食品生产调配工岗位说明书

1、调配工岗位说明书一.岗位标识:岗位名称调配工岗位编码所属事业部所属部门生产部版本号发布日期组织关系与工作联络二岗位目的：负责调配车间添加小料、糖液巴氏杀菌.产品预冷却及各管路 CIP淸洗等工作，确保 奶油产品调配及杀菌工作的顺畅完成，保证半成品质虽:的合格，为下道均质工序做好准备：三.岗位职责：1上班后先确龙锅炉、净化水、75热水、空压气等能源是否已开启，假设能源温度、压力都正常后，可幵始准备管路CIP淸洗。目标：上班后立即确认所有能源设施是否都已正常开启，做好配料前的准备工作。2CIP淸洗结朿后，根拯当日所要生产的产品品种，连接好调配罐前后管路，在触摸屏选择正确的产品配方，让系统自动添加 5

2、0%糖水、果糖、液糖、氢化油、75C热水等原料。并且要确保上述 原料在自 动添加进罐前恒温达要求。目标：确保配料管路连接正确，正确选择所要生产产品配方，让系统自动抽料进罐：3上述原料自动添加完毕后，根据产品配方要求，人手添加乳化稳左剂、盐、香精、色素等小原料，让配料罐先后自动进行第一次、第二次、第二次搅拌，及自动进行巴氏杀菌状态：目标：及时正确地添加各小原料，让系统自动进行搅拌、杀菌状态，无投料及配料错误，配料次数W1次/月；4上述所有原料添加时，一定要及时去检查原料的外观质量，发现有任何异常或原料感官质量问题都要立即先停止配料，并上报车间主任或现场QC去检查处理。添加目标：各种原料添加时要及

3、时去检查其外观质量，防止不合格的原料被投进配料罐，并及时检査完每一种原料尤其是大原料后调配罐的液位情况；物料杀菌结朿后，及时将产品抽至糖水罐进行缓存。局部产品在抽料前还需进行塔水预冷却至 55C的操作。连续配料生产时，在开始抽第二锅料时，及时通知均质工开启均质机。目标：及时将巴氏杀菌结束后的产品抽至缓冲罐缓存，以进入下道产品均质工序：按照工艺要求和产品需要，及时对溶糖罐、缓冲罐及各配料罐和物料管道进行CIP淸洗，确保英符合 卫生质量要求，防止污染产品。目标：配料前及生产结朿，及时对各罐体及物料管道进行CIP淸洗，到达生产所需的卫生要求，并做 好记录;目标：及时准确完成配料过程各种生产记录报表。

4、配料杀菌过程，及时准确地完成?奶油生产投料火菌记录表?、?车间CIP淸洗记录表?、?化学品 使 用记录表?等生产记录。四.任职资格:教育背景中专以上学历，食品工程、化学、机电等相关专业毕业2年以上食品行业工作经验经验年以上方而管理工作经验专业技能年以上管理岗位的工作经验素质能力熟练掌握奶油产品生产工艺流程，懂食品卫生要求，有一左的设备与机电操作知识烘培行业知识精通熟悉掌握了解企业经营知识精通熟悉掌握了解市场营销知识精通熟悉掌握了解国际贸易知识精通熟悉掌握了解知识要 求食品化工技术知识精通熟悉掌握了解大宗采购知识精通熟悉掌握了解生产工程知识精通熟悉掌握了解食品工艺知识精通熟悉掌握了解质量管理知识精通熟悉掌握做事有条理，肯吃苦，动手能力强，思维敏捷，善于与他人沟通和协作，设备管理知识精通熟悉掌握了解财务管理知识精通熟悉掌握了解人力资源管理知识精通熟悉掌握了解行政管理知识精通熟悉掌握了解相关法律法规精通熟悉掌握了解注：对应处标注其他知识要求请说明：资格证 书毕业证书五.工作特征：工作时间非常规律口般有规律 非常没有规律口经常加班口 很少