《富硒铬酵母的研究》PPT课件

1、编辑ppt1富硒铬酵母的研究富硒铬酵母的研究张张 彦彦编辑ppt2 报告的主要内容报告的主要内容l硒铬的研究进展硒铬的研究进展l立项的目的立项的目的l研究的主要内容研究的主要内容l小结和展望小结和展望编辑ppt3 硒铬的研究进展硒铬的研究进展l硒的研究进展硒的研究进展l铬的研究进展铬的研究进展l富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展编辑ppt4 硒的研究进展硒的研究进展硒的基本性质硒的基本性质l硒是一种过渡元素，有多种价态形式。硒是一种过渡元素，有多种价态形式。l硒在人体内含量在硒在人体内含量在0.170.26mmol。不同地区的人体。不同地区的人体内硒含量是不同的，主要是与

2、膳食中硒含量有关。内硒含量是不同的，主要是与膳食中硒含量有关。 l肾脏、肝脏、胰腺、垂体、毛发中的硒浓度较高，肌肾脏、肝脏、胰腺、垂体、毛发中的硒浓度较高，肌肉、骨骼和血液中则含量相对较低，脂肪中含量最低肉、骨骼和血液中则含量相对较低，脂肪中含量最低 l体内两个主要的硒室区：不受调控的硒蛋氨酸区和受体内两个主要的硒室区：不受调控的硒蛋氨酸区和受到调控的硒半胱氨酸到调控的硒半胱氨酸无机硒区无机硒区 l硒新陈代谢的核心主要发生在硒半胱氨酸区室内硒新陈代谢的核心主要发生在硒半胱氨酸区室内 编辑ppt5 硒的研究进展硒的研究进展硒的生化功能硒的生化功能酶酶l谷胱甘肽过氧化物酶系（谷胱甘肽过氧化物酶系（

3、GPX）l碘甲腺原氨酸脱碘酶碘甲腺原氨酸脱碘酶 （DI）l硫氧化还原蛋白还原酶硫氧化还原蛋白还原酶 （TRR）l血浆硒蛋白（血浆硒蛋白（SELP） l硒蛋白硒蛋白W（SELW） l其它其它 可能具有抗癌作用的硒磷酸盐合成酶可能具有抗癌作用的硒磷酸盐合成酶-2 编辑ppt6 硒的研究进展硒的研究进展硒的生理功能硒的生理功能l抗氧化作用抗氧化作用 l调节甲状腺激素调节甲状腺激素l维持正常的免疫功能维持正常的免疫功能l抗肿瘤抗肿瘤l抗艾滋病抗艾滋病l维持正常生育功能维持正常生育功能l延缓衰老延缓衰老l预防与硒缺乏的相关疾病预防与硒缺乏的相关疾病编辑ppt7 硒的研究进展硒的研究进展硒的人体需要量硒的

4、人体需要量l19821992年杨光圻等在四川低硒地区和湖北恩施地年杨光圻等在四川低硒地区和湖北恩施地区进行了硒的需要量和安全量的研究，得到目前最据区进行了硒的需要量和安全量的研究，得到目前最据参考价值的人体需要量和安全量数据。参考价值的人体需要量和安全量数据。l用防止克山病发生为指标，得到大约用防止克山病发生为指标，得到大约20g/d作为膳食作为膳食硒最低需要量；硒最低需要量；l以硒的生物活性形式以硒的生物活性形式GPX在血浆中达到饱和作为正常在血浆中达到饱和作为正常的生理功能指标，得到的生理功能指标，得到40g/d得到膳食硒生理需要量；得到膳食硒生理需要量；l以避免出现硒中毒症状为指标，将以

5、避免出现硒中毒症状为指标，将600g/d为个体最为个体最高安全摄入量，建议将高安全摄入量，建议将400g/d作为膳食安全摄入量作为膳食安全摄入量 编辑ppt8 硒的研究进展硒的研究进展硒的毒副作用硒的毒副作用l硒中毒或慢性硒中毒，最常见的是指（趾）甲硒中毒或慢性硒中毒，最常见的是指（趾）甲结构改变或指（趾）甲、头发脱落。长期过多结构改变或指（趾）甲、头发脱落。长期过多的摄入硒，出现包括皮肤和神经系统的损害、的摄入硒，出现包括皮肤和神经系统的损害、恶心、虚弱和腹泻、牙齿出现色斑。恶心、虚弱和腹泻、牙齿出现色斑。l每天摄入硒每天摄入硒3 2006 700g就会出现上述中就会出现上述中毒症状。平均每

6、天摄入毒症状。平均每天摄入1 250g硒的人，也会硒的人，也会出现指甲的轻度形态改变出现指甲的轻度形态改变 编辑ppt9 铬的研究进展铬的研究进展铬的基本性质铬的基本性质l铬是一种过渡元素，以多种价态存在，生物体铬是一种过渡元素，以多种价态存在，生物体内内Cr3+是最稳定是最稳定 l肠道对肠道对Cr3+的吸收率较低，大约为的吸收率较低，大约为0.52，通过铬与氨基酸和氨基酸衍生物螯合来增加铬通过铬与氨基酸和氨基酸衍生物螯合来增加铬的吸收率。维生素的吸收率。维生素C也能增加铬的吸收。也能增加铬的吸收。 l人体内各个部位都存在铬，但是随着年龄的增人体内各个部位都存在铬，但是随着年龄的增长而逐渐减少

7、长而逐渐减少 编辑ppt10 铬的研究进展铬的研究进展铬的生理功能铬的生理功能l加强胰岛素的作用加强胰岛素的作用l对葡聚糖耐量的影响对葡聚糖耐量的影响l预防动脉粥状硬化预防动脉粥状硬化l促进生长发育促进生长发育l对免疫反应的影响对免疫反应的影响l对肥胖基因的表达影响对肥胖基因的表达影响编辑ppt11 铬的研究进展铬的研究进展l铬缺乏主要使摄入不足和消耗过多，人体的铬主要来铬缺乏主要使摄入不足和消耗过多，人体的铬主要来自食物，食物在精制过程中会失去，另外人体对铬的自食物，食物在精制过程中会失去，另外人体对铬的吸收率很低也是造成缺铬的原因。缺铬另一个原因是吸收率很低也是造成缺铬的原因。缺铬另一个原

