骨干教师微型课：一起来烙葱油饼

1、肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课食品丰富多样的今天，你最喜欢的点心是什么？本节目标本节目标课前测试课前测试交互学习交互学习课堂测试课堂测试小小 结结23456 这些点心，这些点心，颜值颜值都很高都很高肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课工作繁忙、食品安全不容乐观本节目标本节目标课前测试课前测试交互学习交互学习课堂测试课堂测试小小 结结23456葱油饼食材常见、制作简单易学，让我们一起来烙葱油饼吧！肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456

2、教研室主任培训微型课一起来烙葱油饼教 务 处肖 珊肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课 通过这次课的学习，我们能够：正确描述烙葱油饼的过程正确描述烙葱油饼的过程课题引入课题引入课前测试课前测试交互学习交互学习课堂测试课堂测试小小 结结13456肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课课前测试大家曾经做过葱油饼吗？大家曾经做过葱油饼吗？课题引入课题引入本节目标本节目标交互学习交互学习课堂测试课堂测试小小 结结12456肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结

3、123456教研室主任培训微型课一、材料准备低筋面粉低筋面粉300g300g 水水120g120g 鸡蛋一个鸡蛋一个 课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课二、和面 和面：水放入面粉中，加入一整和面：水放入面粉中，加入一整个打碎的鸡蛋，搅拌揉搓成光滑个打碎的鸡蛋，搅拌揉搓成光滑面团。面团。课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主

4、任培训微型课三、醒面课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356 为什么要醒面？为什么要醒面？怎么醒面？怎么醒面？ 将面团放于温暖湿润的环境，将面团放于温暖湿润的环境，盖上干净的湿布或者容器盖盖上干净的湿布或者容器盖，静置面团，静置面团30分钟。分钟。肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课四、擀面揉搓醒好的面团，添加适量干面揉搓醒好的面团，添加适量干面粉，揉至表面光滑；粉，揉至表面光滑；将光滑面团擀成薄面片，在上面将光滑面团擀成薄面片，在上面刷油，之后再揉搓成面团，反复刷油，之后再揉搓成面团，反复

5、多次。多次。课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课五、成型课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356再次将面团擀成薄面皮，再次将面团擀成薄面皮，在上面撒上盐、葱花，依在上面撒上盐、葱花，依据个人口味，可适量添加据个人口味，可适量添加花椒面；花椒面；将撒上葱花的面皮卷起，将撒上葱花的面皮卷起，将葱花包在面卷内；将葱花包在面卷内；肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培

6、训微型课五、成型课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356将卷好的葱花面团分成一个将卷好的葱花面团分成一个个小剂子；个小剂子；将小剂子按压成饼状，用擀将小剂子按压成饼状，用擀面杖擀薄，准备下锅啦！面杖擀薄，准备下锅啦！肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课六、烙饼课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356锅中放锅中放30g30g油，烧至油，烧至200200度左度左右，下面饼煎炸右，下面饼煎炸小火慢烙，及时翻转小火慢烙，及时翻转肖珊一起来烙葱油饼课题引入本

7、节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课七、出锅课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试课堂测试课堂测试小小 结结12356多次翻转，多次翻转，3535分钟后煎分钟后煎至两面金黄，即可出锅啦至两面金黄，即可出锅啦！肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课 你能说出葱油饼的烙制步骤吗？你能说出葱油饼的烙制步骤吗？课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试交互学习交互学习小小 结结12346肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课 和面和面 醒面醒面 擀面擀面 成型成型 烙饼烙饼 出锅出锅 课题引入课题引入本节目标本节目标课前测试课前测试交互学习交互学习课后测试课后测试12345 凉水和全蛋凉水和全蛋 静置保湿静置保湿 薄面皮刷油薄面皮刷油 洒葱花和盐洒葱花和盐 油锅煎炸翻转油锅煎炸翻转 两面金黄即可两面金黄即可肖珊一起来烙葱油饼课题引入本节目标课前测试交互学习课堂测试小 结123456教研室主任培训微型课作业 课后开一次研讨会，讨论学习心得课后开一次研讨会，讨论学习心得