山东旅游职业学院模拟试题

1、山东旅游职业学院模拟试题 酒水服务与管理 试卷 (E)使用班级： 题号一二三四五六七八九十总分得分阅卷人密 封 线 （密封线内不准答题）一 单项选择：（40分）1以下酒品属于配置酒的是( )。A. Whisky B. Kahlua C. ChampagneD. Beer2.按西餐餐饮搭配习惯分类, 味美思酒属于( )。wU1X _k0A.餐前开胃酒B.佐餐酒 h5i1G74m.d(a X0C.甜食酒D.餐后酒3以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是( )。OZtC D$U8n0A.四川泸州老窖特曲 B.贵州茅台酒一大把博客 Rc3I5?n/N+J C.山西杏花村汾酒 D.桂林三花酒4.Cognac

2、( )是法国著名的生产白兰地的地区。一大把博客$njZz$LTE.B A.亚玛涅克B.罗纳河谷一大把博客z B(zOe$g CC.波尔多D.干邑5冻顶乌龙属于( )。/gw,S U+)rD1p#I0A.闽北乌龙 B.广东乌龙一大把博客6(AgIcDWC.台湾乌龙 D.闽南乌龙6.Calvados是一种( )。7?;nZ:T8u!A0A.美国产威士忌 B.法国产苹果白兰地 Z_7fq+P3_ R/)0C.美国产苹果白兰地 D.法国产干邑7白兰地属于（ ）酒。A蒸馏酒 B发酵酒 C配制酒 D餐酒8朗姆酒的原料是( )。;I celp0A.高粱B.大麦一大把博客;T4sZ7+t,D V4UOC.甘蔗

3、D.葡萄9调酒壶的英文翻译为（ ）A jigger B shaker C mixing glass D straw10酒是人们熟悉的含（ ）的饮料。A乙醇 B甲醇 C甲醛 D葡萄糖11.Dubonnet是一种( )。-1x;vR4r-c5vB0A.味美思 B.软饮料 O#aCG!f0C.葡萄酒 D.比特酒一大把博客?9EM4#p%|,Nh+h&O12泡乌龙茶最适宜的水温是( )。7Bt U$GHb7Q8R40A.70左右B.80左右/&VPFM0mgJ4qD50C.95左右D.10013一杯鸡尾酒售价42元，成本12.6元，其毛利润率是( )A.70% B.75% C.80%D.85%14带有

4、独特熏烤芳香的威士忌是（ ）。A加拿大 B爱尔兰 C美国 D苏格兰15马爹利是（ ）的著名品牌。A白兰地 B葡萄酒 C伏特加 D威士忌16Chartreuse是一种著名的( )。2o5 dY(QgSl:X0A.餐前开胃酒B.软饮料#E,E8Kp!l9zjY0C.佐餐酒D.利口酒17可以与牛肉类菜肴搭配的葡萄酒是（）。红葡萄酒白葡萄酒玫瑰红葡萄酒鸡尾酒18分层鸡尾酒的调制方法是( )。一大把博客 .d#B%MA.调和法 B.摇和法一大把博客:kl:JxqC.漂流法 D.搅和法19适于室温下饮用的酒水是（）。香槟红葡萄酒白葡萄酒啤酒20.蓝山咖啡产自( )。一大把博客;9RdXg I A.巴西B.牙买加一大把博客cvyAAcC.危地马拉 D.哥伦比亚二 判断并改错：（20分）中国唐代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍北山酒经。（ ）2服务冰咖啡时需搭配牛奶和糖。（ ）3Heiken喜力啤酒产自芬兰。（ ）4乙醇的物理特征：常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，沸点78.3，冰点-114，溶于水。（ ）5红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮。（ ）三 名词解释