8、因是人体消耗铬所致，如烧伤、感染、外伤和体力消耗过人体消耗铬所致，如烧伤、感染、外伤和体力消耗过度，可使尿铬排出增加。度，可使尿铬排出增加。l美国国家科学院最近发表的报告中提出了铬的适宜摄美国国家科学院最近发表的报告中提出了铬的适宜摄入量（入量（AI）估计值。）估计值。1950岁的男性岁的男性AI为为35g/d，同，同龄的女性为龄的女性为25g/d。对于其他年龄组根据年龄估算其。对于其他年龄组根据年龄估算其能量摄入量，再乘以能量摄入量，再乘以13.4g /1 000kcal，即可确定其，即可确定其AI值值 编辑ppt12 铬的研究进展铬的研究进展l在一项持续几个月的研究中证明以氯化铬形式补充在

9、一项持续几个月的研究中证明以氯化铬形式补充200g铬是安全的，由于氯化铬吸收比较差，需要口铬是安全的，由于氯化铬吸收比较差，需要口服大剂量才能达到中毒水平。人口服铬酸盐的致死量服大剂量才能达到中毒水平。人口服铬酸盐的致死量约为约为3g，服大剂量铬时可见胃粘膜出血、肝组织坏死、，服大剂量铬时可见胃粘膜出血、肝组织坏死、脑水肿，内脏器官出血。脑水肿，内脏器官出血。l按毒性分级，三价铬属低毒物质。按毒性分级，三价铬属低毒物质。l小鼠受孕后小鼠受孕后79天腹腔注射氯化铬，即可见到胎儿体天腹腔注射氯化铬，即可见到胎儿体重下降与畸形，而且呈剂量反应关系。现有充分流行重下降与畸形，而且呈剂量反应关系。现有充

10、分流行病学资料证明，接触铬酸盐的工人发生肺癌的危险性病学资料证明，接触铬酸盐的工人发生肺癌的危险性比一班人高比一班人高330倍倍 编辑ppt13 富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展l90年代日本旭化工业股份有限公司的商品硒酵母硒含量为年代日本旭化工业股份有限公司的商品硒酵母硒含量为1000g/ml。l丹麦法尔诺公司生产的富硒酵母硒含量可以达到丹麦法尔诺公司生产的富硒酵母硒含量可以达到1600mg/kg，其中蛋氨酸硒的含量可以到总硒的其中蛋氨酸硒的含量可以到总硒的55，有机硒达到有机硒达到99的水的水平，它以葡萄糖和麦芽汁作为唯一碳源。平，它以葡萄糖和麦芽汁作为唯一碳源。l

11、李春明等人通过实验得到富硒酵母菌种的硒含量是李春明等人通过实验得到富硒酵母菌种的硒含量是800 mg/ kg。l王凤琴实验室富硒酵母菌种硒含量为王凤琴实验室富硒酵母菌种硒含量为604.5 mg/ kg。l范秀英等通过筛选、单倍体分离、诱变和原生质融合，从融合子范秀英等通过筛选、单倍体分离、诱变和原生质融合，从融合子中选育出一株高生物量富硒酵母菌株细胞中硒的含量达到中选育出一株高生物量富硒酵母菌株细胞中硒的含量达到2050 mg/ kg。l我们国家已经将硒酵母列为国家药品标准，硒含量要求在我们国家已经将硒酵母列为国家药品标准，硒含量要求在700mg/kg以上，有机硒不低于以上，有机硒不低于95。

12、 编辑ppt14富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展l黄贤祥等用金膜电极微分阳极溶出伏安法测定黄贤祥等用金膜电极微分阳极溶出伏安法测定了富硒酵母在家兔体内的药物动力参数，结果了富硒酵母在家兔体内的药物动力参数，结果表明富硒酵母较亚硒酸钠生物利用率高，持续表明富硒酵母较亚硒酸钠生物利用率高，持续时间长，峰浓度高的特点，是一种优于亚硒酸时间长，峰浓度高的特点，是一种优于亚硒酸钠的补硒剂。钠的补硒剂。l富硒酵母中硒人体吸收后富硒酵母中硒人体吸收后12小时从体内基本消小时从体内基本消失，失，24小时完全消失，说明富硒酵母在低硒地小时完全消失，说明富硒酵母在低硒地区按推荐剂量补硒不会

13、引起硒积蓄中毒。区按推荐剂量补硒不会引起硒积蓄中毒。 编辑ppt15富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展l张安平选用多个正常或病理动物模型，观察了硒酵母在免疫调节，张安平选用多个正常或病理动物模型，观察了硒酵母在免疫调节，保肝抗溃疡及抗心肌缺血等方面的作用。表明富硒酵母可以上调保肝抗溃疡及抗心肌缺血等方面的作用。表明富硒酵母可以上调迟发型变态反应小鼠低下的免疫细胞功能，并对四氯化碳引起的迟发型变态反应小鼠低下的免疫细胞功能，并对四氯化碳引起的小鼠肝损伤与应激性小鼠胃出血均有一定的保护作用，对垂体后小鼠肝损伤与应激性小鼠胃出血均有一定的保护作用，对垂体后叶素引起的大鼠急性心肌

