【最新】中考生物 第一部分 夯基提能 第八章 生物技术配套课件-人教级全册生物课件

1、第八章生物技术考纲内容水平要求1.发酵技术在食品制作中的应用2.食品的腐败原因3.保存食品的适当方法4.克隆技术的应用5.转基因技术的应用6.生物技术的发展对人类未来的影响实验：(1)练习制作面酱或酸奶等发酵食品(2)探究食品保存方法考点1 发酵技术在食品制作中的应用1.乳酸发酵：(1)原理：乳酸菌在无氧条件下能将有机物分解成乳酸。(2)应用：制作酸奶、泡菜等。2.酒精发酵：(1)原理：酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。(2)应用：制作馒头、面包，酿酒等。考点2 食品的保存1.食品腐败的原因：细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐败的主要原因。2.食品的保存原理：(1)微生物的生长繁

2、殖需要营养物质、一定的水分和适宜的温度等。(2)创设一定的条件，把食品中的微生物杀死或抑制其生长繁殖。3.一般食品的保存方法：(1)传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。(2)现代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。4.果蔬的特点及保存方法：(1)采摘后的果蔬还具有呼吸作用等。(2)一般采用适当降低贮藏的温度和湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。考点3 克隆技术的应用1.克隆技术的概念：人工诱导的不经过受精作用而获得新个体的方法(通常指动物)。2.原理：生物的无性生殖。3.克隆技术的发展和应用：植物的营养繁殖和组织培养；克隆羊

3、多莉的诞生；拯救濒危动物；防止家禽和家畜良种的退化；医疗上的器官移植等。4.反对克隆人的理由：克隆人会破坏人类现有的伦理道德体系。考点4 转基因技术的应用1.概念：外源基因可以直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术。2.作用：定向改造生物的某些遗传性状，从而获得人类需要的新品种。3.应用：(1)生物反应器：使经过基因改造的生物(动物、植物、微生物)生产出人类所需要的药物。(2)农业：培育具有抗虫、抗冻、抗病、耐除草剂等特性的农作物新品种。细菌、真菌与食品制作酵母菌酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌泡菜、酸奶；霉菌制酱；醋酸菌制醋。【典例】(2014 年广东广州)在制作馒头和泡菜

4、的过程中，)利用的微生物分别是(A.青霉和酵母菌C.根瘤菌和乳酸菌B.酵母菌和乳酸菌D.乳酸菌和酵母菌思路点拨制作馒头是利用酵母菌的发酵产生二氧化碳和酒精，制作泡菜是利用乳酸菌的发酵产生乳酸。答案B【变式训练】(2015 年广东省)下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是()酸奶、米酒 豆腐、面包 酱油、食醋 火腿肠、牛肉干AA.B.C.D.解析：豆腐、火腿肠和牛肉干的制作过程不需要微生物进行发酵。选择题1.(2015 年广东珠海)乳酸菌是人体内的益生菌，它又被称为长寿菌。利用它的发酵作用，可以制出美味的()BA.红酒C.蛋糕B.酸奶D.奶茶2.(2015 年广东茂名)将糖和酵母菌

5、放入装有温开水的玻璃瓶中搅拌，把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来，对此现象合理的解释是()BA.酵母菌分解糖产生氧气B.酵母菌分解糖产生二氧化碳C.酵母菌分解糖产生乳酸D.酵母菌利用糖合成淀粉解析：酵母菌发酵时，能将葡萄糖分解为二氧化碳等物质。3.(2015 年广东省)浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是()DA.没空气，细菌真菌缺氧死亡B.没空气，细菌真菌无法繁殖C.温度低，营养物质分解慢D.温度低，细菌真菌生长繁殖慢4.(2015 年广东茂名)防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是()B高温低温保持湿润保持干

6、燥暴露在空气中 隔绝空气A.C.B.D.5.(2015 年广东广州)下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是()DA.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B.B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同)6.(2014 年广东省)下列实例应用了转基因技术的是(A.克隆羊B.高产抗倒伏小麦DC.试管婴儿D.生产胰岛素的大肠杆菌解析：克隆羊利用的是克隆技术，高产抗倒伏小麦利用的是杂交育种，试管婴儿利用的是体外受精技术。7.(2014 年广东省)“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是()AA.脱去肉内的水分B.使肉的色泽金黄好看C.使蛋白质分解为氨基酸D.让肉发酵，产生独特香味8.(2013 年广东广州)通过基因工程技术，科学家把“人乳铁蛋白基因”转到牛的体内，可从牛乳中获得人乳铁蛋白。这种技术是()CA.人工合成B.发酵C.生物反应器D.仿生9.(2013 年广东湛江)下列关于制作酸奶的叙述，正确的是()CA.煮开后的牛奶立即加入酸奶(菌种)B.发酵过程中必须通入空气C.酸奶中的酸味主要来自于乳酸D.发酵