第一讲 动植物体的组成差异及消化方式

1、周周 根根 来来江苏牧医学院动物科技学院江苏牧医学院动物科技学院20112011年年5 5月月主要讲授部分第一章 动物营养原理第二章 饲料计40课时，20次周一7-8节，9-10节迎宾路校区3教-104 第一部分第一部分 饲料与动物体的组成饲料与动物体的组成 内内 容容 一一 饲料中的营养物质饲料中的营养物质 二二 动植物体的化学组成动植物体的化学组成 相互依存相互制约动物动物 人人 植物植物依靠依靠排泄物和死后尸体排泄物和死后尸体种植业种植业畜牧业畜牧业图图1-1 1-1 动植物相互关系图动植物相互关系图饲料中的营养物质饲料中的营养物质 动物与植物相互联系的纽带是动物与植物相互联系的纽带是营

2、养物质营养物质。现代农。现代农业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。农业生产的最终目的。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系（二）范氏粗纤维分析方案（二）范氏粗纤维分析方案 饲料中的营养物质饲料中的营养物质 水分水分无氮浸无氮浸出物出物（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系 饲饲料料 干物质干物质无机物（粗灰分或矿物质）无机物（粗灰分或矿物质）有机物有机物含氮化合物（粗蛋白质）含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物无氮化合物乙醚浸

3、出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纤维粗纤维德国德国Hanneberg(1864)Hanneberg(1864)提出。提出。1.1.水分与干物质水分与干物质 水分（水分（Water)Water) 饲料干物质（饲料干物质（Dry MatterDry Matter，DM DM ） = 100% - = 100% - 水分水分% %（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系游离水（自由水、初水）游离水（自由水、初水） : :存在于细胞存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）结合水（吸附水、束缚水） : :与细胞内胶体与细胞内胶

4、体物质紧密结合，难以挥发。物质紧密结合，难以挥发。总水总水（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系 饲料状态饲料状态v 风干（半干）状态（基础）：风干（半干）状态（基础）： 60-70 60-70烘干，失烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。v 全干（绝干）状态（基础）：全干（绝干）状态（基础）：100-105 100-105 烘干，烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态。叫全干状态。v饲喂状态（新鲜状态）饲喂状态（新鲜状态）。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析

5、体系 2.2.粗灰分粗灰分( (Ash)Ash) 粗灰分：粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品是饲料、动物组织和动物排泄物样品在在550-600550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。后剩余的残渣。 烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系3.3.粗蛋白质粗蛋白质( (Crude ProteinCrude Protein，CP)CP) 粗蛋白质是指粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。饲料中含氮化合物的总称。CP%=N%CP%=N%6.256.25粗蛋白质粗蛋白质真蛋白

6、质真蛋白质非蛋白氮（非蛋白氮（NPNNPN）：游离氨基酸、游离氨基酸、 硝酸盐、胺、激素等。硝酸盐、胺、激素等。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系4.粗脂肪(Ether Extract, EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质得的物质，故称为乙醚浸出物。故称为乙醚浸出物。 EEEE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。维生素、有机酸、叶绿素等）。（一）概略养分分析体系（一）概略养

7、分分析体系5.5.粗纤维（粗纤维（Crude Fiber,Crude Fiber, CFCF）v粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。半纤维素、木质素及角质等成分。v是饲料样品在是饲料样品在1.251.25稀酸、稀酸、1.25%1.25%稀碱各煮沸稀碱各煮沸30min30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。后所剩余的不溶解的碳水化合物。v分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使使CFCF测值偏低。测值偏低。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系6.6.

8、无氮浸出物（无氮浸出物（nitrogen freenitrogen free extractextract,NFE,NFE） NFENFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100% -NFE%=100% -（水分水分+ +灰分灰分+ +粗蛋白质粗蛋白质+ +粗脂粗脂 肪肪+ +粗纤维）粗纤维）（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系中性洗涤纤维中性洗涤纤维(neutral detergent (neutral detergent fiber,NDFfiber,NDF）酸性洗涤纤维（酸性洗涤纤维（

9、acid detergent acid detergent fiber,ADFfiber,ADF）酸性洗涤木质素酸性洗涤木质素(acid detergent (acid detergent lignin,ADLlignin,ADL）（二）范氏粗纤维分析方案（二）范氏粗纤维分析方案Van Soest(1976)Van Soest(1976)改进方案：改进方案：Van Soest(1976)Van Soest(1976)粗纤维改进方案粗纤维改进方案饲料饲料中性洗涤剂中性洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤纤维,NDF中性洗涤可溶物中性洗涤可溶物,NDS酸性洗涤剂酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维,ADF酸性

10、洗涤可溶物酸性洗涤可溶物,ADS72%硫酸硫酸纤维素纤维素酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分燃烧燃烧灰分灰分范氏纤维成分计算范氏纤维成分计算半纤维素半纤维素= =NDF-ADFNDF-ADF纤维素纤维素= =ADF-ADF-酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分木质素木质素= =酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分- -灰分灰分（二）范氏粗纤维分析方案（二）范氏粗纤维分析方案二、饲料与畜体组成的差异二、饲料与畜体组成的差异1 1水分水分 一般情况下一般情况下, ,动物体与饲料植物中都以水分含量动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小最高，但植物变异大，动物变异小

11、。（1 1）植物体水分变异范围很大，可多到）植物体水分变异范围很大，可多到95%95%，少到，少到5%5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。（2 2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60607070%。（3 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。）动植物体组织、部位不同含水量不同。（4 4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。2 2碳