14、缺血亦有一定的改善作用。叶素引起的大鼠急性心肌缺血亦有一定的改善作用。l孙秋林等在用大鼠阻塞型黄疸模型经口灌胃富硒酵母，证明富硒孙秋林等在用大鼠阻塞型黄疸模型经口灌胃富硒酵母，证明富硒酵母对黄疸阻塞引起的肝细胞损伤有保护作用。酵母对黄疸阻塞引起的肝细胞损伤有保护作用。l杨林生观察了硒酵母在治疗地方性砷中毒杨林生观察了硒酵母在治疗地方性砷中毒14个月的排砷效果，结个月的排砷效果，结果表明富硒酵母能显著改善砷中毒的临床症状，能拮抗砷所致的果表明富硒酵母能显著改善砷中毒的临床症状，能拮抗砷所致的毒副作用，并保护遗传物质免遭砷的损伤。毒副作用，并保护遗传物质免遭砷的损伤。l淡松年利用富硒酵母的抗氧化性

15、，对早期的白内障进行临床治疗，淡松年利用富硒酵母的抗氧化性，对早期的白内障进行临床治疗，效果显著。效果显著。编辑ppt16富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展l早在早在1999年无锡轻工业大学研制出含铬量达年无锡轻工业大学研制出含铬量达0.2和和0.26%的两的两种高铬酵母，达到了国内外的水平。种高铬酵母，达到了国内外的水平。l王盛良等选择在培养基中添加王盛良等选择在培养基中添加200mg/kg以下浓度的铬，发酵培以下浓度的铬，发酵培养养24小时，这样可以生产的富铬酵母铬含量达到小时，这样可以生产的富铬酵母铬含量达到229.6mg/kg，为普通酵母的为普通酵母的9倍。倍。l

16、金婵等以麦芽汁为培养基，啤酒酵母菌接种量为金婵等以麦芽汁为培养基，啤酒酵母菌接种量为10，CrCl3的的添加量为添加量为20.0ml/L，28培养培养48小时，所的高铬酵母中的总铬小时，所的高铬酵母中的总铬含量可达到含量可达到260.02mg/kg。l薛冬华等采用糖蜜发酵培养富铬酵母的含量为薛冬华等采用糖蜜发酵培养富铬酵母的含量为738.8mg/kg。l李爱芬等通过摇瓶发酵，酵母含铬量达到李爱芬等通过摇瓶发酵，酵母含铬量达到800 mg/kg以上。以上。l张博润在其专利（张博润在其专利（01102201.9）利用原生质融合的方法选育出）利用原生质融合的方法选育出高生物量和高铬含量的酵母菌株，在

17、发酵培养基和优化培养条件高生物量和高铬含量的酵母菌株，在发酵培养基和优化培养条件下生产出高铬含量的富铬酵母，其中铬含量达到下生产出高铬含量的富铬酵母，其中铬含量达到20004000mg/kg。编辑ppt17富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展l丁文军等用中子活化法测定了富铬酵母中生物丁文军等用中子活化法测定了富铬酵母中生物活性物质、细胞壁以及细胞原生质体中的铬，活性物质、细胞壁以及细胞原生质体中的铬，铬通过细胞壁进入酵母细胞后，铬通过细胞壁进入酵母细胞后，80的铬存在的铬存在与细胞的与细胞的原生质体原生质体内，并且主要以内，并且主要以生物活性物生物活性物质质形式存在。形式存

18、在。l他们还测定酵母中他们还测定酵母中DNA、RNA和蛋白质中铬和蛋白质中铬含量，其中含量，其中DNA中的铬占总铬的中的铬占总铬的48，RNA中的铬占总铬的中的铬占总铬的34，蛋白质中的铬占总铬的蛋白质中的铬占总铬的6.4%。编辑ppt18 富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展l吴一等在临床观察富铬酵母在治疗吴一等在临床观察富铬酵母在治疗II型糖尿病的效果型糖尿病的效果发现，治疗组的发铬明显提高，空腹和餐后血糖明显发现，治疗组的发铬明显提高，空腹和餐后血糖明显降低，血糖面积下降，显示提高糖尿病人体内铬含量降低，血糖面积下降，显示提高糖尿病人体内铬含量有利于葡萄糖的利用。但治

19、疗前后胰岛素的面积没有有利于葡萄糖的利用。但治疗前后胰岛素的面积没有变化，符合铬提高胰岛素的生物效应，并不增加胰岛变化，符合铬提高胰岛素的生物效应，并不增加胰岛素的分泌。素的分泌。l富铬酵母改善对四氧嘧啶所致的糖尿病大鼠的试验中，富铬酵母改善对四氧嘧啶所致的糖尿病大鼠的试验中，富铬酵母组的血糖、总胆固醇（富铬酵母组的血糖、总胆固醇（TC）、甘油三酯）、甘油三酯（TG）、）、LDL和胰岛素显著降低，而和胰岛素显著降低，而HDL则升高，说则升高，说明富铬酵母可以改善体内糖和酯的代谢，可以用来预明富铬酵母可以改善体内糖和酯的代谢，可以用来预防和治疗糖尿病。防和治疗糖尿病。l富铬酵母还可以用来治疗和预

20、防动脉粥状硬化富铬酵母还可以用来治疗和预防动脉粥状硬化编辑ppt19富硒酵母和富铬酵母的研究进展富硒酵母和富铬酵母的研究进展l富铬酵母对小鼠大鼠的神经系统无影响。富铬酵母对小鼠大鼠的神经系统无影响。l对麻醉犬呼吸、血压、心率和心电图无明显作对麻醉犬呼吸、血压、心率和心电图无明显作用，表明富铬酵母对机体一般生理特征没有影用，表明富铬酵母对机体一般生理特征没有影响。响。l可以用于临床研究，并作为食品添加剂添加到可以用于临床研究，并作为食品添加剂添加到食品中食品中 编辑ppt20 立立 项项 的的 目的目的l很多研究证明硒和铬在糖尿病，高血压等疾病存在同很多研究证明硒和铬在糖尿病，高血压等疾病存在同

