食品安全承诺书

1、合同订立原则平等原则：根据中华人民共和国合同法第三条：“合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方 ”的规定，平等原 则是指地位平等的合同当事人，在充分协商达成一致意思表示的 前提下订立合同的原则。这一原则包括三方面内容：合同当事 人的法律地位一律平等。不论所有制性质，也不问单位大小和经 济实力的强弱，其地位都是平等的。合同中的权利义务对等。 当事人所取得财产、劳务或工作成果与其履行的义务大体相当； 要求一方不得无偿占有另一方的财产，侵犯他人权益；要求禁止 平调和无偿调拨。合同当事人必须就合同条款充分协商，取得 一致，合同才能成立。任何一方都不得凌驾于另一方之上，不得 把自己的

2、意志强加给另一方，更不得以强迫命令、胁迫等手段签 订合同。自愿原则：根据中华人民共和国合同法第四条:当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预”的规定，民事活动除法律强制性的规定外，由当事人自愿约定。包括：第一， 订不订立合同自愿；第二，与谁订合同自愿，；第三，合同内容 由当事人在不违法的情况下自愿约定；第四，当事人可以协议补 充、变更有关内容；第五，双方也可以协议解除合同；第六，可 以自由约定违约责任，在发生争议时，当事人可以自愿选择解决 争议的方式。公平原则：根据中华人民共和国合同法第五条：“当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务”的规定，公平原则要求合同双方当 事人

3、之间的权利义务要公平合理具体包括：第一，在订立合同时， 要根据公平原则确定双方的权利和义务；第二，根据公平原则确 定风险的合理分配；第三，根据公平原则确定违约责任。诚实信用原则：根据中华人民共和国合同法第六条：“当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则”的规定，诚实信用原则要求当事 人在订立合同的全过程中，都要诚实，讲信用，不得有欺诈或其 他违背诚实信用的行为。善良风俗原则：根据中华人民共和国合同法第七条：“当事人订立、履行合同，应当遵守法律、行政法规，尊重社会公德，不得扰乱社会经 济秩序，损害社会公共利益”的规定，“遵守法律、行政法规， 尊重社会公德，不得扰乱社会经济秩序和损害社会公共利

4、益”指的就是善良风俗原则。包括以下内涵：第一，合同的内容要符合 法律、行政法规规定的精神和原则。第二，合同的内容要符合社 会上被普遍认可的道德行为准则。食品安全承诺书为了认真贯彻执行食品安全法，确保食品生产和流通安全， 本经营者郑重承诺：一、严格依照食品安全法等法律法规从事食品生产经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证所生产经营食品安全，接受 社会监督，承担社会责任。不采购使用非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉，以及病 死或者死因不明的禽畜肉及其制品。不采购使用无合法来源的米、 面、食用油和酱油等调味品。不采购使用非食用盐或有毒有害物 质加工食品。不采购使用无卫生许可证的食品添加剂，不

5、超范围、 不超剂量滥用食品添加剂。不采购使用腐烂、变质或感官性状异 常的食品及其原料，以及河豚鱼、野磨菇等含有毒有害物质的动 植物。不采购使用无合法证照的生产经营者的食品及食品用产品。不采购使用无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期，以及包装不完整或超过保质期的预包装食品。不雇用无健康合格证明人员从事接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用 具。不经营食品卫生法禁止生产经营的其它食品。二、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和 食品加工、包装、贮存等场地且符合下列要求：（一）经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离 （二 ）经营场所与个人生活空间分开 ;（三

6、）经营场所保持内部环境整洁 ;三、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥 洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤 以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施且符合下列要 求：（一 ）设备及设施空间布局和操作流程设计符合规定，合理布局（二）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持 清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与 有毒、有害物品一起运输 ;（三 ）备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染 ;（四）食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。四、生产加工过程控制要求（一

7、 ）使用的原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求;不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受污染的原 材料或非食品用原辅料生产食品 ;应采取措施确保采购的原辅料符 合要求。列入食品生产许可证管理的，应使用获证产品。（二）原辅料贮存时，应根据贮存要求采取措施确保原辅料的质量安 全。盛装容器应保持清洁。应采用先进先出原则对库存合理周转。（三）原辅料在使用前，应经过检查，确保原料干净卫生，适合加工 要求。（四 ）食品添加剂的使用应符合 gb2760 及相应的标准和有关规定。（五）食品生产用水应符合 gb5749 的要求 ;与食品接触的冰或水蒸气 等应采用生活饮用水制成。（六）应采取有效

8、措施使原辅料、半成品与成品有效分离，并确保与 食品接触的设备、工具等表面清洁，防止交叉污染。（七）食品添加剂的称量应使用天平或称等称量工具 （八）应按照确定的生产工艺程序进行食品生产，应采取有效控制食 品热处理时间和温度的措施。五、建立从业人员健康管理制度。经营人员每年进行必要的健康 检查，取得健康证明后从事食品经营活动。保持个人卫生，销售 食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。（一）应取得健康体检证明后方可上岗，并每年体检一次。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性 肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（

9、二）应保持个人整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物， 在加工场所内应禁止吸烟和吐痰。（三 ）在食品加工操作时应穿戴洁净的工作衣、帽，头发应置于帽内， 进入生产区应保持良好的个人卫生。应采取必要的措施防止生熟 食品及其他原辅料间的交叉污染。（四）负责人和主要生产人员应学习和熟悉食品质量安全相关法律、法规和标准知识，应通过食品质量安全相关培训，提高其对产品和质量安全的认识，明确其责任。六、建立食品进货查检记录制度。采购食品时查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货 日期等内容，保存期限不少于二年。创造条

10、件尽快使用电子台帐。七、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食 品，及时清理变质或者超过保质期的食品。八、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，作好相关的记录和通知相关生产经营者和消费 者，并协助做好不合格食品的召回工作。九、食品广告的内容真实合法、不含有虚假、夸大的内容，不涉 及疾病预防、治疗功能。十、经营预包装食品的，符合下列要求：（一）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求 销售;（二）进口预包装食品的包装上有中文标签和中文说明，载明食品原 产地以及境内代理商的名称、地址、联络方式。十一、经营散装食品的，符合下列要求：（一）贮

11、存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质 期、生产厂址及联络方式等内容 ;（二）销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、 生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。十二、经营直接入口食品的，符合下列要求：（一）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患 有活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的 人员，不得从事经营活动 ;（二 ）小包装食品要使用无毒、清洁的包装材料、容器 ;（三）使用无毒、清洁的售货工具 （四 ）用水符合国家规定的生活饮用水标准 ;（五）使用对人体安全、无害的洗涤剂。十三、经营食品批发业务的，符合下列要求：（一）出具有可追溯的销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、 生