各种菌类的比较第五组ppt课件

1、细菌细菌英文：英文：germs；学名：；学名：bacteria广义的细菌即为原核生物广义的细菌即为原核生物是指一大是指一大胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区nuclearregion)(或拟核或拟核)裸露裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌的原始单细胞生物，包括真细菌eubacteria和古生菌和古生菌archaea两大类群。人们通常所说的即为狭义的两大类群。人们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌细菌，狭义的细菌核微生物的一类，是一类外形细短，构造简单核微生物的一类，是一类外形细短，构造简单多以二分裂方式进展繁原核生物，是在自然界分布最广、多以二分裂方式进展繁

2、原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质环的主要参与者个体数量最多的有机体，是大自然物质环的主要参与者细菌的构造细菌的构造 主要由细胞壁、细胞膜、主要由细胞壁、细胞膜、 细胞质细胞质 、核质体等部分构成，、核质体等部分构成， 有的细菌还有荚膜、有的细菌还有荚膜、 鞭毛、菌毛等特殊构造鞭毛、菌毛等特殊构造 绝大多数细菌的直径大小在绝大多数细菌的直径大小在 0.55m0.55m之间。之间。 细菌的特征细菌的特征 在显微镜下不同细菌的形状可以说是千差万别，在显微镜下不同细菌的形状可以说是千差万别， 丰富多彩，但就单个有机体而言其根本形状可丰富多彩，但就单个有机体而言其根本形状

3、可 以分为球状、杆状与螺旋状三种。虽然是单细胞以分为球状、杆状与螺旋状三种。虽然是单细胞 生物，许多细菌常以成对、成链、成簇的方式生生物，许多细菌常以成对、成链、成簇的方式生 长，例如双球菌肺炎球菌，也叫肺炎双球菌、长，例如双球菌肺炎球菌，也叫肺炎双球菌、 链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌等。链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌等。 除了球菌、杆菌与螺旋菌三形状外，还有许多除了球菌、杆菌与螺旋菌三形状外，还有许多 其他形状的细菌。其他形状的细菌。 放线菌放线菌 放线菌是具多核的单细胞原核生物，革兰氏染色阳性。比较原始的放放线菌是具多核的单细胞原核生物，革兰氏染色阳性。比较原始的放线菌细胞是

4、杆状分线菌细胞是杆状分*或只需基质菌丝没有气生菌丝。典型的放线菌除兴隆或只需基质菌丝没有气生菌丝。典型的放线菌除兴隆的基质菌丝外，还有兴隆的气生菌丝和孢子丝。放线菌在抗生素工业中非的基质菌丝外，还有兴隆的气生菌丝和孢子丝。放线菌在抗生素工业中非常重要，目前消费的抗生素绝大多数都是由放线菌产生的。常重要，目前消费的抗生素绝大多数都是由放线菌产生的。 放线菌的形状放线菌的形状 、大小、大小 基质菌丝是紧贴固体培育基外表并向培育基里面生长的菌丝。基质菌丝也称营养菌丝，基质菌丝是紧贴固体培育基外表并向培育基里面生长的菌丝。基质菌丝也称营养菌丝， 能产生黄、橙、红、紫、蓝、绿、灰、褐、黑等色素或不产色素

5、。色素脂溶性或水溶性，能产生黄、橙、红、紫、蓝、绿、灰、褐、黑等色素或不产色素。色素脂溶性或水溶性， 水溶性色素在培育过程向培育基中分散可使菌落周围培育基呈现颜色。气生菌丝是自培育水溶性色素在培育过程向培育基中分散可使菌落周围培育基呈现颜色。气生菌丝是自培育 基外表向空气中生长的菌丝，有波曲、螺旋、轮生等各种形状。基外表向空气中生长的菌丝，有波曲、螺旋、轮生等各种形状。 放线菌的形状比细菌复杂些，但仍属于单细胞。在显微镜下，放线菌的形状比细菌复杂些，但仍属于单细胞。在显微镜下， 放线菌呈分枝丝状，我们把这些细丝一样的构造叫做菌丝，放线菌呈分枝丝状，我们把这些细丝一样的构造叫做菌丝， 菌丝直径与

6、细菌类似，小于菌丝直径与细菌类似，小于1微米。菌丝细胞的构造与细菌基微米。菌丝细胞的构造与细菌基 本一样。本一样。 放线菌菌丝 可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。 链霉菌属是放线菌中种类最多、分布最广、形状特征最典型的类群。 其形状如以下图所示。根据菌丝形状和功能的不同 霉菌霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌，它们往往能构成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿暖和的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 霉菌的形状、大小和构造 霉菌的菌丝 构成霉菌营养体的根本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下察看， 很像一根透明

7、胶管，它的直径普通为310微米， 比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长 并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交错在一同，就叫菌 丝体。根据菌丝中能否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：根据菌丝中能否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝：菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，无隔膜菌丝：菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。这是低等真菌即鞭毛菌亚门和其中含有多个细胞核。这是低等真菌即鞭毛菌亚门和接合菌亚门中的霉菌所具有的菌丝类型。接合菌亚门中的霉菌所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝

8、就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1 1个或多个细胞核。在隔膜上有个或多个细胞核。在隔膜上有1 1至多个小孔，使细胞之间的细胞至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌即子囊菌亚门和半质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌即子囊菌亚门和半知菌亚门中的霉菌所具有的菌丝类型。知菌亚门中的霉菌所具有的菌丝类型。酵母菌酵母菌酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的外表和在果园土环境中生长，例如，在水果、蔬菜、