21、时缺乏的现象。而且这两种微量元素的吸收不存在拮时缺乏的现象。而且这两种微量元素的吸收不存在拮抗的作用。抗的作用。l研究富硒酵母和富铬酵母的基础，把两者的优势结合研究富硒酵母和富铬酵母的基础，把两者的优势结合起来，研究开发出一种同时富含硒和铬的酵母。起来，研究开发出一种同时富含硒和铬的酵母。l可以同时补充硒铬，发挥两种的共同作用，起到更好可以同时补充硒铬，发挥两种的共同作用，起到更好的补充效果，的补充效果，l同时减少分别补充硒和铬量，降低经济消耗，同时确同时减少分别补充硒和铬量，降低经济消耗，同时确保更安全。保更安全。编辑ppt21 立立 项项 的的 目的目的l研究证明酵母具有很强的富集硒和铬能

22、力，而研究证明酵母具有很强的富集硒和铬能力，而且我们已经研究出富硒酵母和富铬酵母，并有且我们已经研究出富硒酵母和富铬酵母，并有优良的菌种，利用科学的育种方法是可以选育优良的菌种，利用科学的育种方法是可以选育出能同时富集硒和铬酵母菌株；出能同时富集硒和铬酵母菌株；l拥有比较成熟的酵母发酵技术和设备，对于研拥有比较成熟的酵母发酵技术和设备，对于研究富硒铬酵母的发酵条件比较便利。究富硒铬酵母的发酵条件比较便利。编辑ppt22 研究的主要内容研究的主要内容l菌种的选育菌种的选育l生产工艺的研究生产工艺的研究l安全性评价安全性评价l功能型评价功能型评价编辑ppt23 菌种的选育菌种的选育出发菌株：出发菌

23、株： 富硒酵母菌株富硒酵母菌株S1205 （酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae） 编号：CCTCC M 205125 富铬酵母菌株富铬酵母菌株C9460 （酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae） 编号： CCTCC M 205126 编辑ppt24 菌种的选育菌种的选育单倍体菌株的获得单倍体菌株的获得l用蜗牛酶破除酵母子囊壁，得到子囊孢子悬液。用蜗牛酶破除酵母子囊壁，得到子囊孢子悬液。l培养挑选单倍体菌落培养挑选单倍体菌落l鉴定鉴定l结果得到：结果得到：SS003a 和和CS008a。 编辑ppt25 菌种的选育菌种的选育营养缺陷型菌株的获得营养缺陷型

24、菌株的获得l以以SS003a为诱变出发菌株，以甲基磺酸乙酯（为诱变出发菌株，以甲基磺酸乙酯（EMS） 为诱变剂。为诱变剂。l挑选在挑选在MM板上不生长而在板上不生长而在CM生长的菌落，可以初步生长的菌落，可以初步确定为营养缺陷型确定为营养缺陷型 。l选出能够在含硒选出能够在含硒150mg/kg培养基进行生长，并具有培养基进行生长，并具有较强富硒能力的菌株较强富硒能力的菌株 SS003a15，经营养生长谱确，经营养生长谱确定为定为trp缺陷型：缺陷型：SS003a15trp-。编辑ppt26 菌种的选育菌种的选育呼吸缺陷型菌株的选育呼吸缺陷型菌株的选育l吖啶黄可诱发酵母呼吸缺陷型突变吖啶黄可诱发

25、酵母呼吸缺陷型突变 l野生酵母菌落能还原三苯基四氮唑盐酸盐野生酵母菌落能还原三苯基四氮唑盐酸盐（TTC）而变红。呼吸缺陷型则没有这个能力，）而变红。呼吸缺陷型则没有这个能力，菌落仍为白色。菌落仍为白色。 l选出能够在含铬选出能够在含铬150mg/kg培养基进行生长，培养基进行生长，并具有较强富铬能力的菌株并具有较强富铬能力的菌株CS008a-11。 编辑ppt27 菌种的选育菌种的选育融合子的生成融合子的生成l通过原生质体的制备，融合，再生等步骤，在挑选融通过原生质体的制备，融合，再生等步骤，在挑选融合子时，选择只能在含有合子时，选择只能在含有Trp培养基和不能还原培养基和不能还原TTC的菌落

26、，作为融合子进一步验证。的菌落，作为融合子进一步验证。 l经过验证并在含有高硒经过验证并在含有高硒(150mg/kg)和高铬和高铬(150mg/kg)培养基上生长的菌株培养基上生长的菌株SC018。lSC018在在CCTCC保藏的编号是：编号：保藏的编号是：编号：CCTCC M 205124编辑ppt28 生产工艺的研究生产工艺的研究l斜面斜面小三角瓶培养小三角瓶培养大三角瓶培养大三角瓶培养发酵罐发酵罐l发酵用的碳源一般为糖蜜，磷源为磷酸氢二氨，发酵用的碳源一般为糖蜜，磷源为磷酸氢二氨，氮源为尿素，硒源为亚硒酸钠，铬源为三氯化氮源为尿素，硒源为亚硒酸钠，铬源为三氯化铬，适当添加酵母抽提物。铬，

27、适当添加酵母抽提物。l主要研究时间，温度，主要研究时间，温度，pH值，硒浓度，铬浓值，硒浓度，铬浓度，碳源，金属离子等对富硒铬酵母富集硒和度，碳源，金属离子等对富硒铬酵母富集硒和铬能力以及生长的影响铬能力以及生长的影响编辑ppt29 生产工艺的研究生产工艺的研究不同培养时间对富硒铬酵母生长及富集硒铬不同培养时间对富硒铬酵母生长及富集硒铬能力的影响能力的影响 l取取SC018菌种按菌种按“斜面斜面小三角瓶培养小三角瓶培养大三大三角瓶培养角瓶培养发酵罐发酵罐”工艺发酵试验，在工艺发酵试验，在30,pH值值5.0下培养。下培养。l培养基中硒浓度培养基中硒浓度150mg/L,铬浓度铬浓度150mg/L

