安全教育厨师应知应会测试试卷_第1页
安全教育厨师应知应会测试试卷_第2页
安全教育厨师应知应会测试试卷_第3页
安全教育厨师应知应会测试试卷_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、欢迎下载学习好资料管理部安全教育（厨师）应知应会测试试卷（2013年8月）时间：60分钟满分：100分一、选择（每题3分，共60分）1、（）对天然气管道接口、阀门接口等部位，用肥皂水测漏检验，无气泡出现方可正常使用。A、每月一次B、每周一次C、每天一次D、每次使用前2、用气器具在使用时（），防止火焰异常熄灭，造成天然气泄漏事故。A、要有人看守B、可以无人看守3、当发现有天然气泄漏时，要立即（）用气器具阀门，并开窗通风；维持室内所有电器开关现状，此时（）开关灯，开关电器、打电话，应到室外使用手机等通讯工具与外界联系或报警。A、开大可以B、关闭不要C、关闭可以D、开大不要4、如果打火两次以上没有点

2、着火，要停止打火（）以上，等泄漏的气体散去再尝试点火。A、半小时B、十分钟C、五分钟D、两分钟5、食品仓库实行（），并（）设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。A、专用不需要B、专用需要C、多用需要D、专用不需要6、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（）与药品、杂品等物欢迎下载学习好资料品混放。A、不彳#B、可以C、必须7、操作间内班前紫外线灯照射（），进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。A、5分钟B10分钟C20分钟D、30分钟8、工作人员穿戴整洁的工作衣帽、（），保持个人卫生，操作前洗手消毒；售饭人员必须戴好

3、一次（）。A、口罩手套B、眼镜手套C、手套口罩D、手套手套9、食堂师傅在使用刀具等利器，（）随意放置，（）随意挥舞。A、严禁可以B、严禁严禁C、严禁可以D、可以可以10、（）用湿手触碰带电设备，（）把手伸进旋转的设备。A、严禁严禁B、严禁可以C、严禁可以D、可以可以11、厨房废弃物盛放容器必须（），外观清洁；并且（）清理。A、敞开两天B、敞开每周B、密闭班前D、密闭每周12、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由（）按照规定的使用方法进行；使用时（）污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。A、专人不得B、任意人不得C、专人可以D、任意人可以13、制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（）严格执行国家食品添加剂使用卫生标准。A、必须B、无需欢迎下载学习好资料二、简答题（每题20分，共遗

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论