四叶草面包整形方法_第1页
四叶草面包整形方法_第2页
四叶草面包整形方法_第3页
四叶草面包整形方法_第4页
四叶草面包整形方法_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、【盛开在冬日餐桌上的面包花朵】自己在家烘焙面包最美妙的莫过于给面包整形用自己偏好的食材做成各种自己喜好的形状可以说就这样我也开始了换装，当然我得时时注意保护我的衣物真是随心而欲当面包在烤箱中一点点膨胀香气在屋内开始蔓延这美妙的温暖气息新鲜面包的香甜滋味都会令人感觉无比幸福就这样我也开始了换装，当然我得时时注意保护我的衣物这篇经验我介绍一下四叶草面包的整形方法以后还会陆续介绍一些花式面包的整形:.食材食谱热量：1665(大卡)主料（面团部分)汤种（面团部分)汤种全蛋液 30 克水 85 克盐 2.5克细砂糖 42 克高筋面粉高筋面粉 210 低筋面粉56 克奶粉 20 克即发干酵母 6 克无盐黄

2、油 22 克辅就这样我也开始了换装，当然我得时时注意保护我的衣物料（内馅部分）紫薯馅 225 克:.将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。将面团置于 28 度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。发酵结束后将面团取出排气，分割成 60克 1 个的小面团（约 9 个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。就这样我也开始了换装，当然我得时时注意保护我的衣物紫薯馅捏成 25 克 1 个的小球（约 9 个）。松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入 1 颗紫薯馅。面团收口朝下，再次擀成圆形厚片。为了成品的美观，要尽量擀圆。用刮板沿面团的周长均等地切 8 刀，一定要切透，但保持面团中心不切断。就这样我也开始了换装，当然我得时时注意保护我的衣物将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，再将切口轻轻拉开一些露出紫薯内馅即可。（注意翻转的时候，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，成品才会形成漂亮的四叶草型。将做好造型的面团排放在烤盘上，置于 38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液。就这样我也开始了换装，当然我得时时注意保护我的衣物预热烤箱 18

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论