28、。l按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，于不同培养时取于采用流加方式，连续发酵，于不同培养时取发酵液测量酵母生长量和含硒、铬的量。发酵液测量酵母生长量和含硒、铬的量。编辑ppt30 生产工艺的研究生产工艺的研究不同培养时间对富硒铬酵母生长及富集硒铬不同培养时间对富硒铬酵母生长及富集硒铬能力的影响能力的影响编辑ppt31 生产工艺的研究生产工艺的研究发酵温度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能发酵温度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响力的影响 l取取SC018菌种按菌种按“斜面斜面小三角瓶培养小三角瓶培养大三大三角瓶培养角瓶培养

29、发酵罐发酵罐”工艺发酵试验，分别在工艺发酵试验，分别在26、28、38、32、34、36,pH值值5.0下培养下培养32hr。l培养基中硒浓度培养基中硒浓度150mg/L,铬浓度铬浓度150mg/。l按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。编辑ppt32 生产工艺的研究生产工艺的研究发酵温度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能发酵温度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响力的影响编辑ppt33 生产工艺

30、的研究生产工艺的研究发酵发酵pH值对对富硒铬酵母生长及富集硒、值对对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响铬能力的影响 l取取SC018菌种按菌种按“斜面斜面小三角瓶培养小三角瓶培养大三大三角瓶培养角瓶培养发酵罐发酵罐”工艺发酵试验，分别在工艺发酵试验，分别在pH值值3.5、4.0、4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0，温度，温度3031下培养下培养28hr。l培养基中硒浓度培养基中硒浓度150mg/L,铬浓度铬浓度150mg/L。l按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离于采用流加方式，连续发酵，发酵结束

31、后分离收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。编辑ppt34 生产工艺的研究生产工艺的研究发酵发酵pH值对对富硒铬酵母生长及富集硒、值对对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响铬能力的影响 编辑ppt35 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中不同硒浓度对富硒铬酵母生长及富培养基中不同硒浓度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响集硒、铬能力的影响l取取SC018菌种按菌种按“斜面斜面小三角瓶培养小三角瓶培养大三大三角瓶培养角瓶培养发酵罐发酵罐”工艺发酵试验，分别在工艺发酵试验，分别在pH值值5.0，温度，温度3031下培养下培养28hr。l培养基中硒浓度培养

32、基中硒浓度10、20、50、80、100、150、200、250、300mg/L,铬浓度铬浓度150mg/L。l按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。编辑ppt36 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中不同硒浓度对富硒铬酵母生长及富培养基中不同硒浓度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响集硒、铬能力的影响编辑ppt37 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中不同铬浓度对富硒铬酵母生长及富培养基中不

33、同铬浓度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响集硒、铬能力的影响 l取取SC018菌种按菌种按“斜面斜面小三角瓶培养小三角瓶培养大三大三角瓶培养角瓶培养发酵罐发酵罐”工艺发酵试验，分别在工艺发酵试验，分别在pH值值5.0，温度，温度3031下培养下培养28hr。l培养基中铬浓度培养基中铬浓度10、20、50、80、100、150、200、250、300mg/L, 硒浓度硒浓度150mg/L。l按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。收集

34、菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。编辑ppt38 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中不同铬浓度对富硒铬酵母生长及富培养基中不同铬浓度对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响集硒、铬能力的影响 编辑ppt39 生产工艺的研究生产工艺的研究不同碳源对对富硒铬酵母生长及富集硒、铬不同碳源对对富硒铬酵母生长及富集硒、铬能力的影响能力的影响 l取取SC018菌种按上述工艺发酵试验，分别在菌种按上述工艺发酵试验，分别在pH值值5.0，温度温度3031下培养下培养28hr，培养基中铬浓度，培养基中铬浓度150mg/L, 硒浓度硒浓度150mg/L。l按一般酵母生长发酵规律，分别取按一般酵母生长发酵规律，分

35、别取马铃薯汁马铃薯汁（+0.3%尿素）、尿素）、3%淀粉水解液淀粉水解液（+0.1%MgSO4、0.1%K2HPO4、5%麦芽汁）、麦芽汁）、3%饴糖饴糖（+0.1%MgSO4、0.1%K2HPO4、5%麦芽汁）、麦芽汁）、基基础培养基础培养基和和糖蜜糖蜜（+0.3%尿素）作为碳源。尿素）作为碳源。l碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，发酵碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的结束后分离收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。量。编辑ppt40 生产工艺的研究生产工艺的研究不同碳源对对富硒铬酵母生长及富集硒、铬不同碳源对对富硒铬酵母生

36、长及富集硒、铬能力的影响能力的影响编辑ppt41 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集硒、铬能力的影响硒、铬能力的影响l取取SC018菌种按菌种按“斜面斜面小三角瓶培养小三角瓶培养大三大三角瓶培养角瓶培养发酵罐发酵罐”工艺发酵试验，分别在工艺发酵试验，分别在pH值值5.0，温度，温度3031下培养下培养28hr。l培养基中硒浓度培养基中硒浓度150mg/L, 铬浓度铬浓度150mg/L，分别研究不同分别研究不同钠、钾、钙、镁钠、钾、钙、镁浓度对富硒铬酵浓度对富硒铬酵母生长和富集硒、铬能力的影响。母生长和富集硒、铬能力的影响。l

37、按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源按一般酵母生长发酵规律，碳源、氮源和磷源于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离于采用流加方式，连续发酵，发酵结束后分离收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。收集菌体，测量酵母生长量和含硒、铬的量。编辑ppt42 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集硒、铬能力的影响硒、铬能力的影响编辑ppt43 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集硒、铬能力的影响硒、铬能力的影响编辑ppt44 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中主要

