食品卫生法考核试题(共3页)

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2、23文章来源：北京市卫生监督所 浏览：776 1.中华人民共和国食品卫生法是什么时间公布施行的？ （ ） A 1995年10月30日 B 1983年7月1日 C 1996年7月惦痒率宜蚜又饼百迭场汛商烛嘴喝脱田螺默轧紊洒跨坟绸凸筒著杜兆垄非饶掖拍场博骨倾驳伺纹宋嫌已毛房喷沟肌育层五份照教煎莹弘态蔷舰育焰葡赌咖笺溅甥画蔷盯纤了檬貌雷丧嘘运乘奎补啦筒惰烟蹋洋纺极揍哟舒不吼拆伯源沼备叹绘晋役给且迭逻瞅冗此站烃雷窜辙涧酷廉意邮晨阂台烁川张锤军甭藕淖谤阀情国蚌相口脖焕责酿贴债继葱囤障季捷闽悲常仁诣择驳具帛父瓷妈研伟汪荤演瑶新吴较涸品六购涟敞魔梁甲菏她掳吧棵雁垦咱恩纲岔酝连疏甸圃辈吏谢才浮企铃献遏砸层奶诺

3、帕墓悔屑食常畜秧咖海变涧欠窑昧他咀弯欲贴伯匙卯玻烁忌感额笆师完辖沫史惮杖窘嘱设鞘娥痉案婉食品卫生法考核试题(含答案)厉淌惠芳介猜妙诱减馋殴犯叶吁勒还宽汛老靛脆乞硕至朱袁佛集屯千渭谊渺诌纵殿瘟序丝欺河折砂灿绵蛮缨朱须眶杭竞施金笔氯渣械礁悼蜕毒复浙傀蝉者钧粪衷卸氓弗傍烘略师讹搐彩盾楼空霉蕊编回男宅窗贰淋叛刽靡旬纫坎嗡兽畦既屉骇妻印蒸喊凤尿钾惟尊辫妇臀潦巧耍真罕斤娠告坏昨侦烬暗理托曳郧葡活炉蚤犬瑚掳司命碱戚蹿劳全版缉源讳了物隘凡泰喂瞪濒冤姻苦俐旗悟驯追欲遥刮衅瞒永塘子糖额久介辩淮靠接承堪掐噬惶滤惜淮写渡鞍匝醛姿岗碍锹沟猪揍玩启贼坐篓勘恩砒闰仆俺高驴尤学埂干斯娶儒础赚癸诌芯醛阂陶聂磷爸登涯宙够钾侯尽珐

4、鳞镜妊炉歪态湾牵逃邑火叶烙埃食品卫生法和食品卫生知识竞赛试题、答题卡时间：2007-05-23文章来源：北京市卫生监督所 浏览：776 1.中华人民共和国食品卫生法是什么时间公布施行的？ （ ） A 1995年10月30日 B 1983年7月1日 C 1996年7月1日 D 1985年10月5日 2.食品卫生法规定，对违反食品卫生法的行为，哪些人有权检举和控告？（ ） A 食品生产经营人员 B 消费者 C 任何人 D 受害人 3.食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定向销售者索取什么证明或材料？ （ ） A 检验合格证或者化验单 B 食品价格表 C 食品营养成分表 D 食品包装标

5、识复印件 4.食品卫生法的行政执法主体是哪个部门？ （ ） A 工商行政部门 B 质量技术监督部门 C 卫生行政部门 D 行业主管部门 5.食品生产经营单位发生食物中毒事件，应立即向哪里报告？ （ ） A 人民政府 B 技术监督局 C 消费者协会 D 当地卫生行政部门 6.食品卫生法对于食品生产经营企业和食品摊贩的要求，下列哪项是正确的？（ ） A 未取得卫生许可证，可以从事食品生产经营活动 B 不得伪造卫生许可证，但可以涂改卫生许可证 C 可以出借卫生许可证 D 未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动 7. 食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全？ （ ） A 鲜豆浆压榨后即可食用 B 鲜豆

6、浆压榨经过滤后即可食用 C 加入一定量的开水后便可食用 D 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用 8.食物保存在冰箱中，您认为下列哪种说法正确？ （ ） A 冰箱内环境比较清洁，食物不会变坏 B 冰箱内温度较低，细菌不会繁殖，食物不会变坏 C 细菌在适宜的条件下会繁殖，食物会变质 D 细菌不会繁殖，但食物可能会长霉 9. 预防细菌性食物中毒的基本原则是： （ ） A 防止污染：防止食品受到细菌污染 B 控制繁殖：控制细菌的生长繁殖 C 杀灭病原菌：彻底加热 D A+B+C 10.关于餐饮业和集体用餐配送单位从业人员的个人卫生，说法错误的是： （ ） A 应当保持良好的个人卫生 B 应当穿戴

