙生成葡萄糖酸钙，加酸除钙得葡萄糖酸，再与硫酸锰反应制得。三是应用生物工程技术（黑曲霉菌）将葡萄糖转化为葡萄酸内酯，再与硫酸锰制得。其中涉及酶法生产工艺的主要是后两种生产工艺。（三）检验项目的确定目前国际上相关的国家法规和标准有美国食品化学法典第六版（FOOD CHEMICALS

4、CODEX，Fifth Edition,2008）及美国药典USP36中的葡萄糖酸锰（Manganese Gluconate）。葡萄糖酸锰鉴别及含量、水分、还原性物质项目采用FCC 及USP36标准提供的限量。不采纳FCC 及USP36葡萄酸根薄层色谱鉴别试验，因为存在薄层板的本底干扰。增加了红外光谱和苯肼鉴定方法。采纳USP36中氯化物、硫酸盐指标。砷、铅含量采纳USP36的限量。二、标准的重要内容及主要修改情况2022-4-13二、标准的重要内容及主要修改情况（四）检验方法1鉴定采纳了FCC 及USP36关于锰离子的鉴定方法，用红外光谱和苯肼法代替薄层色谱法鉴定葡萄糖酸根离子。苯肼鉴定法参

5、考了国标GB 8820-2010 食品安全国家标准 食品添加剂葡萄糖酸锌、GB 15571-2010 食品安全国家标准 食品添加剂葡萄糖酸钙中苯肼鉴定法。 2含量采用FCC 及USP36标准提供的检测方法。3水分采纳USP36的监测方法，由于USP36方法未说明具体用什么溶剂，本标准经试验确定用1+1的甲醇+甲酰胺最佳。4. 还原性物质采纳USP36标准提供的检测方法。5. 氯化物采纳USP36标准提供的检测方法。6. 硫酸盐采纳USP36标准提供的检测方法。7. 砷FCC 只有分光光度法（银盐法），我国GB/T 5009.76 食品添加剂中砷的测定采用的是砷斑法，GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法有三种方法，分别为原子荧光光谱法、银盐比色法和砷斑法。考虑到一些基层实验室不具备原子吸收设备，所以本标准采纳 GB/T 5009.11标准，原子荧光光谱法、银盐比色法和砷斑法都适应。8. 铅FCC方法是采用附录B铅限量试验中双硫腙提取方法测定。我国GB/T 5009.75 食品添加剂中铅的测定用的是双硫腙分光光度法。考虑到一些基层实验室不具备原子吸收设备，所以本标准采纳 GB 5009.12标准食品安全国家标准 食品中铅的测定的方法。即有原子吸收法，也有双硫腙比色