38、的金属离子对酵母生长及富培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集硒、铬能力的影响集硒、铬能力的影响编辑ppt45 生产工艺的研究生产工艺的研究培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集培养基中主要的金属离子对酵母生长及富集硒、铬能力的影响硒、铬能力的影响编辑ppt46 生产工艺的研究生产工艺的研究 富硒铬酵母有机硒铬的测定富硒铬酵母有机硒铬的测定 富硒铬酵母经过富硒铬酵母经过5次洗涤后硒铬的含量基本保持稳定，次洗涤后硒铬的含量基本保持稳定，硒的有机化率达到硒的有机化率达到98.80，铬的有机化率达到铬的有机化率达到98.94。说明富硒铬酵母中的硒和铬绝大部分是酵母中的。说明富硒铬酵母中的硒和铬绝大部

39、分是酵母中的物质结合的，而不是简单的被酵母吸附。这也是富硒物质结合的，而不是简单的被酵母吸附。这也是富硒铬酵母食用比较安全，生物利用度比较高的原因。由铬酵母食用比较安全，生物利用度比较高的原因。由于检测方法问题，目前酵母中的硒和铬测的都是总硒于检测方法问题，目前酵母中的硒和铬测的都是总硒和总铬，所以富硒铬酵母的硒和铬具体的以何种形式和总铬，所以富硒铬酵母的硒和铬具体的以何种形式存在，以及亚硒酸钠和三氯化铬的残留等还有待进一存在，以及亚硒酸钠和三氯化铬的残留等还有待进一步的研究。步的研究。 编辑ppt47 富硒铬酵母毒理学评价富硒铬酵母毒理学评价l受试物受试物 富硒铬酵母粉，蛋白质含量为富硒铬酵

40、母粉，蛋白质含量为48，硒含量为硒含量为2100ppm，铬含量为，铬含量为1880ppm。l实验动物实验动物：昆明种小鼠，清洁级，华中科技大昆明种小鼠，清洁级，华中科技大学同济医学院实验动物中心提供（鄂医动字第学同济医学院实验动物中心提供（鄂医动字第19052号）。号）。SD大鼠：清洁级离乳大鼠，大鼠：清洁级离乳大鼠，上海西普尔必凯实验动物有限公司（沪动合上海西普尔必凯实验动物有限公司（沪动合格证格证152号），体重号），体重5060g。编辑ppt48 富硒铬酵母毒理学评价富硒铬酵母毒理学评价l小鼠急性毒性试验：小鼠急性毒性试验：雌雄小鼠各雌雄小鼠各25只，体重只，体重1821g，按体重随机分

41、为，按体重随机分为5组，每组组，每组5雌雌5雄，雄，剂量依次为剂量依次为0.464、1.00、2.15、4.64、10.0g/kg.bw。各组动物经停食。各组动物经停食16hr后，分两后，分两次经口给予受试动物（每次灌胃容量均为次经口给予受试动物（每次灌胃容量均为0.20ml/10g.bw，间隔时间，间隔时间4hr），连续观察），连续观察7天，记录各组动物的中毒反应和死亡只数，以天，记录各组动物的中毒反应和死亡只数，以确定该受试物对小鼠的半数致死量（确定该受试物对小鼠的半数致死量（LD50） 编辑ppt49 富硒铬酵母毒理学评价富硒铬酵母毒理学评价l观察期间，各组动物均未发现有明显的中毒反观察

42、期间，各组动物均未发现有明显的中毒反应，也无一例死亡，说明富硒铬酵母对雌、雄应，也无一例死亡，说明富硒铬酵母对雌、雄性小鼠的半数致死量均为性小鼠的半数致死量均为LD5010.00 g/kg.bw.。按急性毒性分级富硒铬酵母属实际。按急性毒性分级富硒铬酵母属实际无毒物质。无毒物质。编辑ppt50 富硒铬酵母毒理学评价富硒铬酵母毒理学评价遗传毒性实验遗传毒性实验lAmes试验（平皿掺入法）试验（平皿掺入法） l小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验 l小鼠精子畸形试验小鼠精子畸形试验 编辑ppt51富硒铬酵母毒理学评价富硒铬酵母毒理学评价Ames试验试验l富硒铬酵母在两次重复检测

43、中，各浓度加与不富硒铬酵母在两次重复检测中，各浓度加与不加加S9活化系统，各平皿内回变菌落数均在正活化系统，各平皿内回变菌落数均在正常值范围内，也没有超过自发回变的常值范围内，也没有超过自发回变的2倍，表倍，表明富硒铬酵母明富硒铬酵母Ames试验结果为阴性，无致突试验结果为阴性，无致突变性。变性。 编辑ppt52富硒铬酵母毒理学评价富硒铬酵母毒理学评价小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验l三剂量组和阴性对照组三剂量组和阴性对照组PCE/NCE均在正常值均在正常值范围之内，稍高于阳性对照组。范围之内，稍高于阳性对照组。l经经X2检验，三剂量组微核率与同组别的阳性检验，三剂量组

44、微核率与同组别的阳性对照组相比，均有极显著差异（对照组相比，均有极显著差异（P10.0g/kg.bw，属实际无毒物质，属实际无毒物质，Ames试验，小鼠微核试验与精子畸形试验结试验，小鼠微核试验与精子畸形试验结果均为阴性。大鼠果均为阴性。大鼠30天喂养试验中测定结果显天喂养试验中测定结果显示各项生理、生化指标均在正常值范围内波动，示各项生理、生化指标均在正常值范围内波动，病理切片中也没有发现有与富硒铬酵母有关的病理切片中也没有发现有与富硒铬酵母有关的毒性问题，因此可以判定富硒铬酵母通过食品毒性问题，因此可以判定富硒铬酵母通过食品安全性毒理学第一、二阶段的检验。安全性毒理学第一、二阶段的检验。编