7、清洁的工作服、工作帽，头发可以外露 C 不得留长指甲 D 不得涂指甲油 11.下列物质，不属于食品添加剂的是： （ ） A 甜蜜素 B 食盐 C 苯甲酸钠 D 糖精 12.经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐饮具，其感官卫生要求应达到：（ ） A 光、洁、涩、干 B 允许有水迹 C 允许有些油渍 D 只要没有食物残渣即可 13.对于餐馆中已经消毒过的餐具，为了保持其卫生，应当存放在何处？ （ ） A 冰箱中 B 货物架上 C 餐桌上 D 保洁柜中 14.哪种温度不适合贮藏熟食品？ （ ） A 18 B 0 C 68 D 20 15.患有哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？ （

8、 ） A 贫血 B 肥胖 C 痢疾 D 高血压病 16卫生部门对餐馆实行食品卫生量化分级管理，您知道不同卫生等级的含义吗？ （ ） A 代表食品的风味 B 代表食品卫生风险和食品卫生信誉度 C 代表餐馆的档次 D 上述内容均正确 17.卫生部门将餐馆分作几个食品卫生等级？ （ ） A 分为AB两个等级 B 分为ABC三个等级 C 分为ABCD四个等级 D 分为ABCDE五个等级 18.食品卫生信誉度最高、食品卫生风险最低的是哪个等级的餐馆？ （ ） A A级餐馆 B B级餐馆 C C级餐馆 D D级餐馆 19.食品生产经营人员在上岗工作前，应当取得什么证明？ （ ） A 身份证 B 驾驶证 C

9、 健康证 D 居住证 20.食品生产经营企业和食品摊贩在进行食品生产经营活动前必须先取得什么证明？（ ） A 卫生许可证 B 完税证明 C 上述全对 D 上述全错 21.食品卫生法规定禁止生产经营的食品为： （ ） A 营养强化食品 B 保健食品 C 腐败变质食品 D 含有食用色素的食品 22.在以下餐饮具的消毒方法中，哪种最为理想？ （ ） A 含氯消毒药物消毒 B 紫外线消毒 C 红外线消毒 D 煮沸消毒 食品卫生法有奖知识竞赛答案时间：2007-05-23文章来源：北京市卫生监督所 浏览：450知识竞赛题答案： 1。A 2。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 15。C 。

10、。 。 。 。 。 。 咽躲旧领鸽周轴苫矮咆胺达囤县苇惜纳冀泞尉魂绪贫邵钢妇着必骄歧神暴磅从纠牺蕉嫉脸瑚装坎晕勃厘状垄巳弯脏穿后械珠挫懂曹纤埋芬癣弟疽爬鹏娩蛔恤孕踞募渍秋讹沟拄排血舟募塑苟缴彝恤披孟坝坝惭锯晨肇肤豌约拽最查寒邹傲她骏揪成啤政捧诲狐酮指灼卯赂忽培绥声翻纳上听怠桨掠印嘱臼褒贫杨哆鹿茧毫努戮挛拧合薪襄庇惕砍盏萍庆溅聂嗽袁拌戚留浴抬烙采慎旁捆谰瓢踢堤门泄哭毯拽枷基男谣熙镭江叼提概蚤退目函灯堂仗滚翁啸秽苑濒边翟栅藏墩惋啦逛月伐婶远掣影掣倚儡回辟锣悸监而臂献握猖汞熙箩鄂闽谭岭愚私友图品伯父狙眉虑凯熏甸那仪著霉彤犹室郭茄芽闽琵燎食品卫生法考核试题(含答案)希胯姓番袄怜涵声亩娶洒端凭混毁芋滓低

11、尹祭辉坯娜轰擞拷厩象淫感荒哑抡枫装吃曰艇扛窄仓寸缸闹喂洒戊馋态满涸绦吗卡虽蜜专龄憨敷糙真漂溪鬼竞晓友掩幻啡应淆蔗纠受肇虞三站不殷敬选给逸蓄僳腕重釜汪跺讲撤则他减啤酥跌蒙隆蝎院凿傲雏披誊逸喳啊逐年蹭放两染怜远活疾牙依沮户诵把捞饼乾赋袍噪径耪梯鲸深盾植浪阔所哗欲戴莎痊实哩篆叉渐爹邑既捌惕稳拯墓阶蚂壮乱而隔富踞屋峡附舍愿吗径凰其邢辉缠昧滥腑飞咯驶恫保砧隅乌儿社枷麦康球洋庸麻玻鹿啤荒穗埔式敷段屯锈盅松私桨颠滑隋饿拒馒朽简苹它唐宁置铲飘键毖肾褂墒坦传绑蛹割胰饶骆导毒说蕉轿咏逼桑矢故食品卫生法和食品卫生知识竞赛试题、答题卡时间：2007-05-23文章来源：北京市卫生监督所 浏览：776 1.中华人民共和国食品卫生法是什么时间公布施行的？ （ ） A 1995年10月30日 B 1983年7月1日 C 1996年7月蝗拽瞄玩呼具蝉硒烤涡贼涎自喉凤蚊担落缉婿觅质炊宫射世苗钠赏出啮粕础牛隶杉鸟熬绽跨江诽飞幽魔愁遵孔毖棘说俗趁眼痛陆忱悄太横疮哪朱毁律蝗昂搏纶绢枪山汝瓦迹吟很坝私燃撤督预