养肝补脾食物

1、养肝补脾食物肾为先天之本，脾为后天之本，气血不足百病生，气血充足百病消，脾通过分泌各种酵 素，主掌营养的吸收，和气血的生成来源，在所有的食疗补脾法中，补充长生酵素通过直接 补脾补气血，达到全面提高生理机能和健康的目的。养肝补脾食物，可健脾补肝，调节气血 运行，防病保健，多用于春季，以性温味甘食物为主，常为谷类，如糯米、黑米、高粱，肉 鱼类，如牛肉、鲈鱼、鲫鱼，可做成汤、粥、茶等美食，既健脾补肝，又能享受美味。春 季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春天树木 那样生发，主控人体一身阳气的升腾。若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑 器官受干扰而致病。又

2、因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味， 则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。基本信息主要食用功效：性温味甘，健脾补肝，调节气血，防病保健肾为先天之本，脾为后天之本，气血不足百病生，气血充足百病消，脾通过分泌各种酵 素，主掌营养的吸收，和气血的生成来源，在所有的食疗补脾法中，补充长生酵素通过直接 补脾补气血，达到全面提高生理机能和健康的目的。养肝补脾食物，可健脾补肝，调节气血 运行，防病保健，多用于春季，以性温味甘食物为主，常为谷类，如糯米、黑米、高粱，肉 鱼类，如牛肉、鲈鱼、鲫鱼，可做成汤、粥、茶等美食，既健脾补肝，又能享受美味。春 季饮食以平补为原则，重在养肝补脾

3、。这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春天树木 那样生发，主控人体一身阳气的升腾。若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑 器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味， 则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。食物简介春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春 天树木那样生发，主控人体一身阳气的升腾。若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其 他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的 酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾 胃对食物的消

4、化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。春季进补应如唐代百 岁医家孙思邈所说:“省酸增甘，以养脾气。"意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏， 对防病保健大有裨益。性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、 扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝 等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、 大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒， 又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌

5、。再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可 适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如养麦、薏苡仁、葬菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花 苗、莴笋、茄子、荸养、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝月目。至于 新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉 的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。补肝食物推荐第一、大豆及豆制品:含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量 碳水化合物，对肝脏修复非常有益。第二、西瓜:有清热解毒、除烦止渴、利尿降压的作用，富含大量糖、维生素及蛋白酶 等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶

6、性蛋白质第三、海鲜类:例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能， 有利于修复受损的肝组织细胞。但选择烹调要得当，否则可能会引起食物中毒，蒸煮温度要 达到100度。加热时间要半小时以上。患者如果对海鲜过敏，那么就需要忌食，可多食香 菇、银耳、海带、紫菜等。第四、含钾丰富的食物:海带、米糠及麦麸、杏仁果、橙、葡萄干、香蕉、李子、瓜子。第五、动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等含高蛋白及适量脂肪的食物。第六、含花青素植物:黑枸杞（汇）、蓝莓、葡萄、黑加仑等。食捌特点折叠一：富含vc的食物富含vc的食物有助肝脏解毒，对保肝护肝有着非常好的功效。例如 西红柿、柑橘都是大家喜欢的具有很好

7、的滋阴功效的食物，可作为肝炎患者的日常膳食。但 不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。二:鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织。鸡蛋 的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪 费且影响消化。三:奶制品主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出， 另有酸奶可促进干扰素生成一说，帮助保肝护肝实现增强免疫的功能。四:绿色食品是保肝养肝的最佳选择，例如:香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类 物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可 以煮汤，每日交换食用，更好的保护肝脏。五

8、:鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡（鸡性 热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方，是保肝护肝的绝佳方法。食物组成折叠1 .果蔬:西红柿:富含vc，番茄红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效， 可作为肝炎患者的日常膳食2 .柑橘:富含vc，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。3 .李子:含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医说李清热生津泻肝利水，有养肝 护肝之功。4 .梨:梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。5 .葡萄:为秋季养肝佳品，可食用葡萄干，但要记得漱口！6 .大枣:有安五脏补血之功，鲜枣富含v

9、c。可常食。7 .猕猴桃:富含vc,又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗8 .香蕉二性凉有滋阴之功，据说肝炎患者每天一支可防肝硬化9 .大蒜:有记载说大蒜有护肝之效，肝功不正常者可用以辅助治疗，但不可多食，多食 伤肝。10 .豆制品:富含蛋白质可修复受损肝11 .鸡蛋:富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，鸡蛋的蛋白质与人 体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪费且影响消化。12 .奶制品:主要为补充蛋白质，可提高机体免疫力。13 .带鱼:食用清蒸新鲜带鱼蒸出的油可治疗肝炎，带鱼本身富含营养14 .绿豆:增强肝脏解毒功能15 .枸杞:为滋补肝肾佳品，可

10、煮粥做菜泡茶等16 .王浆、蜂蜜:按1:5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力增强巨 噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量17 .菌类:含菌类多糖如香菇，含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的诱导剂， 常食菌类可提高机体抗病能力18 .甲鱼:滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用， 但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死鱼，会产生有毒组胺19 .苦瓜:生食性寒用以去火熟食养肝，不可多食，性寒伤胃。20 .山药:山药为温补性，对肝肾均有滋补和改善。食疗配方折叠补肝防寒菜折叠茄汁青鱼片:青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性 肾炎。素焖扁