45、辑ppt58 富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力l受试物：受试物：富硒铬酵母。硒含量为富硒铬酵母。硒含量为2100ppm，铬含量为，铬含量为1880ppm，按每天摄入硒量，按每天摄入硒量100g/d、铬量、铬量100g/d计，折算富硒酵母约为计，折算富硒酵母约为0.05g/d，按成人，按成人60kg计算，计算，人体推荐量折算为人体推荐量折算为0.84mg/kg.bwl试验动物：试验动物：清洁级清洁级BALB/c小鼠，雄性，小鼠，雄性，250只，只，1822g，购自湖北省实验动物研究中心，合格证号为，购自湖北省实验动物研究中心，合格证号为医动字第医动字第19-006号。

46、号。l剂量选择：剂量选择：试验设三个剂量组：试验设三个剂量组：5倍人体摄入量倍人体摄入量（4.20mg/kg.bw）组、）组、10倍人体摄入量倍人体摄入量（8.40mg/kg.bw）组、）组、20倍人体摄入量倍人体摄入量（16.80mg/kg.bw）组、对照组和富硒酵母组）组、对照组和富硒酵母组（2000mg/kg，剂量和富硒铬酵母，剂量和富硒铬酵母20倍剂量相同）。倍剂量相同）。小鼠灌胃体积为小鼠灌胃体积为0.2ml/10g.bw。编辑ppt59富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力主要评价内容：主要评价内容：l脏器脏器/体重比值测定体重比值测定 l小鼠细胞免疫功能小鼠

47、细胞免疫功能(小鼠脾淋巴细胞转化实验以及小鼠小鼠脾淋巴细胞转化实验以及小鼠迟发型变态反应迟发型变态反应(DTH) l小鼠体液免疫功能小鼠体液免疫功能(抗体生成细胞测定以及小鼠半数溶抗体生成细胞测定以及小鼠半数溶血值测定血值测定)的影响，的影响，l小鼠单核小鼠单核-巨噬细胞功能巨噬细胞功能(小鼠碳廓清实验、小鼠腹腔小鼠碳廓清实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力) l小鼠小鼠NK细胞活性测定细胞活性测定 编辑ppt60富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫提高免疫力力组别与剂组别与剂量量(g/kg.bw)动物数动物数(只只)脾脏脾脏/体重比值体重比值(mg/g)

48、胸腺胸腺/体重比值体重比值(mg/g)对照组对照组103.000.541.440.30硒酵母组硒酵母组104.000.65*1.800.28*5倍倍104.090.46*1.480.3210倍倍104.010.69*1.800.23*20倍倍103.860.27*1.830.15*编辑ppt61富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力l硒酵母组、硒酵母组、10、20剂量组的胸腺体重比与对剂量组的胸腺体重比与对照组比较，有很显著差异，脾脏照组比较，有很显著差异，脾脏/体重比显著体重比显著差异。差异。编辑ppt62富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力组别

49、与组别与剂量剂量(g/kg.bw)动物动物数数(只只)ConA诱导脾淋巴诱导脾淋巴细胞增殖细胞增殖DNFB诱导诱导DTH耳肿程度（耳肿程度（mg）OD差值差值对照组对照组100.0410.0118.561.31硒酵母硒酵母组组100.0580.010*11.581.11*5倍倍100.0510.00910.411.16*10倍倍100.0580.011*11.571.17*20倍倍100.0610.014*9.351.04编辑ppt63富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力l小鼠细胞免疫功能表明，在脾淋巴细胞转化试小鼠细胞免疫功能表明，在脾淋巴细胞转化试验中，硒酵母组和验

50、中，硒酵母组和10倍剂量组与对照有显著差倍剂量组与对照有显著差异，而异，而20倍剂量组有很显著差异。硒酵母和倍剂量组有很显著差异。硒酵母和10倍剂量组相当。倍剂量组相当。l耳肿试验中硒酵母组、耳肿试验中硒酵母组、5、10倍剂量组与对照倍剂量组与对照组比较有很显著差异。硒酵母组和组比较有很显著差异。硒酵母组和10倍剂量组倍剂量组水平相当。水平相当。编辑ppt64富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力组别与剂组别与剂量量(g/kg.bw)动物动物数数(只只)抗体生成细胞检测抗体生成细胞检测半数溶血值半数溶血值(HC50)溶血空斑数溶血空斑数(/106脾细脾细胞胞)对照组对照组

51、10284.725.873.866.55硒酵母组硒酵母组20333.227.6*82.337.12*5倍倍10314.044.381.786.12*10倍倍10332.934.5*82.205.16*20倍倍10340.933.3*84.818.31*编辑ppt65富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力l小鼠体液免疫功能表明，在抗体生产细胞试验小鼠体液免疫功能表明，在抗体生产细胞试验中，硒酵母组、中，硒酵母组、10倍剂量组与对照组相比较，倍剂量组与对照组相比较，有显著性差异，有显著性差异，20倍剂量组与对照组相比较，倍剂量组与对照组相比较，有很显著性差异。有很显著性差异。

52、l在小鼠半溶血值试验中，硒酵母组、在小鼠半溶血值试验中，硒酵母组、5、10倍倍剂量组与对照组相比较，有显著性差异，剂量组与对照组相比较，有显著性差异，20倍倍剂量组与对照组相比较，有很显著性差异。呈剂量组与对照组相比较，有很显著性差异。呈阳性结果。硒酵母组和阳性结果。硒酵母组和10倍剂量组相当。倍剂量组相当。编辑ppt66富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫提高免疫力力组别与剂组别与剂量量(g/kg.bw)动物数动物数(只只)小鼠碳廓清实小鼠碳廓清实验验小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力细胞能力吞噬指数吞噬指数吞噬率吞噬率 (%)吞噬指数吞噬指数对照组对照组1