9、花蜜的外表和在果园土壤中最为常见。壤中最为常见。 一、酵母菌的形状、大小和构造一、酵母菌的形状、大小和构造酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形状通常酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形状通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，普通为比细菌的单细胞个体要大得多，普通为1515微米微米530530微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌具有典型的真核细胞构造酵母菌具有典型的真核细胞构造, ,有细胞壁、细胞膜、有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体

10、。细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。 酵母菌的细胞形状酵母菌的细胞形状酵母菌细胞构造的显微照片酵母菌细胞构造的显微照片、细菌的菌落：单个或少数细菌细胞生长繁衍后，会构成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形状构造的子细胞集团，这就是菌落。细菌菌落常表现为潮湿、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。细菌的菌落特征因种而异。 可作为鉴定细菌种的根据。 粘质沙雷氏菌的菌落特征 铜绿假单孢菌的菌落特征 菌落特征包括菌落特征包括菌落的大小、形状圆形、丝状、不规那么状、假根状等，菌落的大小、形状圆形、丝状、不规那么状、假根状等，侧面察看菌落隆起程度如扩

11、展、台状、低凸状等，菌落外表形状侧面察看菌落隆起程度如扩展、台状、低凸状等，菌落外表形状如光滑、皱褶、颗粒状龟裂、同心圆状等，外表光泽如闪光、不闪光、如光滑、皱褶、颗粒状龟裂、同心圆状等，外表光泽如闪光、不闪光、金属光泽等，质地如油脂状、膜状、粘、脆等，颜色与透明度如透明、金属光泽等，质地如油脂状、膜状、粘、脆等，颜色与透明度如透明、半透明、不透明等。半透明、不透明等。此外菌落特征也受其他方面的影响，此外菌落特征也受其他方面的影响，如产荚膜的菌落外表光滑滑型如产荚膜的菌落外表光滑滑型S-型。型。不产荚膜的菌落外表枯燥、型不产荚膜的菌落外表枯燥、型R-型。型。菌落的形状、大小有时也受培育限制，菌

12、落的形状、大小有时也受培育限制，假设两个相邻的菌落相靠太养物有限，假设两个相邻的菌落相靠太养物有限，有害代谢物的分泌和积累而生因此作为有害代谢物的分泌和积累而生因此作为菌落的形状察看时普通以培育菌落的形状察看时普通以培育37宜，宜，察看时要选择菌落分布比较稀立的菌落。察看时要选择菌落分布比较稀立的菌落。菌落在微生物学任务中，主要物的分别、菌落在微生物学任务中，主要物的分别、纯化、鉴定、计数等研讨和选实践任务纯化、鉴定、计数等研讨和选实践任务放线菌的菌落的特征菌落因种而论大致分两类放线菌的菌落的特征菌落因种而论大致分两类放线菌在固体培育基上构成与细菌不同的菌落特征，放线菌在固体培育基上构成与细菌

13、不同的菌落特征，放线菌菌丝相互交错缠绕构成质地致密的小菌落，枯燥、放线菌菌丝相互交错缠绕构成质地致密的小菌落，枯燥、不透明、不透明、难以挑取，当大量孢子覆盖于菌落外表时，就构成外表难以挑取，当大量孢子覆盖于菌落外表时，就构成外表为粉末状为粉末状或颗粒状的典型放线菌菌落，由于基内菌丝和孢子常有或颗粒状的典型放线菌菌落，由于基内菌丝和孢子常有颜色，使得颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽菌落的正反面呈现出不同的色泽另一类中以诺卡氏菌为代另一类中以诺卡氏菌为代表，菌落普通只需基表，菌落普通只需基质菌丝，构造松散，黏着质菌丝，构造松散，黏着力差，易于挑起，也力差，易于挑起，也有特征性的颜色有特征性的

14、颜色 霉菌的菌落特征 霉菌的菌落是由分枝状菌丝体组成，由于菌丝较粗而长，构成的菌落比较疏松，常呈现绒毛状、棉花样絮状或蜘蛛网状。有些霉菌，如根霉、毛霉、链孢霉的菌丝生长很快，在固体培育基外表蔓延，以致菌落没有固定大小。假设在固体发酵食品的过程中污染了这一类霉菌，假设不及时采取措施，往往呵斥严重的经济损失。菌落的大小，也有不少种类的霉菌，其生长有一定的局限性，如青霉和曲霉。菌落外表常呈现肉眼可见的不同构造和色泽特征，这是由于霉菌构成的孢子有不同的外形、构造和颜色。有的产生水溶性色素可分泌到培育基中，使菌落反面出现不同颜色。一些生长较快的霉菌菌落，其菌丝生长向外扩展，所以菌落中部的菌丝菌龄较大，而

15、菌落边缘的菌丝是最幼嫩的。同一种霉菌，在不同成分的培育基构成的菌落特征能够有变化；但各种霉菌在一定的培育基上构成的菌落大小、外形、颜色等相对是比较一致的。因此，菌落特征也是霉菌鉴定的主要根据之一。 霉菌的菌落的大小霉菌的菌落的大小由于霉菌的菌丝较粗而长，因此霉菌的菌落较大，有的霉菌的由于霉菌的菌丝较粗而长，因此霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培育皿，有的种那么有菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培育皿，有的种那么有一定的局限性，直径一定的局限性，直径12厘米或更小。菌落质地普通比放线菌疏松，厘米或更小。菌落质地普通比放线菌疏松，外观枯燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；外观枯燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