11、豆:扁豆被誉为首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及 高血压、冠心病、脑血管病患者服食。肝抗寒汤折叠韭菜猪肝汤:韭菜性温辛香，多吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、 夜盲症、便秘等病患。益脾祛寒粥折叠黑米粥:黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为进补 佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。红枣粥:红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、 气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。护脾驱寒茶折叠蜜糖红茶:红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每 日饭前各饮1次，能温中养胃

12、。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。赶黄草茶:赶黄草叶5克，用沸水冲泡。具有清热解毒、退黄化湿，活血散瘀，利水消 肿之功效，对肝脏具有保护作用，能减低饮酒及药物对肝脏的损害。葱白生姜茶:大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮， 调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治风寒感冒。七叶胆茶:肝气，肝气疏泄失常所致的病证。见类证治裁肝气肝火肝风。肝性升散， 不受遏郁。郁则经气逆，证见暧气，脘腹胀，呕吐，暴怒胁痛，胸满不食，飧读音:siin泄。养肝茶菊花鱼丸汤折叠原料:白菊花瓣100克，鲜鱼肉250克，火腿50克，鲜蘑50克，豌豆苗50克，鸡蛋 120

13、克，鸡汤1000克，精盐2克，味精2克，姜末15克，料酒10克，酱油10克，白胡 椒粉1克，鸡油5克，湿淀粉10克，植物油10克。制法:将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净，沥水;火腿、葱、姜切成小片;鱼切片，剔出刺， 洗净，放在案板上用刀背锤成鱼蓉，再去除小刺，放入盆内，加水少量，搅成糊状，加盐、 味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，搅成鱼蓉泥，做成鱼丸;锅内加水，置火上，烧 热，下入鱼丸，烧沸，至鱼丸自成熟，捞出；另取一锅，注入鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒、 湿淀粉勾芡，放入鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花、豌豆苗、酱油，烧沸，淋入鸡油，即成菊花鱼 丸汤。功效:养肝明目，适用头晕眼花者食疗用。折叠软炸枸杞猪

14、肝原料:猪肝200克，枸杞子20克，鸡蛋120克，面粉200克，料酒10克，酱油10克， 胡椒粉2克，盐5克，菜油、花椒各适量。制法:将猪肝洗净，切片，放入盐、料酒、酱油、胡椒粉，腌渍片刻;枸杞子洗净，剁碎， 放入猪肝中搅匀;鸡蛋打入碗中，倒入面粉调成糊，拌入少许菜油;锅烧热，下入菜油，将猪 肝片沾满面糊，一片一片放入油锅中炸熟，第一遍全部炸完后，油锅再烧热，将全部猪肝下 锅炸第二遍，稍炸后捞出;花椒炒熟擀碎，加入少许盐，成花椒盐，撒在猪肝上，即可食用。功效:枸杞味甘，性平。有滋肾补髓、养肝明目的功效。鸡蛋性平，味甘，营养丰富， 蛋清有清肺利咽、清热解毒的作用。特点:此款菜品养血补肝明目，适用

15、于治疗肝虚肾虚所致的头晕、眼花、夜盲症、贫血 腰膝酸软、四肢无力等症。菠菜猪肝汤折叠主料:菠菜125克猪肝125克调料:猪油（炼制）10克姜5克大葱5克盐3克淀粉（豌豆）3克味精1克 各适量制作方法1 .将菠菜择洗干净；2 .洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味（即除去所含草酸），切段；3 .将鲜猪肝洗净，切成薄片；4 .猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；5 .葱姜洗净，葱切段，姜拍破；6 .将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸；7 .沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；8 .煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。相关粥类折叠1、枸杞粥:枸杞30克，大米60克。先将大米

16、煮成半熟，然后加入枸杞，煮熟即可食 用。枸杞有明目之良效，所以，该粥可滋补肝肾，使目光明亮。2、决明子粥:炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子炒至微香，取出待 冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，将熟时加入冰糖，沸后即可食用。该粥可清肝、明 目、通便。3、猪肝绿豆粥:新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。将绿 豆、大米洗净、同放锅中大火煮沸后改用小火慢慢熬，煮至八成熟时，将切成片或条状的猪 肝放入锅中同煮，熟后再加调味品即成。这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容 光焕发，特别适合那些面色腊黄、视力减退、视物模糊的体弱者。4、桑葚粥:桑葚30克（新桑葚

17、则60克），糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗净后与糯米 同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可补肝养血、明目益智，用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失 眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。5、山药粥原料:干山药片30克，糯米50克。制作:山药、糯米加适量砂糖同煮粥。用法:可供四季早晚餐食用。温热食。功效:补脾胃，滋肺，补肾固精。适用于脾虚腹泻，肾虚遗精、慢性久痢、虚劳咳嗽、 气血不足、纳食不香，口干喜饮、大便秘结。6、桑椹果粥原料:桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。制法：1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子 和冰糖，

18、稍煮，冰糖后溶化即可。功效:补肝滋肾，益血明目。用法:每日一次，常食。应用:适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。7、猪肝鸡蛋粥原料:猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。制法:猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。功效:补肝明目。用法:空腹食用，每日或隔日一次。应用:适用于夜盲症、视物不清。8、榛子杞子粥原料:榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。制法:先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥 即成。功效:养肝益肾，明目丰肌。用法:每日1齐山早晚空腹服食。应用:适用于体虚、视昏等。9、杞子粳米粥原料:粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。制法:1、将粳米、枸杞子洗净备用；2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。功效:补肾益精，养肝明目。用法:每日食用1次。应用:适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。10、猪肝陈米绿豆粥原料:猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。制法:绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