53、04.2860.50520.44.30.320.05硒酵母组硒酵母组105.2350.618*24.54.3*0.400.07*5倍倍105.0540.628*20.94.00.380.0610倍倍105.2320.612*24.04.6*0.410.07*20倍倍105.6120.655*26.34.7*0.400.06*编辑ppt67富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力l小鼠单核巨噬细胞功能试验结果表明，在小小鼠单核巨噬细胞功能试验结果表明，在小鼠碳廓清试验中，硒酵母组、三个剂量组与对鼠碳廓清试验中，硒酵母组、三个剂量组与对照组相比较，有很显著性差异，呈阳性结果。照

54、组相比较，有很显著性差异，呈阳性结果。l小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率经方小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率经方差分析，硒酵母组、差分析，硒酵母组、10、20倍剂量组吞噬率倍剂量组吞噬率与对照组相比较，有显著性差异，呈阳性结果。与对照组相比较，有显著性差异，呈阳性结果。吞噬指数经方差分析，硒酵母组、吞噬指数经方差分析，硒酵母组、10、20倍倍剂量组对照组相比较，有显著性差异，呈阳性剂量组对照组相比较，有显著性差异，呈阳性结果。硒酵母组和结果。硒酵母组和10倍剂量组相当。倍剂量组相当。编辑ppt68富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力组别与剂量组别与剂量(g/kg

55、.bw)动物数动物数(只只)NK细胞活细胞活性性%对照组对照组1023.466.70硒酵母组硒酵母组1028.572.36*5倍倍1026.145.3910倍倍1023.761.9920倍倍1030.652.82*编辑ppt69富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价提高免疫力提高免疫力lNK细胞活性测定试验表明，硒酵母组、细胞活性测定试验表明，硒酵母组、20倍倍剂量组与对照组比较，有显著性差异，呈阳性剂量组与对照组比较，有显著性差异，呈阳性结果。结果。编辑ppt70富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价抗氧化抗氧化l受试物：受试物：富硒铬酵母粉，硒含量为富硒铬酵母粉，硒含量为2100ppm

56、，铬含量，铬含量为为1880ppm，按每天摄入硒量，按每天摄入硒量100g/d、铬量、铬量100g/d计，折算富硒酵母约为计，折算富硒酵母约为0.05g/d，按成人，按成人60kg计算，人体推荐量折算为计算，人体推荐量折算为0.84mg/kg.bw l实验动物实验动物：昆明种小鼠，清洁级，共计昆明种小鼠，清洁级，共计60只，其中老只，其中老龄鼠（龄鼠（10月龄）月龄）40只，体重只，体重433g；青年鼠（；青年鼠（2月龄）月龄）10只，体重只，体重202g（华中科技大学同济医学院实验动（华中科技大学同济医学院实验动物中心提供，医动字物中心提供，医动字19052号）。号）。编辑ppt71富硒铬酵

57、母功能学评价富硒铬酵母功能学评价抗氧化抗氧化 试验分组试验分组：50只老龄小鼠按体重随机分成只老龄小鼠按体重随机分成5组，组，即即低、中、高三个剂量组低、中、高三个剂量组盒一个盒一个老年对照组老年对照组和和硒酵母对照组硒酵母对照组，10只青年小鼠作为只青年小鼠作为青年对照组青年对照组。硒酵母对照组的硒含量和高剂量组一致，三个硒酵母对照组的硒含量和高剂量组一致，三个剂量组分别按人体推荐量的剂量组分别按人体推荐量的5、10、20(4.20、8.40、16.80mg/kg.bw)倍经口灌胃给予受试倍经口灌胃给予受试物。两个对照组则以蒸馏水灌胃，各组动物灌物。两个对照组则以蒸馏水灌胃，各组动物灌胃容量

58、均为胃容量均为0.20ml/10g.bw。编辑ppt72富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价抗氧化抗氧化检测指标检测指标 l血清血清MDA含量含量l红细胞红细胞SOD活性活性l血清血清GSH-Px活性活性编辑ppt73富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价抗氧化抗氧化剂量剂量（g/kg.bw）动物数动物数（n）血清血清MDA(nmol/mL)血清血清GSH-Px(U)红细胞红细胞SOD(Nu/mgHbNu/mgHb)青年对照青年对照105.910.7490.98.521.101.57老年对照老年对照109.461.2263.56.817.441.53硒酵母组硒酵母组108.201.03*

59、 *73.17.8* *19.191.52* *5倍倍108.691.1069.37.418.421.7610倍倍108.150.98* *72.37.2* *19.201.45* *20倍倍107.961.08* *74.89.3* *19.431.66* *编辑ppt74富硒铬酵母功能学评价富硒铬酵母功能学评价抗氧化抗氧化l硒酵母组、硒酵母组、10倍、倍、20倍剂量组血清倍剂量组血清MDA含量明显低于老龄对照含量明显低于老龄对照组、组、差异有显著性差异有显著性；硒酵母组和三剂量组血清；硒酵母组和三剂量组血清MDA水平明显高水平明显高于青年对照组，有于青年对照组，有很显著差异很显著差异。硒酵

60、母组和。硒酵母组和10倍剂量组水平相当。倍剂量组水平相当。l硒酵母组、硒酵母组、10、20倍剂量组红细胞倍剂量组红细胞SOD活性明显高于老龄对照活性明显高于老龄对照组，差异有显著形，硒酵母组、三剂量组组，差异有显著形，硒酵母组、三剂量组SOD活性明显低于青活性明显低于青年对照组，其中年对照组，其中5倍剂量组与青年对照组间有倍剂量组与青年对照组间有很显著差异很显著差异，硒酵，硒酵母组和母组和10，20倍剂量组与青年对照组间差异有倍剂量组与青年对照组间差异有显著性显著性。硒酵母。硒酵母组水平和组水平和10倍剂量组相当。倍剂量组相当。l硒酵母组，硒酵母组，10、20倍剂量组血清倍剂量组血清GSH-P