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文档简介

1、舌尖上的梅州 客家饮食可以分为两大类:一是客家菜肴，二是客家小吃。客家菜肴 盐焗鸡是久负盛名的客家菜，广受公众喜爱。它用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入热盐堆中通过文火焗熟。有特殊的骨香味，皮软肉嫩，香气四溢。 客家盐客家盐焗焗鸡鸡 这道菜的特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，这道菜的特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。它与盐色香味俱佳。它与盐焗焗鸡已成为客家菜肴的鸡已成为客家菜肴的“龙头老大龙头老大”，享有极高的知名度。远道而来的广大游客，点菜之时往往享有极高的知名度。远道而来的广大游客，点菜之时往往首选盐首选盐焗焗鸡或梅菜扣肉。鸡或梅菜扣肉。梅梅菜菜扣扣肉肉 客家酿豆腐是一种

2、价廉物美的大众化食品，鲜嫩滑香，营养丰富。 酿酿 豆豆 腐腐盐焗鸡盐焗鸡酿豆腐酿豆腐客 家三大名菜开锅肉丸开锅肉丸 开锅肉丸是梅州一种地道的客家菜。所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃，味道很鲜美，香气扑鼻，一定让你胃口大开。 这道菜的重点在酒上，娘酒与鸡肉搭配，鸡肉嫩，略带娘酒的味道。娘娘 酒酒 鸡鸡客 家 小 吃 客家小吃是客家饮食的一部分。喜欢吃大米的客家人，创造了好多让人欲罢不能的诱人米食，我们客家人统称为“粄”。 用米浆制成的味酵粄，通体金黄，柔韧的口感，香糯的味道再配上甜得独特的红味让人回味无穷。味 酵 粄 钵粄，也叫发粄，是客家人特有的一种节庆小食，用米粉浆掺入红色酒糟等，倒入小

3、陶碗蒸熟而成。过年过节吃钵粄，有喜事降临、发财等寓意。 钵 粄清明粄 每年清明节，客家人都要到野外踏青，顺便采摘鲜嫩的草药，制成清明粄。它具有一种特有的青草芳香，可驱风祛湿。 笋粄，是典型的客家风味小吃，以薯粉做皮，冬笋粒、鱿鱼、香菇、豆腐干、鲜肉等为馅料，入口爽滑，味道丰富。笋 粄 仙人粄，是用仙人草熬成，有降温解暑之功。据说在入伏这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄五五华华大大田田柿柿花花 煎 圆五华新桥腐竹五华新桥腐竹柚柚 皮皮 糖糖 白切糕白切糕萝萝 卜卜 苗苗 茶茶算算 盘盘 子子姜姜 糖糖菊 花 糕梅县区金柚梅县区金柚平远慈橙平远慈橙 荞荞 粄粄梅梅 菜菜 干干腌面煮汤肉 丸牛肉丸 鲩鱼丸馓 子炸南瓜圆猪猪肠肠糕糕云片糕云片糕 炸炸芋芋圆圆 盐盐焗焗鸡爪鸡爪盐盐焗焗鸭爪鸭爪品品尝尝客客家家美美食食此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件

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