12、水化合物碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1 1以下。以下。（1 1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/43/4以上。以上。（2 2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。3 3蛋白质蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物动物体的干物质中主要

13、为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AAAA、激激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。优于植物蛋白。4 4脂类脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动

14、物脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。固态。脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。外的植物。5 5维生素和矿物质维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素植物性饲料不含维生素A A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。而含胡萝卜素，动物体内则相反。 植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。体内则相反。第二部分第二部分 动物的消化系统及动物的消化系统及消化方式消化

15、方式 一一. .消化系统及消化方式消化系统及消化方式二二. .消化后养分的吸收消化后养分的吸收三三. .各类动物的消化特点各类动物的消化特点一、消化方式一、消化方式1.1.消化的概念消化的概念2.2.消化道结构消化道结构 （图（图2-12-1、2-22-2、2-32-3、2-42-4和和2-52-5） 饲料中的养分变成为能被动物吸收饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子的形式的过程（大分子-小分子，化学小分子，化学价的变化等）。价的变化等）。图2-1 猪消化道结构图2-2 鸡消化道结构图2-3 马消化道结构图2-4 牛消化道结构图2-5 兔消化道结构3.3.消化方式消化方式 方式方

16、式 部部 位位 工工 具具 作作 用用物理性物理性 口腔口腔 牙齿牙齿 磨碎、增加表面积磨碎、增加表面积 消化道消化道 肌肉收缩肌肉收缩 和消化液混合和消化液混合化学性化学性 消化道消化道 酶酶 大分子变为小分子大分子变为小分子微生物微生物 瘤胃瘤胃 酶酶 结构降解，新物质合成结构降解，新物质合成 大肠大肠 酶酶 结构降解，新物质合成结构降解，新物质合成表2-1 动物消化方式一、消化方式一、消化方式（1 1）物理性消化）物理性消化表2-2 动物种类特异性 种类种类 部部 位位 作用程度作用程度 牛、羊牛、羊 口腔（反刍）口腔（反刍） 大大 禽禽 肌胃（石头）肌胃（石头） 大大 猪猪 口腔口腔

17、小小 马马 口腔口腔 较大较大 一、消化方式一、消化方式（2 2）化学消化）化学消化动物动物 部部 位位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 口腔口腔 淀淀 粉粉 弱弱 胃胃 蛋白质蛋白质 中中 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强强牛羊牛羊 口腔口腔 淀粉淀粉 极弱极弱 胃胃 蛋白质蛋白质 中中 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EEEE、MCP MCP 强强禽禽 腺胃腺胃 蛋白质蛋白质 弱弱 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强强一、消化方式一、消化方式化学性消化在肠道中的部位化学性消化在肠道中的部位1 1）消化道腔内消化道腔内大分子的降解，如：大分子的降解，如：2

18、2） 肠粘膜细胞内肠粘膜细胞内进一步降解，如：进一步降解，如：一、消化方式一、消化方式蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 、小肽、小肽脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀粉淀粉双糖、单糖双糖、单糖小肽小肽氨基酸氨基酸双糖双糖单糖单糖（3 3）微生物消化）微生物消化动物动物 部位部位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 大肠大肠 粗纤维粗纤维 中中 蛋白质蛋白质 大大牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 NFENFE、CPCP、CF CF 大大 大肠大肠 大大禽禽 嗉囔嗉囔 CF CF 小小 大肠大肠 粗纤维粗纤维 小小 蛋白质蛋白质 大大马马 大肠大肠 粗纤维、粗纤维、CP CP 大大一、消化方式一、消化方式瘤胃内环境瘤

19、胃内环境1 1）内环境特点）内环境特点通过发酵产热使温度维持在通过发酵产热使温度维持在38-4238-42。通过与血液间的离子交换使渗透压接近通过与血液间的离子交换使渗透压接近血浆水平；血浆水平；唾液唾液NaHCONaHCO3 3不断进入，维持不断进入，维持pHpH在在6-76-7；食物稳定地进入，提供微生物作用底物；食物稳定地进入，提供微生物作用底物；一、消化方式一、消化方式. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 2）瘤胃微生物）瘤胃微生物一、消化方式一、消化方式 厌氧细菌，厌氧细菌，10101111个个/ /mlml，二类：二类： 一类

20、可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物二类可发酵第一类细菌的代谢产物 原生动物，原生动物，10106 6个个/ /mlml，吞噬食物和细胞颗粒，吞噬食物和细胞颗粒，并可利用纤维素并可利用纤维素 细菌作用细菌作用 原生动物原生动物3 3）反刍动物微生物消化的重要性）反刍动物微生物消化的重要性: :消化饲料中消化饲料中70-85%70-85%DMDM 和和50%50%以上的以上的CFCF一、消化方式一、消化方式二、消化后养分的吸收二、消化后养分的吸收1 1、主要吸收部位主要吸收部位：小肠、瘤胃：小肠、瘤胃 （1 1）被动吸收）被动吸收被动转运，由被动转运，由高浓度梯度高浓度梯度 低浓度，主要养低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；各种离子等；2 2、主要吸收方式主要吸收方式：（2 2）主动转运）主动转运逆逆浓度梯度进行、耗能，浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、主要养分单糖、AAAA等；等；（3 3）胞饮吸收）胞饮吸收细胞直接吞噬细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。龄动物（免疫球蛋白的吸收）。二、消化后养分的吸收二、消化后养分的吸收三、各类动物的消化特点