茶叶企业标准

1、 发布2011-09-01实施2011-08-01发布乌龙茶Q/ 0001 S2011Q/食品安全企业标准ICS 备案号 前 言本标准编写按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准由提出。本标准起草单位：。本标准主要起草人：。本标准为首次发布。乌 龙 茶1 范围本标准规定了乌龙茶的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存、保质期 。本标准适用于以茶树的嫩叶为原料，经传统工艺加工而成的茶叶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改

2、单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.57 茶叶卫生标准分析方法GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB 7718 食品安全标准 预包装食品标签通则GB 8302 茶取样GB 8304 茶水分测定GB 8305 茶水浸出物测定GB 8306 茶总灰分测定GB 8310 茶粗

3、纤维测定GB 8311 茶粉未和碎茶含量测定GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术技术条件NY/T 787 茶叶感官审评通用方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 茶叶应符合GB 2762、GB2763的要求。 3.2 感官要求感官要求见表1。表1 感官要求项 目要 求一级二级三级四级外形具有该茶正常的商品外形，条索紧细、肥壮、圆结。具有该茶正常的商品外形，条索紧细、较肥壮、结实。具有该茶正常的商品

4、外形，条索紧细、稍肥壮、略结实。具有该茶正常的商品外形，条索略粗松、尚卷曲。香气香气馥幽香、鲜爽、持久。香气鲜爽、持久香气较浓、尚鲜爽。香气稍淡滋味味醇厚，音韵明显。味清醇厚，音韵明显。味尚醇厚，音韵尚明显。味浓厚。汤色汤色黄艳带绿、清澈汤色金黄、明亮。汤色金黄。汤色橙黄。叶底叶底肥亮，嫩匀明亮。叶底嫩匀明亮。叶底软亮，匀齐。叶底匀齐。杂质不得混有异种植物叶，不得含非茶类杂物。3.2 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项目指标水分, 6.0水浸出物, 32粗纤维,16.5总灰分,6.5粉未,6.0碎茶,163.3 安全卫生指标安全卫生指标应符合GB 2762、GB 2763的规定。

5、具体指标见表3。 表3 安全卫生指标项目要求总砷（以As计）,mg/kg0.5铅（以Pb计）, mg/kg5铜（以Cu计）, mg/kg10六六六, mg/kg0.2滴滴涕, mg/kg0.2乙酰甲胺磷,mg/kg0.1氯氰菊酯,mg/kg20氟氰戊菊酯,mg/kg20氯菊酯, mg/kg20溴氰菊酯,mg/kg10顺式氰戊菊酯,mg/kg2杀螟硫磷,mg/kg0.5稀土总量,mg/kg2.03.4 净含量允差净含量允差应符合国家质量检验检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法规定。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法4.1 感官要求按NY/

6、T 787规定执行。4.2 水分按GB/T 8304规定执行。 4.3 水浸出物按GB/T 8305规定执行。 4.4 粗纤维按GB/T 8310规定执行。4.5 总灰分按GB/T 8306规定执行。4.6 粉未和碎茶按GB/T 8311规定执行。4.7 净含量允差按JJF 1070规定执行。4.8 砷、铅、铜、六六六、滴滴滴按GB/T 5009.57规定执行。4.9 乙酰甲铵磷按GB/T 5009.103规定执行。4.10 氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯按GB/T 5009.146规定执行。4.11 杀螟硫磷按GB/T 5009.20规定执行。4.12 稀土总量按GB/

7、T 5009.94规定执行。5 检验规则5.1 组批以同一投料、同一班次包装、同一品种的产品为一批。5.2 抽样按GB/T 8302规定。5.3 检验分类5.3.1 出厂检验 每批产品出厂前均应进行出厂检验，出厂检验由企业质量检验部门执行，检验项目为：感官要求、水分、水浸出物、粉末、碎茶、净含量允差。检验合格发放合格证，产品凭合格证入库或出厂。5.3.2 型式检验型式检验为本标准要求中所规定的全部项目，正常生产每年至少进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验。a) 新品种试制定型鉴定时;b) 原料、工艺发生重大改变，可能影响产品质量时;c) 产品停产半年以上，恢复生产时;d) 国家质量技术监

8、督部门提出型式检验要求时。5.4 判定规则5.4.1 检验结果都符合标准的要求时，判定该批产品为合格。5.4.2 检验结果卫生指标外有不合格项时，允许加倍抽样复检不合格项目，按复检结果对该批产品进行判定。5.4.3 检验结果中卫生指标不合格时，不得复检，判定该批产品为不合格。6 标志、包装、运输、贮存 、保质期6.1 标志标签内容应符合GB 7718的规定，并标明相应的等级。6.2 包装包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，包装规格应符合SB/T 10035要求，包装材料应符合GB 11680要求。并标明注意防潮等图示、文字标志。标志应符合GB/T 191的规定。6.3 运输 运输车辆应符合食品卫生要求，不得与有毒、易污染、有异味、潮湿的